Ingredientes
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca generosa de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1/2 taza de leche
Aceite para freír, cantidad necesaria
2 manzanas grandes, peladas y descarozadas
1/4 taza de azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
El primer paso en este procedimiento de preparación es mezclar la harina, el polvo para hornear, la nuez moscada y la sal en un bol mediano.
En otro bol batir los huevos junto con la leche. Incorporar la mezcla de huevo a la de harina hasta que quede suave.
Calentar el aceite en una sartén grande honda para freír los buñuelos.
Cortar las manzanas en anillos de 1 centímetro de grosor.
Recubrir los anillos de manzana con la masa y ponerlos de inmediato a freír, unos cuantos a la vez, y estar atento hasta que se doren.
Solo darles vuelta una vez.
Una vez fritos hay que tener el máximo cuidado de escurrir el aceite excedente sobre una toalla de papel. Cumplido este paso, ahora hay que espolvorear con azúcar impalpable.
miércoles, 14 de agosto de 2013
Brazo gitano con frutilla
Ingredientes
6 claras y 6 yemas de huevo
1 taza de azúcar gramos
10 gotas de esencia de vainilla
1/4 taza de aceite
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de maicena
Polvo de hornear (cn)
1/2 kilo de mermelada de frutilla 1 taza de azúcar impalpable y frutillas para decorar.
Antes de proceder a la preparación, hay que recalentar el horno. De inmediato se forra el molde con papel manteca o sábana. Untar y enharinar.
Preparación
Batir las claras a punto nieve y agregar de a poco el azúcar hasta obtener un merengue. Perfumar con la esencia de vainilla. Mezclar las yemas, el aceite y el licor con un tenedor e incorporar en forma de hilo. Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear sobre la preparación e integrar con movimientos envolventes suaves. Vaciar sobre la asadera y con una espátula emparejar la superficie. Cocer en horno por 10 a 12 minutos. Retirar y desmoldar sobre papel sábana espolvoreado con azúcar. Tapar con el molde para mantener la humedad y dejar reposar 5 minutos. Retirar el papel de encima, volcar y luego enrollar.
Desenrollar nuevamente y colocar la mermelada por toda la superficie. Enrollar nuevamente y espolvorear azúcar impalpable por encima y decorar con frutillas
6 claras y 6 yemas de huevo
1 taza de azúcar gramos
10 gotas de esencia de vainilla
1/4 taza de aceite
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de maicena
Polvo de hornear (cn)
1/2 kilo de mermelada de frutilla 1 taza de azúcar impalpable y frutillas para decorar.
Antes de proceder a la preparación, hay que recalentar el horno. De inmediato se forra el molde con papel manteca o sábana. Untar y enharinar.
Preparación
Batir las claras a punto nieve y agregar de a poco el azúcar hasta obtener un merengue. Perfumar con la esencia de vainilla. Mezclar las yemas, el aceite y el licor con un tenedor e incorporar en forma de hilo. Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear sobre la preparación e integrar con movimientos envolventes suaves. Vaciar sobre la asadera y con una espátula emparejar la superficie. Cocer en horno por 10 a 12 minutos. Retirar y desmoldar sobre papel sábana espolvoreado con azúcar. Tapar con el molde para mantener la humedad y dejar reposar 5 minutos. Retirar el papel de encima, volcar y luego enrollar.
Desenrollar nuevamente y colocar la mermelada por toda la superficie. Enrollar nuevamente y espolvorear azúcar impalpable por encima y decorar con frutillas
Galletas María
La torta de galletas María con flan de chocolate y vainilla es una de las más fáciles de preparar, indica la chef Rocío Hurtado.
La preparación es sencilla. No hace falta tener ningún conocimiento de cocina para hacer este postre.
Ingredientes
Solo se necesita:
2 paquetes de galletas María (te va a sobrar la mitad de uno)
1 sobre de flan de chocolate
1 sobre de flan de vainilla
Preparación
Hacer los flanes en diferentes ollas, según las instrucciones en la parte de atrás del paquete. Dejar reposar pero que no se enfríe. Buscar un recipiente profundo que sirva como molde. Puede ser una bandeja, ensaladera, o cualquier vajilla profunda. Ahí se le coloca una cama de galletas María.
Seguidamente se le agrega el flan de chocolate hasta que cubrir esta primera capa de galletas María.
Volver a colocar más galletas y luego flan de vainilla.
De aquí en adelante lo que se debe hacer es repetir el proceso, alternando una capa de chocolate por una de vainilla, procurando que la última capa sea de chocolate. Guardar la torta en la heladera y servirla cuando esté fría. Su sabor es singular.
Muy fácil ¿no?
La preparación es sencilla. No hace falta tener ningún conocimiento de cocina para hacer este postre.
Ingredientes
Solo se necesita:
2 paquetes de galletas María (te va a sobrar la mitad de uno)
1 sobre de flan de chocolate
1 sobre de flan de vainilla
Preparación
Hacer los flanes en diferentes ollas, según las instrucciones en la parte de atrás del paquete. Dejar reposar pero que no se enfríe. Buscar un recipiente profundo que sirva como molde. Puede ser una bandeja, ensaladera, o cualquier vajilla profunda. Ahí se le coloca una cama de galletas María.
Seguidamente se le agrega el flan de chocolate hasta que cubrir esta primera capa de galletas María.
Volver a colocar más galletas y luego flan de vainilla.
De aquí en adelante lo que se debe hacer es repetir el proceso, alternando una capa de chocolate por una de vainilla, procurando que la última capa sea de chocolate. Guardar la torta en la heladera y servirla cuando esté fría. Su sabor es singular.
Muy fácil ¿no?
Bizcochuelo de vainilla
Ingredientes
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de leche
3/4 taza de aceite vegetal
2 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Precalentar el horno. Enmantecar un molde redondo para bizcochuelos. En un bol, mezclar el azúcar y los huevos. Licuar hasta que la mezcla se espese, durante 1 minuto. Luego sumar la harina, la leche, el aceite, el polvo de hornear y la vainilla. Batir por otro minuto hasta que la masa esté suave y cremosa. No batir demasiado. Luego colocar la masa en la fuente. Llevar al horno de 30 a 40 minutos o hasta que esté dorada. Pinchar el centro del bizcochuelo con un mondadientes; si sale limpio, significa que está listo. Quitar la masa de la fuente con un cuchillo fino y dejar enfriar completamente antes de rellenarla con lo que más te guste.
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de leche
3/4 taza de aceite vegetal
2 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Precalentar el horno. Enmantecar un molde redondo para bizcochuelos. En un bol, mezclar el azúcar y los huevos. Licuar hasta que la mezcla se espese, durante 1 minuto. Luego sumar la harina, la leche, el aceite, el polvo de hornear y la vainilla. Batir por otro minuto hasta que la masa esté suave y cremosa. No batir demasiado. Luego colocar la masa en la fuente. Llevar al horno de 30 a 40 minutos o hasta que esté dorada. Pinchar el centro del bizcochuelo con un mondadientes; si sale limpio, significa que está listo. Quitar la masa de la fuente con un cuchillo fino y dejar enfriar completamente antes de rellenarla con lo que más te guste.
domingo, 11 de agosto de 2013
Puka kapas
INGREDIENTES
4 tazas de harina cernida, 2 huevos, 1 cucharilla de polvo de hornear colmada, 1 cucharilla de sal , 3 cucharas de azúcar 1 taza mantequilla vegetal, 1 taza de agua, 4 yemas de huevo, 1 cuchara de colorante rojo sin picante
Relleno:
1 y 1/2 tazas de queso o quesillo, (no salado)
desmenuzado, 1 cebolla pelada y picada en
cuadraditos, 1 tomate picado en cuadraditos,
1 cuchara de quilquiña picada, 1 cuchara de
colorante rojo sin picante, 1 locoto verde picado en cuadrados , 2 huevos duros picados en cuadrados, aceitunas negras en trocitos, a gusto
PREPARACIÓN
A En una fuente pequeña mezclar las 4 yemas de huevo con la cucharilla de colorante rojo sin picante, para luego pintar antes de meter al horno las puka kapas.
A En otra fuente poner el quesillo, la cebolla, el
colorante, el locoto, la quilquiña, el tomate, mezclar todo y
reservar el tomate, mezclar todo y reservar.
A Masa:
mezclar la harina con la
mantequilla punto arena, añadir el azúcar, el polvo de hornear, la sal el agua, los huevos mezclar y hacer la masa, dejar reposar 30
minutos.
A Estirar la masa de 1/2 cm. de grosor, cortar en círculos de 5 cm. de diámetro y
rellenar las empanadas con la preparación anterior, una
porción de huevo y aceituna, tapar.
A Repulgar, colocar en
charolas de horno con la
preparación de las yemas.
A Llevar al horno
precalentado a término medio de 200 °C hasta que doren.
4 tazas de harina cernida, 2 huevos, 1 cucharilla de polvo de hornear colmada, 1 cucharilla de sal , 3 cucharas de azúcar 1 taza mantequilla vegetal, 1 taza de agua, 4 yemas de huevo, 1 cuchara de colorante rojo sin picante
Relleno:
1 y 1/2 tazas de queso o quesillo, (no salado)
desmenuzado, 1 cebolla pelada y picada en
cuadraditos, 1 tomate picado en cuadraditos,
1 cuchara de quilquiña picada, 1 cuchara de
colorante rojo sin picante, 1 locoto verde picado en cuadrados , 2 huevos duros picados en cuadrados, aceitunas negras en trocitos, a gusto
PREPARACIÓN
A En una fuente pequeña mezclar las 4 yemas de huevo con la cucharilla de colorante rojo sin picante, para luego pintar antes de meter al horno las puka kapas.
A En otra fuente poner el quesillo, la cebolla, el
colorante, el locoto, la quilquiña, el tomate, mezclar todo y
reservar el tomate, mezclar todo y reservar.
A Masa:
mezclar la harina con la
mantequilla punto arena, añadir el azúcar, el polvo de hornear, la sal el agua, los huevos mezclar y hacer la masa, dejar reposar 30
minutos.
A Estirar la masa de 1/2 cm. de grosor, cortar en círculos de 5 cm. de diámetro y
rellenar las empanadas con la preparación anterior, una
porción de huevo y aceituna, tapar.
A Repulgar, colocar en
charolas de horno con la
preparación de las yemas.
A Llevar al horno
precalentado a término medio de 200 °C hasta que doren.
Postre de frutas y OREO
INGREDIENTES:
Tiempo total 25 minutos
Rinde 4 porciones
• Fresas rebanadas (unas 16) 2 tazas
• Cobertura COOL WHIP
• Whipped Topping, 1/2 taza
• OREO Cookies,
gruesamente trituradas 8 galletas
PREPARACIÓN:
Formar capas en cuatro copas (8 onzas) con la mitad de cada uno de los ingredientes.
Repetir las capas.
Refrigerar el postre 15 minutos.
Tiempo total 25 minutos
Rinde 4 porciones
• Fresas rebanadas (unas 16) 2 tazas
• Cobertura COOL WHIP
• Whipped Topping, 1/2 taza
• OREO Cookies,
gruesamente trituradas 8 galletas
PREPARACIÓN:
Formar capas en cuatro copas (8 onzas) con la mitad de cada uno de los ingredientes.
Repetir las capas.
Refrigerar el postre 15 minutos.
sábado, 10 de agosto de 2013
Tarta de queso alemana
INGREDIENTES
200 grs. de azúcar
5 huevos
150 grs. de harina
400 grs. de queso fresco
Esencia de vainilla
50 grs. de mantequilla
10 grs. de corteza de limón
Azúcar impalpable (sólo un poco)
PREPARACIÓN
Poner toda la harina en forma de volcán sobre una superficie, colocar en el centro un huevo, la mantequilla, 50 grs. de azúcar y un poco de corteza de limón. Amasar con cuidado hasta obtener una pasta fina.
Estirarla con el palo de amasar enharinado y forrar con la masa un molde redondo. Mezclar con el queso, el resto del azúcar, la esencia de vainilla, las pasas
(previamente remojada),
las 4 yemas de huevo y las claras bien batidas a punto de nieve. Volcar el conjunto e
introducirlo en el horno a calor medio alrededor de 40
minutos
200 grs. de azúcar
5 huevos
150 grs. de harina
400 grs. de queso fresco
Esencia de vainilla
50 grs. de mantequilla
10 grs. de corteza de limón
Azúcar impalpable (sólo un poco)
PREPARACIÓN
Poner toda la harina en forma de volcán sobre una superficie, colocar en el centro un huevo, la mantequilla, 50 grs. de azúcar y un poco de corteza de limón. Amasar con cuidado hasta obtener una pasta fina.
Estirarla con el palo de amasar enharinado y forrar con la masa un molde redondo. Mezclar con el queso, el resto del azúcar, la esencia de vainilla, las pasas
(previamente remojada),
las 4 yemas de huevo y las claras bien batidas a punto de nieve. Volcar el conjunto e
introducirlo en el horno a calor medio alrededor de 40
minutos
BOLLOS HOLANDESES
INGREDIENTES:
Receta para 15 unidades
• Harina 500 grs.
• Levadura fresca 50 grs.
• Azúcar 10 grs.
• Sal 10 grs.
• Huevos 2 unids.
• Mantequilla 50 grs.
• Agua tibia 180 mls.
Crema pastelera
• Leche 250 mls.
• Maicena 25 grs.
• Azúcar 50 grs.
• Yema de huevo 1 unid.
Otros
• Harina para formar 50 grs.
• Miel de durazno 50 mls.
• Pasas hidratadas 280 grs.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º C. Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.
En el centro diluir la levadura con agua y los huevos, mezclar bien, amasar hasta que tome elasticidad, agregar la mantequilla, mezclar hasta que se incorpore bien, dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Realizar la crema pastelera: En una olla colocar la mitad de la leche junto con el azúcar, llevar a hervir, agregar el resto de la leche mezclada con la yema y la maicena, en forma de hilo; batir hasta que compacte a fuego lento, dejar enfriar.
Con un rodillo estirar la masa en forma rectangular, expandir la crema pastelera y las pasas hidratadas, arrollar y cortar con un cuchillo en forma circular, disponer de dos en dos sobre una bandeja plana, dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Hornear durante 20 a 25 minutos a 200º C. Sacar del horno y dejar orear, una vez fríos barnizar con la miel de durazno.
Receta para 15 unidades
• Harina 500 grs.
• Levadura fresca 50 grs.
• Azúcar 10 grs.
• Sal 10 grs.
• Huevos 2 unids.
• Mantequilla 50 grs.
• Agua tibia 180 mls.
Crema pastelera
• Leche 250 mls.
• Maicena 25 grs.
• Azúcar 50 grs.
• Yema de huevo 1 unid.
Otros
• Harina para formar 50 grs.
• Miel de durazno 50 mls.
• Pasas hidratadas 280 grs.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º C. Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.
En el centro diluir la levadura con agua y los huevos, mezclar bien, amasar hasta que tome elasticidad, agregar la mantequilla, mezclar hasta que se incorpore bien, dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Realizar la crema pastelera: En una olla colocar la mitad de la leche junto con el azúcar, llevar a hervir, agregar el resto de la leche mezclada con la yema y la maicena, en forma de hilo; batir hasta que compacte a fuego lento, dejar enfriar.
Con un rodillo estirar la masa en forma rectangular, expandir la crema pastelera y las pasas hidratadas, arrollar y cortar con un cuchillo en forma circular, disponer de dos en dos sobre una bandeja plana, dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Hornear durante 20 a 25 minutos a 200º C. Sacar del horno y dejar orear, una vez fríos barnizar con la miel de durazno.
viernes, 9 de agosto de 2013
Bizcocho de queso y limón
INGREDIENTES
2 cucharadas de azúcar
300 grs. de galletas de agua
3 cucharadas de mantequilla
200 grs. de queso fresco
400 grs. de azúcar ( más 2
cucharas)
3 cucharadas de harina
3 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal
5 huevos
2 yemas
1 taza de crema de leche
PREPARACIÓN
Mezclar las galletas desmenuzadas con la mantequilla, la ralladura de limón y 2
cucharadas de azúcar.
Extender esta masa en un molde y cocinarla 10 minutos en el horno.
Batir el queso con el azúcar, la harina, la sal y 2 huevos. Después, agregar los huevos restantes y las yemas.
Añadir al final, la crema de leche y volcar el conjunto sobre la masa fría.
Hornear 15 minutos a 250 C. Bajar la temperatura y
continuar la cocción 1 hora más.
2 cucharadas de azúcar
300 grs. de galletas de agua
3 cucharadas de mantequilla
200 grs. de queso fresco
400 grs. de azúcar ( más 2
cucharas)
3 cucharadas de harina
3 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal
5 huevos
2 yemas
1 taza de crema de leche
PREPARACIÓN
Mezclar las galletas desmenuzadas con la mantequilla, la ralladura de limón y 2
cucharadas de azúcar.
Extender esta masa en un molde y cocinarla 10 minutos en el horno.
Batir el queso con el azúcar, la harina, la sal y 2 huevos. Después, agregar los huevos restantes y las yemas.
Añadir al final, la crema de leche y volcar el conjunto sobre la masa fría.
Hornear 15 minutos a 250 C. Bajar la temperatura y
continuar la cocción 1 hora más.
jueves, 8 de agosto de 2013
Tartaletas rellenas
INGREDIENTES
12 tartaletas
100 grs. de ricotta
40 grs. de mantequilla
1 cucharada de mermelada de frutas
40 grs. de azúcar
1 huevo
1 cuchara de cáscara rallada de limón
PREPARACIÓN
Mezclar la ricotta con la
mantequilla, la mermelada, el azúcar, el huevo batido y la
ralladura de limón.
Batir bien con las varillas eléctricas. Repartir la preparación en las tartaletas
procurando que no rebasen los bordes. Gratinar unos 10
minutos en el horno y servir (las tartaletas se venden ya preparadas y listas para rellenar).
12 tartaletas
100 grs. de ricotta
40 grs. de mantequilla
1 cucharada de mermelada de frutas
40 grs. de azúcar
1 huevo
1 cuchara de cáscara rallada de limón
PREPARACIÓN
Mezclar la ricotta con la
mantequilla, la mermelada, el azúcar, el huevo batido y la
ralladura de limón.
Batir bien con las varillas eléctricas. Repartir la preparación en las tartaletas
procurando que no rebasen los bordes. Gratinar unos 10
minutos en el horno y servir (las tartaletas se venden ya preparadas y listas para rellenar).
miércoles, 7 de agosto de 2013
GELATINA DE COCO
Ingredientes:
1/2 litro de leche de coco.
1 taza de coco rallado.
1 lata de leche condensada.
1 y 1/2 taza de leche natural.
1 cucharada de gelatina sin sabor.
Preparación
En la licuadora batir el coco rallado, la leche de coco, la leche condensada y la leche natural.
Hidratar la gelatina y diluir en baño maría para luego incorporarlo a la preparación anterior.
Colocar en vasitos o en una fuente de vidrio grande.
Dejar cuajar en frío.
1/2 litro de leche de coco.
1 taza de coco rallado.
1 lata de leche condensada.
1 y 1/2 taza de leche natural.
1 cucharada de gelatina sin sabor.
Preparación
En la licuadora batir el coco rallado, la leche de coco, la leche condensada y la leche natural.
Hidratar la gelatina y diluir en baño maría para luego incorporarlo a la preparación anterior.
Colocar en vasitos o en una fuente de vidrio grande.
Dejar cuajar en frío.
martes, 6 de agosto de 2013
Queque de coco
INGREDIENTES:
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Rendimiento: 10 porciones
• Huevos 6 unidades
• Harina 2 tazas
• Coco rallado ¾ taza
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Aceite ½ taza
• Azúcar 1 taza
• Azúcar impalpable Lo necesario para decorar
PREPARACIÓN:
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén cremosos.
Agregar el aceite, dejar de batir.
Incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear y el coco rallado, mezclar suavemente. Vaciar a un molde engrasado y enharinado, hornear a temperatura moderada por 20 a 25 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
lunes, 5 de agosto de 2013
FLAN DE CHOCOLATE.
INGREDIENTES:
Tiempo de elaboración: 70 minutos
Rendimiento: 10 porciones
Cobertura de chocolate ¼ kilo
Café 1 cucharadita
Yemas 3 unidades
Azúcar ½ taza
Huevos 2 unids.
Agua ½ taza
Leche ½ litro
PREPARACIÓN
Rallar el chocolate.
Llevar el agua a hervor y mezclar con el café y el azúcar, agregar la leche y volver a llevar al fuego hasta que hierva.
Verter sobre el chocolate rallado y dejar derretir fuera del fuego.
Batir las yemas e incorporar a la mezcla del chocolate, remover constantemente.
Colar la preparación y verter en una flanera previamente caramelizada.
Cocer el flan en el horno a baño María hasta que esté cuajado unos 50 minutos más o menos. Desmoldar cuando esté frío.
Tiempo de elaboración: 70 minutos
Rendimiento: 10 porciones
Cobertura de chocolate ¼ kilo
Café 1 cucharadita
Yemas 3 unidades
Azúcar ½ taza
Huevos 2 unids.
Agua ½ taza
Leche ½ litro
PREPARACIÓN
Rallar el chocolate.
Llevar el agua a hervor y mezclar con el café y el azúcar, agregar la leche y volver a llevar al fuego hasta que hierva.
Verter sobre el chocolate rallado y dejar derretir fuera del fuego.
Batir las yemas e incorporar a la mezcla del chocolate, remover constantemente.
Colar la preparación y verter en una flanera previamente caramelizada.
Cocer el flan en el horno a baño María hasta que esté cuajado unos 50 minutos más o menos. Desmoldar cuando esté frío.
domingo, 4 de agosto de 2013
Mousse de Frutillas.
INGREDIENTES:
• Pionono 1 disco
• Mermelada de frutilla
• Puré de Frutilla 350 gramos
• Gelatina sin sabor 2 sobres
• Huevo 3 claras
• Azúcar 150 gramos
• Jugo de Limón 2 cucharadas
• Crema de Leche 300 gramos
PREPARACIÓN:
Untar el molde desmontable con aceite. Colocar el pionono y untar con mermelada de frutilla.
Mezclar el puré de frutillas con la gelatina ya humectada y puesta al fuego hasta que tenga consistencia de clara de huevo.
Batir las claras de huevo con azúcar y agregar a la gelatina con pulpa de frutillas. Añadir el jugo de limón y la crema de leche semibatida.
Colocar sobre el pionono. Poner en la heladera tres horas.
• Pionono 1 disco
• Mermelada de frutilla
• Puré de Frutilla 350 gramos
• Gelatina sin sabor 2 sobres
• Huevo 3 claras
• Azúcar 150 gramos
• Jugo de Limón 2 cucharadas
• Crema de Leche 300 gramos
PREPARACIÓN:
Untar el molde desmontable con aceite. Colocar el pionono y untar con mermelada de frutilla.
Mezclar el puré de frutillas con la gelatina ya humectada y puesta al fuego hasta que tenga consistencia de clara de huevo.
Batir las claras de huevo con azúcar y agregar a la gelatina con pulpa de frutillas. Añadir el jugo de limón y la crema de leche semibatida.
Colocar sobre el pionono. Poner en la heladera tres horas.
Tortas patrióticas para endulzar el 6 de agosto
Los 188 años de la independencia de Bolivia serán un motivo para endulzar la vida de muchas familias con sabrosas tortas y chocolates con fotos impresas, 100% comestibles y garantizadas con buena higiene, que es lo que propone Santa Cruz Computer para compartir en familia o amigos.
La calidad. La impresión utilizada a manera de decoración en las tortas se realiza en papel de arroz y en papel de azúcar, que son "traídos directamente desde Estado Unidos", indicó Edgar Elías, gerente de Santa Cruz Computer. Ambos papeles, más la tinta utilizada, son comestibles y especializados para este tipo de trabajo, que está certificado que no hace daño a nadie.
En el mercado. Desde que llegó esta novedad a Bolivia, la que más sale es la impresión en papel de arroz, cuya hoja tamaño A4 tiene un costo de Bs 50. Asimismo, el centro trabaja directamente con varias pastelerías que facilitan el trabajo del interesado. Pero esta no es una obligación, porque también pueden llevar la impresión comestible con el diseño personalizado a sus casas, "en caso de que estén preparando una torta casera", aseveró.
¿Interesado? Pues, solo debe llevar la foto que desea, de forma impresa o en soporte digital y en menos de 15 minutos los especialistas le entregan el producto. Ahora bien, si no trata de un retrato, porque puede que sea un logo o paisaje, también lo hacen y diseñan con el tipo de letras que mejor le parezca. Lo mismo para los chocolates, aunque los especialistas prefieren hacer el trabajo completo, lo que significaría entrega del chocolate con la impresión 100% comestible.
Creatividad a la vista. Esta opción puede ser la mejor manera de expresar cuán bolivianos nos sentimos este 6 de agosto y cómo lo celebramos. Aunque si lo prefiere, puede utilizarlo para un cumpleaños, aniversario, celebración en la oficina, solo por mencionar algunos.
La calidad. La impresión utilizada a manera de decoración en las tortas se realiza en papel de arroz y en papel de azúcar, que son "traídos directamente desde Estado Unidos", indicó Edgar Elías, gerente de Santa Cruz Computer. Ambos papeles, más la tinta utilizada, son comestibles y especializados para este tipo de trabajo, que está certificado que no hace daño a nadie.
En el mercado. Desde que llegó esta novedad a Bolivia, la que más sale es la impresión en papel de arroz, cuya hoja tamaño A4 tiene un costo de Bs 50. Asimismo, el centro trabaja directamente con varias pastelerías que facilitan el trabajo del interesado. Pero esta no es una obligación, porque también pueden llevar la impresión comestible con el diseño personalizado a sus casas, "en caso de que estén preparando una torta casera", aseveró.
¿Interesado? Pues, solo debe llevar la foto que desea, de forma impresa o en soporte digital y en menos de 15 minutos los especialistas le entregan el producto. Ahora bien, si no trata de un retrato, porque puede que sea un logo o paisaje, también lo hacen y diseñan con el tipo de letras que mejor le parezca. Lo mismo para los chocolates, aunque los especialistas prefieren hacer el trabajo completo, lo que significaría entrega del chocolate con la impresión 100% comestible.
Creatividad a la vista. Esta opción puede ser la mejor manera de expresar cuán bolivianos nos sentimos este 6 de agosto y cómo lo celebramos. Aunque si lo prefiere, puede utilizarlo para un cumpleaños, aniversario, celebración en la oficina, solo por mencionar algunos.
sábado, 3 de agosto de 2013
PIE DE LIMÓN RÁPIDO
INGREADIENTES:
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Rendimiento: 10 porciones
• Galletas María 1 taza
• Mantequilla 2 cucharas
RELLENO
• Limón (zumo ) ½ taza
• Crema de leche ½ litro
• Leche condensada 1 lata
PREPARACIÓN:
Moler las galletas y vaciarlas en el molde que utilizará (no enmantequillar), luego añadir la mantequilla derretida hasta que las galletas tomen un poco de consistencia y aplanarlas casi al ras del molde.
RELLENO:
En un bol colocar la leche condensada y empezar a batirla con una cuchara en forma envolvente, ir añadiendo el zumo de limón poco a poco.
Batir la crema de leche, incorporar a la anterior preparación con movimientos suaves y envolventes tratando de no bajar mucho la consistencia de la crema batida.
Cuando el relleno y la base estén listos, añadir el relleno a la base y luego hornear durante 15 minutos a 180º C.
Dejar enfriar y llevar a la nevera por tres a cuatro horas .
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Rendimiento: 10 porciones
• Galletas María 1 taza
• Mantequilla 2 cucharas
RELLENO
• Limón (zumo ) ½ taza
• Crema de leche ½ litro
• Leche condensada 1 lata
PREPARACIÓN:
Moler las galletas y vaciarlas en el molde que utilizará (no enmantequillar), luego añadir la mantequilla derretida hasta que las galletas tomen un poco de consistencia y aplanarlas casi al ras del molde.
RELLENO:
En un bol colocar la leche condensada y empezar a batirla con una cuchara en forma envolvente, ir añadiendo el zumo de limón poco a poco.
Batir la crema de leche, incorporar a la anterior preparación con movimientos suaves y envolventes tratando de no bajar mucho la consistencia de la crema batida.
Cuando el relleno y la base estén listos, añadir el relleno a la base y luego hornear durante 15 minutos a 180º C.
Dejar enfriar y llevar a la nevera por tres a cuatro horas .
viernes, 2 de agosto de 2013
Cupcakes, los más deseados
L os cupcakes son una especie de "tortita" provenientes de Estados Unidos. La creatividad en su elaboración tomó proporciones tan magníficas que ahora son la sensación de fiestas y eventos. Para la oportunidad, Mary Luz Áñez, especialista en repostería fina, de la pastelería La Dulce Patisserie, explica los secretos para la elaboración perfecta de los cupcakes.
Consistencia y cobertura. Estos pastelillos son fáciles de preparar. Su suave consistencia y mezcla de ingredientes hace que sean irresistibles al paladar. ¿Pero qué hace especial a este bocadito? Además, de la deliciosa masa, un cupcake, no es un cupcake si no lleva una cobertura decorativa. Por ello, para que no queden vacíos, siempre se le agrega un decorado, ya sea de merengue, chocolate, dulce de leche, pastillaje, especia, frutos secos, crema chantilly o ganache, comentó Áñez.
Recomendaciones. Para la elaboración, recomienda, tener mucho cuidado con la preparación, ya que uno de los secretos radica en elegir ingredientes frescos de primera calidad y además se debe seguir la receta al pie de la letra, respetando las cantidades que se indican para la elaboración. Un detalle muy importante es que para hornearlos, se debe precalentar el horno a temperatura media y tienen que ser colocados en pirotines de papel, esto, para que la masa se eleve y les dé forma, además que permite que la masa no se reseque.
Creatividad y colorido. La especialista aconseja que para una elaboración perfecta de cupcakes se debe elegir bien el sabor de la masa. Asimismo, puntualiza que para agregar la cobertura decorativa, este debe permanecer a temperatura ambiente y para darle el toque vistoso y colorido pueden colocar se en pirotines personalizados, que son una especie de envoltorio.
Receta
Cupcakes de vainilla
Ingredientes
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 1 cuchara de esencia de vainilla
• 150 gramos de mantequilla o margarina, temperatura ambiente
• levadura común o 7 gramos de levadura instantánea.
• 200 gramos de harina de trigo
• 2 cucharadas de polvo de hornear
Preparación
1. Con la batidora, batir los huevos y el azúcar a una velocidad baja ,
2. Agregar esencia de vainilla hasta obtener una crema suave.
3. Sin dejar de batir, agregue la mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
5.Dejar de batir un momento y mezcle el polvo de hornear con la harina previamente cernida. Luego agregar con delicadeza sobre la anterior preparación.
4. Una vez preparado colocar la preparación sobre los moldes de cupcakes.
5. Antes de llevar al horno, precalentar a temperatura de 180 grados.
Merengue
250 gramos de azúcar
1/2 taza de agua
4 claras de huevo
Preparación
1. Llevar el agua y azúcar a fuego lento hasta formar un almíbar, dejar enfriar.
2. Luego agregar al almíbar las claras de huevo, batiendo con la batidora hasta llegar a punto nieve.
Consistencia y cobertura. Estos pastelillos son fáciles de preparar. Su suave consistencia y mezcla de ingredientes hace que sean irresistibles al paladar. ¿Pero qué hace especial a este bocadito? Además, de la deliciosa masa, un cupcake, no es un cupcake si no lleva una cobertura decorativa. Por ello, para que no queden vacíos, siempre se le agrega un decorado, ya sea de merengue, chocolate, dulce de leche, pastillaje, especia, frutos secos, crema chantilly o ganache, comentó Áñez.
Recomendaciones. Para la elaboración, recomienda, tener mucho cuidado con la preparación, ya que uno de los secretos radica en elegir ingredientes frescos de primera calidad y además se debe seguir la receta al pie de la letra, respetando las cantidades que se indican para la elaboración. Un detalle muy importante es que para hornearlos, se debe precalentar el horno a temperatura media y tienen que ser colocados en pirotines de papel, esto, para que la masa se eleve y les dé forma, además que permite que la masa no se reseque.
Creatividad y colorido. La especialista aconseja que para una elaboración perfecta de cupcakes se debe elegir bien el sabor de la masa. Asimismo, puntualiza que para agregar la cobertura decorativa, este debe permanecer a temperatura ambiente y para darle el toque vistoso y colorido pueden colocar se en pirotines personalizados, que son una especie de envoltorio.
Receta
Cupcakes de vainilla
Ingredientes
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 1 cuchara de esencia de vainilla
• 150 gramos de mantequilla o margarina, temperatura ambiente
• levadura común o 7 gramos de levadura instantánea.
• 200 gramos de harina de trigo
• 2 cucharadas de polvo de hornear
Preparación
1. Con la batidora, batir los huevos y el azúcar a una velocidad baja ,
2. Agregar esencia de vainilla hasta obtener una crema suave.
3. Sin dejar de batir, agregue la mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
5.Dejar de batir un momento y mezcle el polvo de hornear con la harina previamente cernida. Luego agregar con delicadeza sobre la anterior preparación.
4. Una vez preparado colocar la preparación sobre los moldes de cupcakes.
5. Antes de llevar al horno, precalentar a temperatura de 180 grados.
Merengue
250 gramos de azúcar
1/2 taza de agua
4 claras de huevo
Preparación
1. Llevar el agua y azúcar a fuego lento hasta formar un almíbar, dejar enfriar.
2. Luego agregar al almíbar las claras de huevo, batiendo con la batidora hasta llegar a punto nieve.
miércoles, 31 de julio de 2013
MIL HOJAS HELADO
INGREDIENTES
Rendimiento: 8 porciones
• Huevos 6
• Azúcar 50 g
• Miel 1 cucharada
• Harina 50 g
• Crema de limón y lima
• Crema de leche 500 ml
• Azúcar 150 g
• Jugo de limón y lima 150 ml
• Gelatina sin sabor 5 g
• Agua fría 25 ml
Decoración Merengue italiano
• Azúcar 240 g
• claras 4
PREPARACIÓN
Para la masa, batir los huevos, el azúcar y la miel hasta espesar. Incorporar la harina tamizada. Verter la preparación en una placa forrada con papel mantequilla engrasado.
Hornear a 190 °C de 10 a 15 minutos. Reservar sin desmoldar.
Para la crema, batir la crema de leche con el azúcar. Agregar el jugo de limón y lima y la
gelatina hidratada en el agua fría y batir.
Para el merengue, colocar el azúcar y el agua en una olla. Llevar al fuego y hervir. Batir las claras a nieve. Cuando el almíbar alcance los 118-120 °C, agregarlo en forma de hilo. Batir hasta tener un merengue.
Cortar la masa en tres discos. Colocar un disco en un aro forrado con papel film y cubrir con la crema de limón. Repetir hasta terminar.
Congelar cuatro horas. Decorar con el merengue Italiano.
Rendimiento: 8 porciones
• Huevos 6
• Azúcar 50 g
• Miel 1 cucharada
• Harina 50 g
• Crema de limón y lima
• Crema de leche 500 ml
• Azúcar 150 g
• Jugo de limón y lima 150 ml
• Gelatina sin sabor 5 g
• Agua fría 25 ml
Decoración Merengue italiano
• Azúcar 240 g
• claras 4
PREPARACIÓN
Para la masa, batir los huevos, el azúcar y la miel hasta espesar. Incorporar la harina tamizada. Verter la preparación en una placa forrada con papel mantequilla engrasado.
Hornear a 190 °C de 10 a 15 minutos. Reservar sin desmoldar.
Para la crema, batir la crema de leche con el azúcar. Agregar el jugo de limón y lima y la
gelatina hidratada en el agua fría y batir.
Para el merengue, colocar el azúcar y el agua en una olla. Llevar al fuego y hervir. Batir las claras a nieve. Cuando el almíbar alcance los 118-120 °C, agregarlo en forma de hilo. Batir hasta tener un merengue.
Cortar la masa en tres discos. Colocar un disco en un aro forrado con papel film y cubrir con la crema de limón. Repetir hasta terminar.
Congelar cuatro horas. Decorar con el merengue Italiano.
martes, 30 de julio de 2013
Churros con chocolate caliente y especias
Poner a hervir los primeros 4 ingredientes en una cacerola gruesa mediana, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Reducir el fuego y agregar la harina y revolver vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una masa brillante.
Transferencia a un tazón grande; enfriar 5 minutos y usando una batidora eléctrica, añadir los huevos, 1 a la vez, continuar batiendo hasta que forme una pasta suave. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente. Calentar el aceite en una sartén. Colocar la masa en una manga pastelera con punta de estrella grande. Freír la masa en tiras (usar un cuchillo si es necesario) cortar la masa en el extremo de la punta de estrella para permitir que la masa se deslice en el aceite. Freír los churros hasta que estén dorados y cocidos en el centro. Retirar sobre toallas de papel. Rociar con la mezcla de azúcar y canela en polvo.
INGREDIENTES: [4 personas]
En las noches frías, nada mejor que una taza de chocolate caliente para un dulce final.
Ingredientes churros:
• 1 tz. de leche entera
• ¼ tz. de mantequilla sin sal
• 2 c. de azúcar
• ½ c. de sal
• 1 tz. de harina
• 4 huevos
• Aceite vegetal para freír
Para espolvorear:
• 1 tz.de azúcar
• 2 c. de canela en polvo
PREPARACIÓN
Poner a hervir los primeros 4 ingredientes en una cacerola gruesa mediana, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Reducir el fuego y agregar la harina y revolver vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una masa brillante.
Transferencia a un tazón grande; enfriar 5 minutos y usando una batidora eléctrica, añadir los huevos, 1 a la vez, continuar batiendo hasta que forme una pasta suave. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente. Calentar el aceite en una sartén. Colocar la masa en una manga pastelera con punta de estrella grande. Freír la masa en tiras (usar un cuchillo si es necesario) cortar la masa en el extremo de la punta de estrella para permitir que la masa se deslice en el aceite. Freír los churros hasta que estén dorados y cocidos en el centro. Retirar sobre toallas de papel. Rociar con la mezcla de azúcar y canela en polvo.
Transferencia a un tazón grande; enfriar 5 minutos y usando una batidora eléctrica, añadir los huevos, 1 a la vez, continuar batiendo hasta que forme una pasta suave. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente. Calentar el aceite en una sartén. Colocar la masa en una manga pastelera con punta de estrella grande. Freír la masa en tiras (usar un cuchillo si es necesario) cortar la masa en el extremo de la punta de estrella para permitir que la masa se deslice en el aceite. Freír los churros hasta que estén dorados y cocidos en el centro. Retirar sobre toallas de papel. Rociar con la mezcla de azúcar y canela en polvo.
INGREDIENTES: [4 personas]
En las noches frías, nada mejor que una taza de chocolate caliente para un dulce final.
Ingredientes churros:
• 1 tz. de leche entera
• ¼ tz. de mantequilla sin sal
• 2 c. de azúcar
• ½ c. de sal
• 1 tz. de harina
• 4 huevos
• Aceite vegetal para freír
Para espolvorear:
• 1 tz.de azúcar
• 2 c. de canela en polvo
PREPARACIÓN
Poner a hervir los primeros 4 ingredientes en una cacerola gruesa mediana, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Reducir el fuego y agregar la harina y revolver vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una masa brillante.
Transferencia a un tazón grande; enfriar 5 minutos y usando una batidora eléctrica, añadir los huevos, 1 a la vez, continuar batiendo hasta que forme una pasta suave. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente. Calentar el aceite en una sartén. Colocar la masa en una manga pastelera con punta de estrella grande. Freír la masa en tiras (usar un cuchillo si es necesario) cortar la masa en el extremo de la punta de estrella para permitir que la masa se deslice en el aceite. Freír los churros hasta que estén dorados y cocidos en el centro. Retirar sobre toallas de papel. Rociar con la mezcla de azúcar y canela en polvo.
PANETÓN
INGREDIENTES
Receta para 4 unidades
• Harina 1000 grs.
• Leche en polvo 50 grs.
• Levadura fresca 60 grs.
• Emulsificante 1 pisca
• Sal Pisca
• Azúcar 300 grs.
• Mejorador de masa 10 grs.
• Huevos 3 unids.
• Agua 350 mls.
• Mantequilla 50 grs.
• Manteca 50 grs.
• Ralladura de naranja 10 grs.
• Esencia de chirimoya 1 chorrito
• Esencia de vainilla 1 chorrito
• Esencia de panetón 1 chorrito
• Fruta abrillantada 400 grs.
• Pasas de uva 150 grs.
• Nueces 100 grs.
• Almendras 100 grs.
Otros
• Aceite para formar 75 grs.
• Manteca para moldes 10 grs.
• Moldes de panetón 4 unids.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º C.
Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.
En el centro diluir la levadura con agua y los huevos, mezclar bien, amasar golpeando hasta que quede elástica, agregar la mantequilla y la manteca, mezclar hasta que se incorpore bien, añadir la ralladura, las esencias y los frutos secos, mezclar hasta que esté homogéneo y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Enmantecar los moldes de panetón, dividir la masa en cuatro porciones, bolear con aceite e introducir al molde, dejar fermentar hasta que llene el molde. Pintar con huevo batido.
Hornear durante 40 a 45 minutos a 200º C.
Sacar del horno y dejar orear.
Receta para 4 unidades
• Harina 1000 grs.
• Leche en polvo 50 grs.
• Levadura fresca 60 grs.
• Emulsificante 1 pisca
• Sal Pisca
• Azúcar 300 grs.
• Mejorador de masa 10 grs.
• Huevos 3 unids.
• Agua 350 mls.
• Mantequilla 50 grs.
• Manteca 50 grs.
• Ralladura de naranja 10 grs.
• Esencia de chirimoya 1 chorrito
• Esencia de vainilla 1 chorrito
• Esencia de panetón 1 chorrito
• Fruta abrillantada 400 grs.
• Pasas de uva 150 grs.
• Nueces 100 grs.
• Almendras 100 grs.
Otros
• Aceite para formar 75 grs.
• Manteca para moldes 10 grs.
• Moldes de panetón 4 unids.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º C.
Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.
En el centro diluir la levadura con agua y los huevos, mezclar bien, amasar golpeando hasta que quede elástica, agregar la mantequilla y la manteca, mezclar hasta que se incorpore bien, añadir la ralladura, las esencias y los frutos secos, mezclar hasta que esté homogéneo y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Enmantecar los moldes de panetón, dividir la masa en cuatro porciones, bolear con aceite e introducir al molde, dejar fermentar hasta que llene el molde. Pintar con huevo batido.
Hornear durante 40 a 45 minutos a 200º C.
Sacar del horno y dejar orear.
lunes, 29 de julio de 2013
QUEQUE DE PIÑA
INGREDIENTES
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Rendimiento: 10 porciones
• Huevos 6 unids.
• Harina 2 tazas
• Azúcar ¾ taza
• Aceite ¼ taza
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Agua ½ taza
• Esencia de piña ½ cucharilla
• Piña licuada ½ taza
• Azúcar impalpable Lo necesario
PREPARACIÓN
Batir los huevos con el aceite, añadir la piña licuada, el agua y la esencia. Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina y polvo de hornear).
Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Vaciar a un molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado a 180º C por 20 a 25 minutos.
Para decorar, espolvorear con azúcar impalpable.
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Rendimiento: 10 porciones
• Huevos 6 unids.
• Harina 2 tazas
• Azúcar ¾ taza
• Aceite ¼ taza
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Agua ½ taza
• Esencia de piña ½ cucharilla
• Piña licuada ½ taza
• Azúcar impalpable Lo necesario
PREPARACIÓN
Batir los huevos con el aceite, añadir la piña licuada, el agua y la esencia. Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina y polvo de hornear).
Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Vaciar a un molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado a 180º C por 20 a 25 minutos.
Para decorar, espolvorear con azúcar impalpable.
Rosquetes
INGREDIENTES
4 tazas de harina de trigo
Manteca, cantidad necesaria
7 huevos
1 taza de azúcar
7 yemas
Polla Polla, cantidad necesaria
2 gotas de ácido cítrico
PREPARACIÓN
Realizar una masa con la harina , yemas, manteca y azúcar ; luego, se soba o amasa bastante.
Formar cilindros para dar la forma de rosca. Una vez realizados se coloca en agua hirviendo hasta que suban a la superficie y floten. Dejar secar al sol por dos horas, aproximadamente.
Realizar un corte por el contorno. Cocer en horno de barro muy caliente, hasta que estén dorados.
Para el glasé: Pelar y picar la polla polla; licuar con las claras de huevo.
Aparte batir 3 claras de huevo a punto nieve y unir a la polla polla lícuada.
Agregar azúcar poco a poco y una pizca de ácido cítrico. Bañar los rosquetes con el glasé cuando todavía están calientes.
4 tazas de harina de trigo
Manteca, cantidad necesaria
7 huevos
1 taza de azúcar
7 yemas
Polla Polla, cantidad necesaria
2 gotas de ácido cítrico
PREPARACIÓN
Realizar una masa con la harina , yemas, manteca y azúcar ; luego, se soba o amasa bastante.
Formar cilindros para dar la forma de rosca. Una vez realizados se coloca en agua hirviendo hasta que suban a la superficie y floten. Dejar secar al sol por dos horas, aproximadamente.
Realizar un corte por el contorno. Cocer en horno de barro muy caliente, hasta que estén dorados.
Para el glasé: Pelar y picar la polla polla; licuar con las claras de huevo.
Aparte batir 3 claras de huevo a punto nieve y unir a la polla polla lícuada.
Agregar azúcar poco a poco y una pizca de ácido cítrico. Bañar los rosquetes con el glasé cuando todavía están calientes.
domingo, 28 de julio de 2013
TORTA MOUSSES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Rendimiento: 10 porciones
Base:
• Mantequilla 2 cucharas
• Galletas de chocolate 2 tazas
Mousse de chocolate blanco
• Cob. chocolate blanco ¼ kilo
• Huevos 4 unids.
• Crema de leche 1 taza
• Gelatina sin sabor 1 cucharadita
• Azúcar ½ taza
• Mantequilla ¼ tazas
Mousse de chocolate semi-amargo
• Cob. chocolate semi amargo ¼ kilo
• Gelatina sin sabor 1 cucharadita
• Huevos 4 unids.
• Mantequilla ¼ taza
• Crema de leche 1 taza
• Azúcar ½ taza
PREPARACIÓN
Elaborar la base procesando las galletas con la mantequilla, distribuir esta pasta por el fondo de un molde redondo desmontable de 26 centímetros forrado con papel film. Reservar en la heladera.
Preparar los mousses de a uno con el mismo procedimiento:
Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas, incorporar las yemas y la gelatina hidratada.
Con movimientos envolventes incorporar la crema semi batida.
Por último, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar formando un merengue. Volcar en el molde las distintas preparaciones por separado llevándolas al freezer, cada una por vez para que endurezcan antes de incorporar la siguiente y así evitar que se mezclen.
Dejar la torta por un mínimo de tres horas en el freezer. Decorar con rulos de chocolate.
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Rendimiento: 10 porciones
Base:
• Mantequilla 2 cucharas
• Galletas de chocolate 2 tazas
Mousse de chocolate blanco
• Cob. chocolate blanco ¼ kilo
• Huevos 4 unids.
• Crema de leche 1 taza
• Gelatina sin sabor 1 cucharadita
• Azúcar ½ taza
• Mantequilla ¼ tazas
Mousse de chocolate semi-amargo
• Cob. chocolate semi amargo ¼ kilo
• Gelatina sin sabor 1 cucharadita
• Huevos 4 unids.
• Mantequilla ¼ taza
• Crema de leche 1 taza
• Azúcar ½ taza
PREPARACIÓN
Elaborar la base procesando las galletas con la mantequilla, distribuir esta pasta por el fondo de un molde redondo desmontable de 26 centímetros forrado con papel film. Reservar en la heladera.
Preparar los mousses de a uno con el mismo procedimiento:
Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas, incorporar las yemas y la gelatina hidratada.
Con movimientos envolventes incorporar la crema semi batida.
Por último, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar formando un merengue. Volcar en el molde las distintas preparaciones por separado llevándolas al freezer, cada una por vez para que endurezcan antes de incorporar la siguiente y así evitar que se mezclen.
Dejar la torta por un mínimo de tres horas en el freezer. Decorar con rulos de chocolate.
Galletas de chocolate y naranja
INGREDIENTES
200 grs. de chocolate fondant
250 grs. de harina
180 grs. de azúcar
1 huevo
1 naranja
1 cucharita de levadura en polvo
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente unos 30 minutos
. Lavar la naranja, secarla y rallar la piel, sin la parte blanca, con un rallador de orificios finos.
Picar la mitad del chocolate y reservar. Trocear el resto y fundirlo en una olla al baño María.
Precalentar el horno a 160 C. En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar, el huevo y la ralladura de naranja.
Tamizar sobre la mezcla la mitad de la harina con la levadura y sal.
Remover, agregar también el chocolate templado y mezclar hasta que se integre.
Incorporar el chocolate picado y la harina restante
tamizada.
Con una cuchara, disponer en la bandeja del horno forrada con papel mantequilla montoncitos de masa separados entre sí.
Hornear a 160 C por 20
minutos.
Cuando las galletas se templen, dejar enfriar en una rejilla.
Un secreto: La naranja es un fruto cítrico que tiene propiedades curativas porque es ácida, y este ácido es depurativo, desinfectante y microbicida.
200 grs. de chocolate fondant
250 grs. de harina
180 grs. de azúcar
1 huevo
1 naranja
1 cucharita de levadura en polvo
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente unos 30 minutos
. Lavar la naranja, secarla y rallar la piel, sin la parte blanca, con un rallador de orificios finos.
Picar la mitad del chocolate y reservar. Trocear el resto y fundirlo en una olla al baño María.
Precalentar el horno a 160 C. En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar, el huevo y la ralladura de naranja.
Tamizar sobre la mezcla la mitad de la harina con la levadura y sal.
Remover, agregar también el chocolate templado y mezclar hasta que se integre.
Incorporar el chocolate picado y la harina restante
tamizada.
Con una cuchara, disponer en la bandeja del horno forrada con papel mantequilla montoncitos de masa separados entre sí.
Hornear a 160 C por 20
minutos.
Cuando las galletas se templen, dejar enfriar en una rejilla.
Un secreto: La naranja es un fruto cítrico que tiene propiedades curativas porque es ácida, y este ácido es depurativo, desinfectante y microbicida.
sábado, 27 de julio de 2013
Tarta de chocolate a la naranja
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
2 huevos
40 grs. de harina
30 grs. de azúcar
l cucharada de cacao en polvo
40 grs. de mantequilla
La ralladura de l/2 naranja
Para la crema de chocolate:
225 grs. de chocolate fondant
220 ml de nata para montar
3 yemas de huevo
l cucharada de azúcar
50 grs. de naranja confitada
PREPARACIÓN
Para hacer el bizcocho: romper los huevos en un recipiente, añadir el azúcar y la ralladura de naranja; batir, preferiblemente con varillas eléctricas, 5 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Agregar la harina y el cacao tamizados, remover hasta incorporarlos y añadir la mantequilla fundida. Remover de nuevo y verter en un molde redondo pequeño (de unos 20 cm). Cocer 20 minutos en el horno precalentado a 180C. Mientras tanto, preparar la crema: llevar a ebullición la nata en una olla, verterla sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que se funda. Batir las yemas con el azúcar, pasarlas a una olla y cocerlas al baño María, sin dejar de batir, unos 4 minutos, hasta que espesen. Mezclarlas con el chocolate fundido y añadir la mayor parte de la naranja confitada cortada en dados. Retirar el bizcocho del horno y, cuando se enfríe, verter la crema por encima. Alisarla con una espátula y dejar en el frigorífico unas 3 horas. Desmoldar la tarta y servirla decorada con la fruta confitada restante.
Para el bizcocho:
2 huevos
40 grs. de harina
30 grs. de azúcar
l cucharada de cacao en polvo
40 grs. de mantequilla
La ralladura de l/2 naranja
Para la crema de chocolate:
225 grs. de chocolate fondant
220 ml de nata para montar
3 yemas de huevo
l cucharada de azúcar
50 grs. de naranja confitada
PREPARACIÓN
Para hacer el bizcocho: romper los huevos en un recipiente, añadir el azúcar y la ralladura de naranja; batir, preferiblemente con varillas eléctricas, 5 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Agregar la harina y el cacao tamizados, remover hasta incorporarlos y añadir la mantequilla fundida. Remover de nuevo y verter en un molde redondo pequeño (de unos 20 cm). Cocer 20 minutos en el horno precalentado a 180C. Mientras tanto, preparar la crema: llevar a ebullición la nata en una olla, verterla sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que se funda. Batir las yemas con el azúcar, pasarlas a una olla y cocerlas al baño María, sin dejar de batir, unos 4 minutos, hasta que espesen. Mezclarlas con el chocolate fundido y añadir la mayor parte de la naranja confitada cortada en dados. Retirar el bizcocho del horno y, cuando se enfríe, verter la crema por encima. Alisarla con una espátula y dejar en el frigorífico unas 3 horas. Desmoldar la tarta y servirla decorada con la fruta confitada restante.
viernes, 26 de julio de 2013
Canutillos con crema
INGREDIENTES:
Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
• Harina ½ taza
• Mantequilla ½ cucharilla
• Sal Pizca
• Agua hirviendo ½ taza
• Aceite Lo necesario
• Crema de leche batida 4 cucharas
• Frutillas limpias 4 unids.
• Kiwi cortado en lonjas 1 unid.
• Dulce de leche 2 cucharas
PREPARACIÓN
Colocar al agua hirviendo la mantequilla y la sal, dejar diluir.
Colocar la harina en un bol y de golpe agregar el agua, remover con una espátula de madera, luego mezclar con la mano hasta formar una masa homogénea.
Hacer bolitas, dejar reposar, luego uslerear del grosor de 1 milímetro, rellenar con un poquito de dulce de leche, unir los bordes y freír en abundante aceite caliente. Dejar enfriar.
Decorar por encima con crema batida, un trocito de frutilla y otro de kiwi.
Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
• Harina ½ taza
• Mantequilla ½ cucharilla
• Sal Pizca
• Agua hirviendo ½ taza
• Aceite Lo necesario
• Crema de leche batida 4 cucharas
• Frutillas limpias 4 unids.
• Kiwi cortado en lonjas 1 unid.
• Dulce de leche 2 cucharas
PREPARACIÓN
Colocar al agua hirviendo la mantequilla y la sal, dejar diluir.
Colocar la harina en un bol y de golpe agregar el agua, remover con una espátula de madera, luego mezclar con la mano hasta formar una masa homogénea.
Hacer bolitas, dejar reposar, luego uslerear del grosor de 1 milímetro, rellenar con un poquito de dulce de leche, unir los bordes y freír en abundante aceite caliente. Dejar enfriar.
Decorar por encima con crema batida, un trocito de frutilla y otro de kiwi.
Torta de nuez
Bate las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta formar una mezcla cremosa y suave. Agrega la leche y la nuez y espolvorea de a poco la harina tamizada con el royal y la sal. Remueve cuidando que no se formen grumos.
Aparte bate las claras a punto nieve y agrega al preparado anterior con movimientos envolventes usando una espátula de goma, sin batir.
Engrasa y enharina un molde, vierte la masa y lleva a horno durante 45 a 50 minutos a una temperatura de 350 grados. Vigila que quede bien dorada y una vez lisa deja que enfríe.
Parte por la mitad cuidadosamente, rellena con abundante dulce de leche y vuelve a tapar.
Para preparar el fondant coloca en una cacerola el azúcar molida, un poco de agua y la glucosa (que puedes comprar en un supermercado). La idea es que logres una mezcla homogénea que lleves a fuego (a una temperatura de 110º) hasta lograr un almíbar. Vacía la preparación en otro recipiente y remuévela con una espátula; una vez que enfríe puedes trabajar con las manos. Cubre la torta con el fondant (que quede uniforme) y decora con los detalles que gustes (flores, hojas u otros). La preparación es para 30 personas.
Ingredientes
•6 huevos
•1 taza de azúcar granulada
•2 tazas de nueces ralladas
•2 tazas de harina
•1/2 taza de mantequilla
•3/4 taza de leche
•2 cucharillas de royal
•1/4 cucharilla de sal
•1/2 libra de azúcar molida
• glucosa (lo necesario)
• agua (lo necesario)
• dulce de leche para el relleno
Aparte bate las claras a punto nieve y agrega al preparado anterior con movimientos envolventes usando una espátula de goma, sin batir.
Engrasa y enharina un molde, vierte la masa y lleva a horno durante 45 a 50 minutos a una temperatura de 350 grados. Vigila que quede bien dorada y una vez lisa deja que enfríe.
Parte por la mitad cuidadosamente, rellena con abundante dulce de leche y vuelve a tapar.
Para preparar el fondant coloca en una cacerola el azúcar molida, un poco de agua y la glucosa (que puedes comprar en un supermercado). La idea es que logres una mezcla homogénea que lleves a fuego (a una temperatura de 110º) hasta lograr un almíbar. Vacía la preparación en otro recipiente y remuévela con una espátula; una vez que enfríe puedes trabajar con las manos. Cubre la torta con el fondant (que quede uniforme) y decora con los detalles que gustes (flores, hojas u otros). La preparación es para 30 personas.
Ingredientes
•6 huevos
•1 taza de azúcar granulada
•2 tazas de nueces ralladas
•2 tazas de harina
•1/2 taza de mantequilla
•3/4 taza de leche
•2 cucharillas de royal
•1/4 cucharilla de sal
•1/2 libra de azúcar molida
• glucosa (lo necesario)
• agua (lo necesario)
• dulce de leche para el relleno
jueves, 25 de julio de 2013
Queque de plátano.
INGREDIENTES:
Rendimiento: 8 porciones
• Plátanos maduros 2
• Mantequilla derretida 3 cucharadas
• Miel ¼ taza
• Huevos 2
• Leche ½ taza
• Plátanos deshidratados ¾ taza
• Harina integral 2 tazas
• Nuez tostada y picada ¾ taza
• Harina de almendra ½ taza
• Sal ¼cucharadita
• Polvo para hornear ½cucharadita
PREPARACIÓN
Calienta el horno a 180° C.
Enharina el molde para panque o para panquecitos individuales. Puedes utilizar harina y mantequilla o papel para hornear.
Macha los plátanos machos muy maduros, agrega la mantequilla, la miel, los huevos, la leche y plátanos deshidratados.
En otro tazón mezcla el polvo para hornear, la sal, las harinas y las nueces.
Junta las mezclas e integra perfectamente, vacía en los moldes para pay y hornea de 20 a 30 minutos o hasta que introduzcas un palillo y éste salga limpio.
Rendimiento: 8 porciones
• Plátanos maduros 2
• Mantequilla derretida 3 cucharadas
• Miel ¼ taza
• Huevos 2
• Leche ½ taza
• Plátanos deshidratados ¾ taza
• Harina integral 2 tazas
• Nuez tostada y picada ¾ taza
• Harina de almendra ½ taza
• Sal ¼cucharadita
• Polvo para hornear ½cucharadita
PREPARACIÓN
Calienta el horno a 180° C.
Enharina el molde para panque o para panquecitos individuales. Puedes utilizar harina y mantequilla o papel para hornear.
Macha los plátanos machos muy maduros, agrega la mantequilla, la miel, los huevos, la leche y plátanos deshidratados.
En otro tazón mezcla el polvo para hornear, la sal, las harinas y las nueces.
Junta las mezclas e integra perfectamente, vacía en los moldes para pay y hornea de 20 a 30 minutos o hasta que introduzcas un palillo y éste salga limpio.
Tarta de manzana
INGREDIENTES
l masa de hojaldre refrigerada
l kg. de manzanas (hechas compota)
3 cucharadas de azúcar
l cucharadita de canela en polvo
1/2 limón
8 grs. de gelatina
PREPARACIÓN
Lavar el limón, secarlo y rallar la piel. Luego exprimirlo y filtrar el zumo. Pelar las manzanas, partirlas en cuartos y retirar el corazón. Cortarlas en trozos y cocerlas 25 minutos en una cazuela, a fuego muy lento, con el azúcar, la canela, el zumo y la ralladura. Poner la gelatina con agua fría durante 5 minutos . Retirar la ramita de canela de la compota y agregar la gelatina bien escurrida. Pasar todo por la batidora, hasta obtener una crema homogénea.
Forrar un molde de tarta de unos 22 centímetros de diámetro con la masa de hojaldre, colocar encima una hoja de papel de horno. Cocer
en el horno precalentado a 180 C, unos 20 minutos.
Rellenar la base de la tarta con la compota de manzana y dejarla cuajar durante 6 horas en la nevera. Decorar la tarta. Si se desea, con unas láminas muy finas de manzana, previamente asadas en el horno, a 180C, hasta que estén doradas y crujientes.
l masa de hojaldre refrigerada
l kg. de manzanas (hechas compota)
3 cucharadas de azúcar
l cucharadita de canela en polvo
1/2 limón
8 grs. de gelatina
PREPARACIÓN
Lavar el limón, secarlo y rallar la piel. Luego exprimirlo y filtrar el zumo. Pelar las manzanas, partirlas en cuartos y retirar el corazón. Cortarlas en trozos y cocerlas 25 minutos en una cazuela, a fuego muy lento, con el azúcar, la canela, el zumo y la ralladura. Poner la gelatina con agua fría durante 5 minutos . Retirar la ramita de canela de la compota y agregar la gelatina bien escurrida. Pasar todo por la batidora, hasta obtener una crema homogénea.
Forrar un molde de tarta de unos 22 centímetros de diámetro con la masa de hojaldre, colocar encima una hoja de papel de horno. Cocer
en el horno precalentado a 180 C, unos 20 minutos.
Rellenar la base de la tarta con la compota de manzana y dejarla cuajar durante 6 horas en la nevera. Decorar la tarta. Si se desea, con unas láminas muy finas de manzana, previamente asadas en el horno, a 180C, hasta que estén doradas y crujientes.
miércoles, 24 de julio de 2013
Pastel helado
INGREDIENTES:
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
• Helado del sabor 1 litro
• Panque de chocolate 8 rebanadas
• Cacahuate chicas 2 palanquetas
• Frutas rojas lavadas y desinfectadas, al gusto
• Azúcar glass, al gusto
PREPARACIÓN
Retira del congelador el helado 10 minutos antes de la preparación del postre.
Forra con plástico adherible un molde cuadrado de 30 x 30 y llénalo con el helado. Extiéndelo sobre la charola con ayuda de una espátula de repostería, hasta que tome la forma del molde. Cubre con plástico adherible y lleva a tu conge por aproximadamente 1 hora o hasta que el helado esté firme.
Para hacer los sándwiches, coloca una rebanada de panque sobre el bloque de helado y con ayuda de un cuchillo córtalo siguiendo la orilla del pan para obtener un recorte de la misma figura. Desmolda el helado con ayuda de una espátula, coloca encima de la rebanada de panque, espolvorea la cubierta con palanqueta y cierra en forma de sándwich con otra rebanada.
Repite este paso con el resto de panque y del helado para hacer 4 sándwiches.
Corta en mitades cada sándwich, sirve con frutos rojos, espolvorea con un toque de azúcar glass sólo para decorar y lleva a la mesa.
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
• Helado del sabor 1 litro
• Panque de chocolate 8 rebanadas
• Cacahuate chicas 2 palanquetas
• Frutas rojas lavadas y desinfectadas, al gusto
• Azúcar glass, al gusto
PREPARACIÓN
Retira del congelador el helado 10 minutos antes de la preparación del postre.
Forra con plástico adherible un molde cuadrado de 30 x 30 y llénalo con el helado. Extiéndelo sobre la charola con ayuda de una espátula de repostería, hasta que tome la forma del molde. Cubre con plástico adherible y lleva a tu conge por aproximadamente 1 hora o hasta que el helado esté firme.
Para hacer los sándwiches, coloca una rebanada de panque sobre el bloque de helado y con ayuda de un cuchillo córtalo siguiendo la orilla del pan para obtener un recorte de la misma figura. Desmolda el helado con ayuda de una espátula, coloca encima de la rebanada de panque, espolvorea la cubierta con palanqueta y cierra en forma de sándwich con otra rebanada.
Repite este paso con el resto de panque y del helado para hacer 4 sándwiches.
Corta en mitades cada sándwich, sirve con frutos rojos, espolvorea con un toque de azúcar glass sólo para decorar y lleva a la mesa.
Las llauchas, empanadas mañaneras
Las llauchas son empanadas gigantes, sin repulgue, jugosas y rellenas de queso, cuya masa se pinta con ají colorado.
Entrevistada por el periódico Página Siete, la costumbrista Elizabeth de Col explicó que el nombre de la que hoy se conoce como llaucha proviene de “queso llauch’ita”, que en aymara es la acción de agarrar el queso y untarlo en la masa. Posteriormente su nombre fue simplificado a llauch’ita y luego sólo a llaucha,
Cuenta la costumbrista que el consumo de la llaucha figura en una crónica de la Revolución del 21 de julio de 1946, en la que murió el presidente Gualberto Villarroel, quien habría mencionado que “la chola paceña es muy noble; igual les dio phosko api con llauch’itas a los revolucionarios, como a los soldados que defendían al Gobierno”.
Entrevistada por el periódico Página Siete, la costumbrista Elizabeth de Col explicó que el nombre de la que hoy se conoce como llaucha proviene de “queso llauch’ita”, que en aymara es la acción de agarrar el queso y untarlo en la masa. Posteriormente su nombre fue simplificado a llauch’ita y luego sólo a llaucha,
Cuenta la costumbrista que el consumo de la llaucha figura en una crónica de la Revolución del 21 de julio de 1946, en la que murió el presidente Gualberto Villarroel, quien habría mencionado que “la chola paceña es muy noble; igual les dio phosko api con llauch’itas a los revolucionarios, como a los soldados que defendían al Gobierno”.
Minicupcakes con crema de chocolate blanco
INGREDIENTES
1 huevo
80 grs. de mantequilla
110 grs. de azúcar
135 grs. de harina
l cucharadita de levadura en polvo
80 ml. de leche
l cucharadita de azúcar
1 gota de esencia de vainilla
Para la decoración:
75 ml. de nata líquida
150 grs. de chocolate blanco
Bolitas de chocolate
Figuritas de azúcar (estrellitas, corazones...)
PREPARACION
1. Dejar ablandar
la mantequilla durante 30 minutos a temperatura
ambiente. Batirla, junto con el azúcar, con unas varillas. Añadir el huevo, la harina
tamizada con la levadura, la leche y el azúcar luego la esencia de vainilla.
Continuar batiendo hasta
obtener una crema lisa y
homogénea.
2. Precalentar
el horno
a 160 C. Colocar 24 mini capsulitas de papel rizado en la placa o en un molde especial para cupcakes, y repartir la masa sin llenarlas del todo. Hornear 15 minutos.
Retirar y dejar templar. Luego, ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.
3. Trocear
el chocolate blanco y fundirlo al baño María con la nata. Dejar enfriar y batir con varillas.
Disponer esta mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y formar un rosetón sobre cada cupcake.
Decorarlos con las figuritas de azúcar y las bolitas de chocolate, servir.
1 huevo
80 grs. de mantequilla
110 grs. de azúcar
135 grs. de harina
l cucharadita de levadura en polvo
80 ml. de leche
l cucharadita de azúcar
1 gota de esencia de vainilla
Para la decoración:
75 ml. de nata líquida
150 grs. de chocolate blanco
Bolitas de chocolate
Figuritas de azúcar (estrellitas, corazones...)
PREPARACION
1. Dejar ablandar
la mantequilla durante 30 minutos a temperatura
ambiente. Batirla, junto con el azúcar, con unas varillas. Añadir el huevo, la harina
tamizada con la levadura, la leche y el azúcar luego la esencia de vainilla.
Continuar batiendo hasta
obtener una crema lisa y
homogénea.
2. Precalentar
el horno
a 160 C. Colocar 24 mini capsulitas de papel rizado en la placa o en un molde especial para cupcakes, y repartir la masa sin llenarlas del todo. Hornear 15 minutos.
Retirar y dejar templar. Luego, ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.
3. Trocear
el chocolate blanco y fundirlo al baño María con la nata. Dejar enfriar y batir con varillas.
Disponer esta mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y formar un rosetón sobre cada cupcake.
Decorarlos con las figuritas de azúcar y las bolitas de chocolate, servir.
martes, 23 de julio de 2013
Queque de quinua
envío esta receta desde EEUU. Ella es propietaria de la empresa Wara Quinoa Organic Bakery y se dedica a promocionar el grano de quinua en ese país.
El nombre de la boliviana Ana Chipana es uno de los más mencionados cuando se habla de gastronomía boliviana en base al grano de quinua.
La historia de esta mujer emprendedora tiene un inicio particular. Ella radica desde el 2000 en los EEUU.
Hace unos años su esposo comenzó con serios problemas gastrointestinales, por lo que debía cambiar su alimentación. Ana Chipana incorporó la quinua en su dieta, ya que desde pequeña su madre les preparaba este alimento.
Poco a poco su pareja se recuperó, y ella atribuyó gran parte de la mejoría a las bondades del grano de quinua.
Es ahí cuando surgió la idea de estudiar más sus propiedades, para elaborar productos alimenticios cuyo ingrediente principal sea la quinua, especialmente de repostería.
Paralelamente a sus estudios Ana Chipana comenzó a realizar degustaciones de la repostería con la quinua, en su universidad, en su barrio, con amigos y familiares; logrando mejorar el sabor y la calidad de sus productos.
En mayo de 2010, nació su empresa Wara Quinoa Organic Bakery y desde esa fecha se dedica a promocionar la quinua en diferentes lugares.
INGREDIENTES
1 taza hojuelas de quinua, 1/4 taza de chía molida, 1 taza harina integral, 3 cucharillas polvo de hornear, 1 taza de agua tibia o leche, 1/2 taza de blueberries (arándanos), ralladura de un limón,
1 cucharilla esencia de vainilla, 3 huevos, 140 gramos de azúcar morena, 80 gramos de mantequilla sin sal.
PREPARACIÓN
A En un recipiente colocar las yemas de los huevos,
el azúcar, la ralladura de limón, esencia de vainilla, mantequilla y mezclar bien.
A En otro recipiente colocar las hojuelas de quinua, harina integral, chía molida, polvo de hornear; mezclar bien todos estos ingredientes, para luego juntarlos con la otra preparación de las yemas de huevo.
A Remover y agregar agua tibia; mezclar bien, seguidamente colocar los blueberries o arándanos enharinados a esta preparación.
A Por último, batir las claras de los huevos a punto nieve y vaciar a la preparación de forma envolvente con mucha delicadeza.
A Luego colocar la masa en un molde. Hornear por 40 minutos a 350 grados.
El nombre de la boliviana Ana Chipana es uno de los más mencionados cuando se habla de gastronomía boliviana en base al grano de quinua.
La historia de esta mujer emprendedora tiene un inicio particular. Ella radica desde el 2000 en los EEUU.
Hace unos años su esposo comenzó con serios problemas gastrointestinales, por lo que debía cambiar su alimentación. Ana Chipana incorporó la quinua en su dieta, ya que desde pequeña su madre les preparaba este alimento.
Poco a poco su pareja se recuperó, y ella atribuyó gran parte de la mejoría a las bondades del grano de quinua.
Es ahí cuando surgió la idea de estudiar más sus propiedades, para elaborar productos alimenticios cuyo ingrediente principal sea la quinua, especialmente de repostería.
Paralelamente a sus estudios Ana Chipana comenzó a realizar degustaciones de la repostería con la quinua, en su universidad, en su barrio, con amigos y familiares; logrando mejorar el sabor y la calidad de sus productos.
En mayo de 2010, nació su empresa Wara Quinoa Organic Bakery y desde esa fecha se dedica a promocionar la quinua en diferentes lugares.
INGREDIENTES
1 taza hojuelas de quinua, 1/4 taza de chía molida, 1 taza harina integral, 3 cucharillas polvo de hornear, 1 taza de agua tibia o leche, 1/2 taza de blueberries (arándanos), ralladura de un limón,
1 cucharilla esencia de vainilla, 3 huevos, 140 gramos de azúcar morena, 80 gramos de mantequilla sin sal.
PREPARACIÓN
A En un recipiente colocar las yemas de los huevos,
el azúcar, la ralladura de limón, esencia de vainilla, mantequilla y mezclar bien.
A En otro recipiente colocar las hojuelas de quinua, harina integral, chía molida, polvo de hornear; mezclar bien todos estos ingredientes, para luego juntarlos con la otra preparación de las yemas de huevo.
A Remover y agregar agua tibia; mezclar bien, seguidamente colocar los blueberries o arándanos enharinados a esta preparación.
A Por último, batir las claras de los huevos a punto nieve y vaciar a la preparación de forma envolvente con mucha delicadeza.
A Luego colocar la masa en un molde. Hornear por 40 minutos a 350 grados.
QUEQUE DE CHOCLO
INGREDIENTES:
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Rendimiento: 10 porciones
• Harina 2 tazas
• Azúcar ¼ taza
• Choclo molido 1 taza
• Margarina ¼ taza
• Huevo 5 unids.
• Anís 2 cucharas
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Queso rallado ½ taza
• Agua o leche Lo necesario
PREPARACIÓN
Con un batidor eléctrico, batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Incorporar uno a uno los huevos. Agregar el choclo.
Añadir los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea, si fuese necesario agregar un poco de leche o agua.
Por último, incorporar a la masa el anís y el queso.
Vaciar a un molde enmantecado y enharinado.
Hornear a 180° C por 25 a 30 minutos.
Tips:
Asegúrese de que el horno esté a temperatura moderada.
También se le puede agregar uvas pasa si se desea.
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Rendimiento: 10 porciones
• Harina 2 tazas
• Azúcar ¼ taza
• Choclo molido 1 taza
• Margarina ¼ taza
• Huevo 5 unids.
• Anís 2 cucharas
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Queso rallado ½ taza
• Agua o leche Lo necesario
PREPARACIÓN
Con un batidor eléctrico, batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Incorporar uno a uno los huevos. Agregar el choclo.
Añadir los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea, si fuese necesario agregar un poco de leche o agua.
Por último, incorporar a la masa el anís y el queso.
Vaciar a un molde enmantecado y enharinado.
Hornear a 180° C por 25 a 30 minutos.
Tips:
Asegúrese de que el horno esté a temperatura moderada.
También se le puede agregar uvas pasa si se desea.
lunes, 22 de julio de 2013
TRUFAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Tiempo de elaboración: 30 minutos
• Chocolate cobertura ¼ kilo
• Galletas de chocolate ½ taza
• Almendras trituradas ½ taza
• Azúcar molida ¼ taza
• Coñac 3 cucharas
• Grajeas de chocolate Lo necesario
PREPARACIÓN
Fundir el chocolate a baño maría junto con el coñac, removiendo continuamente.
Triturar las galletas y mezclar con las almendras.
A continuación, agregar el chocolate con el azúcar hasta formar una masa.
Por último, forrar una bandeja con papel aluminio y formar bolitas del tamaño de una nuez, pasarlas por las grajeas de chocolate y colocarlas en pirotines.
Tips:
Se les pueden agregar nueces y almendras.
Se las puede bañar con cobertura de chocolate.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
• Chocolate cobertura ¼ kilo
• Galletas de chocolate ½ taza
• Almendras trituradas ½ taza
• Azúcar molida ¼ taza
• Coñac 3 cucharas
• Grajeas de chocolate Lo necesario
PREPARACIÓN
Fundir el chocolate a baño maría junto con el coñac, removiendo continuamente.
Triturar las galletas y mezclar con las almendras.
A continuación, agregar el chocolate con el azúcar hasta formar una masa.
Por último, forrar una bandeja con papel aluminio y formar bolitas del tamaño de una nuez, pasarlas por las grajeas de chocolate y colocarlas en pirotines.
Tips:
Se les pueden agregar nueces y almendras.
Se las puede bañar con cobertura de chocolate.
PAN FIBRA SALUDABLE
INGREDIENTES [Para 40 unidades]
Harina 1.350 grs.
Salvado de trigo 150 grs.
Levadura fresca 60 grs.
Agua 750 mls.
Miel de abeja 75 mls.
Sal 30 grs.
Yemas de huevo 5 unids.
Pecanas 150 grs.
Pasas de uva 450 grs.
Otros
Aceite para formar 30 mls.
Manteca para bandejas 60 grs.
Salvado para espolvorear 40 grs.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º C.
Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.
En el centro diluir la levadura con agua, la miel y las yemas, mezclar bien, amasar, incorporar el salvado, las pecanas y las pasas, mezclar hasta que esté homogéneo y dejar reposar.
Cubrir y dejar fermentar 25 minutos a temperatura ambiente.
Proceder a dividir la masa en porciones de 70 gramos, bolear con aceite y dejar reposar por cinco minutos.
Disponer las piezas de pan en una bandeja plana, espolvorear cada pieza de masa con el salvado y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Hornear durante 25 a 30 minutos a 200º C.
Sacar del horno y dejar orear.
Harina 1.350 grs.
Salvado de trigo 150 grs.
Levadura fresca 60 grs.
Agua 750 mls.
Miel de abeja 75 mls.
Sal 30 grs.
Yemas de huevo 5 unids.
Pecanas 150 grs.
Pasas de uva 450 grs.
Otros
Aceite para formar 30 mls.
Manteca para bandejas 60 grs.
Salvado para espolvorear 40 grs.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º C.
Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.
En el centro diluir la levadura con agua, la miel y las yemas, mezclar bien, amasar, incorporar el salvado, las pecanas y las pasas, mezclar hasta que esté homogéneo y dejar reposar.
Cubrir y dejar fermentar 25 minutos a temperatura ambiente.
Proceder a dividir la masa en porciones de 70 gramos, bolear con aceite y dejar reposar por cinco minutos.
Disponer las piezas de pan en una bandeja plana, espolvorear cada pieza de masa con el salvado y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Hornear durante 25 a 30 minutos a 200º C.
Sacar del horno y dejar orear.
domingo, 21 de julio de 2013
Mini tarta de queso crema con chocolate
INGREDIENTES
Queso Crema 150 g
Mantequilla derretida 25 g
Galletas trituradas 125 g
Huevos 3
Azúcar glas 30 g
Chocolate negro derretido 175 g
Frambuesas 250 g
PREPARACIÓN
Colocar los moldes redondos en una bandeja de horno plana.
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Colocar en los moldes y estirar con cuidado con una cuchara sopera. Enfriar.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que espese. Luego añadir Philadelphia y el chocolate derretido y batir de nuevo.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla de chocolate.
Poner una cucharada de la mezcla sobre la base de galleta de cada molde y alisar la superficie. Enfriar.
Justo antes de servir, retirar los moldes y decorar cada tarta con las frambuesas.
Queso Crema 150 g
Mantequilla derretida 25 g
Galletas trituradas 125 g
Huevos 3
Azúcar glas 30 g
Chocolate negro derretido 175 g
Frambuesas 250 g
PREPARACIÓN
Colocar los moldes redondos en una bandeja de horno plana.
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Colocar en los moldes y estirar con cuidado con una cuchara sopera. Enfriar.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que espese. Luego añadir Philadelphia y el chocolate derretido y batir de nuevo.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla de chocolate.
Poner una cucharada de la mezcla sobre la base de galleta de cada molde y alisar la superficie. Enfriar.
Justo antes de servir, retirar los moldes y decorar cada tarta con las frambuesas.
sábado, 20 de julio de 2013
Frutas en suspiros
INGREDIENTES [Para 4 porciones]
Clara de huevo 1 unidad
Azúcar 4 cucharas
Crémor tártaro Pizca
Dulce de leche 2 cucharas
Nueces partidas 2 cucharas
Frutillas o moras 4 unidades
Piña picada 4 cucharas
Chocolate derretido 1 cuchara
PREPARACIÓN (Tiempo de preparación: 40 minutos)
Batir la clara a punto nieve, agregar el azúcar, seguir batiendo; finalmente agregar el crémor tártaro.
Colocar en una manga pastelera, esparcir los suspiros sobre una placa y hacer cocer en horno a temperatura tibia por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sacar y reservar.
Decorar los suspiros con el dulce de leche, las frutas picadas y un chorrito de chocolate.
Clara de huevo 1 unidad
Azúcar 4 cucharas
Crémor tártaro Pizca
Dulce de leche 2 cucharas
Nueces partidas 2 cucharas
Frutillas o moras 4 unidades
Piña picada 4 cucharas
Chocolate derretido 1 cuchara
PREPARACIÓN (Tiempo de preparación: 40 minutos)
Batir la clara a punto nieve, agregar el azúcar, seguir batiendo; finalmente agregar el crémor tártaro.
Colocar en una manga pastelera, esparcir los suspiros sobre una placa y hacer cocer en horno a temperatura tibia por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sacar y reservar.
Decorar los suspiros con el dulce de leche, las frutas picadas y un chorrito de chocolate.
El pan danés con un sabor saludable
Pero más allá de los deliciosos quesos y vinos, que se podían degustar en la feria, también el pan tuvo un espacio privilegiado entre los visitantes de la feria. Tal es caso, del delicioso y saludable pan danés, que tuvo su participación por primera vez en Festival Internacional de Vinos y Quesos.
En esta ocasión, la empresa, trajo un sinfín de variedad de panes, todos artesanales, elaborados por la boliviana-danesa Martha Hansen. Este pan, elaborado con harina fresca, integral y con semillas que aportan un alto valor nutritivo, se pueden encontrar en diferentes sabores como ajo y orégano, cebolla, aceituna negra, danés blanco con aceite de oliva y danés negro. También los hay de zanahoria y anís, quinua real con tres de sus variedades (roja, negra y blanca). y disfrutar a cualquier momento. Hansen señala que son especiales para personas diabéticas y con gastritis porque no contiene azúcar, grasas y conservantes . Los pedidos los puede hacer al tel. 3-438326 o al 76347607.
En esta ocasión, la empresa, trajo un sinfín de variedad de panes, todos artesanales, elaborados por la boliviana-danesa Martha Hansen. Este pan, elaborado con harina fresca, integral y con semillas que aportan un alto valor nutritivo, se pueden encontrar en diferentes sabores como ajo y orégano, cebolla, aceituna negra, danés blanco con aceite de oliva y danés negro. También los hay de zanahoria y anís, quinua real con tres de sus variedades (roja, negra y blanca). y disfrutar a cualquier momento. Hansen señala que son especiales para personas diabéticas y con gastritis porque no contiene azúcar, grasas y conservantes . Los pedidos los puede hacer al tel. 3-438326 o al 76347607.
viernes, 19 de julio de 2013
BUDÍN DE PAN
INGREDIENTES
Pan blanco sin corteza 5 unids
Huevos 6
Leche 1 litro
Azúcar 1½ tazas
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1 cucharita
Cantidad necesaria de azúcar para caramelo
PREPARACIÓN
Calentar en una olla el litro de leche, mientras tanto quitar la corteza del pan y cortar en cubitos chicos, cuando la leche esté caliente agregar los cubitos de pan y dejar reposar hasta que ablande en su totalidad todo el pan, mezclar.
Dejar enfriar la preparación y mezclar en un bol con los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla; caramelizar la budinera o flanera y una vez que esté fría vaciar la preparación
Llevar al horno a 200º C de temperatura sobre baño María, durante 40 minutos aproximadamente, una vez frío desmoldar y decorar.
Pan blanco sin corteza 5 unids
Huevos 6
Leche 1 litro
Azúcar 1½ tazas
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1 cucharita
Cantidad necesaria de azúcar para caramelo
PREPARACIÓN
Calentar en una olla el litro de leche, mientras tanto quitar la corteza del pan y cortar en cubitos chicos, cuando la leche esté caliente agregar los cubitos de pan y dejar reposar hasta que ablande en su totalidad todo el pan, mezclar.
Dejar enfriar la preparación y mezclar en un bol con los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla; caramelizar la budinera o flanera y una vez que esté fría vaciar la preparación
Llevar al horno a 200º C de temperatura sobre baño María, durante 40 minutos aproximadamente, una vez frío desmoldar y decorar.
El postre de la semana: rollitos con canela
Recientemente se descubrió que la canela tiene un componente que podría ser utilizado para prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Pero ahora no enfatizaremos sobre los beneficios de esta dulce especia, sino sobre su participación en los rollitos de canela que prepara Giancarla Barrero. Ella es diseñadora, pero su gusto por este bollo la impulsó a preparar esta rica receta que hoy nos presenta.
Sabor que motiva. La experta cuenta que viajaba hasta el aeropuerto internacional Viru Viru para degustarlos "hasta que un día me animé y los hice", cuenta. "Los ingredientes son simples y no se cambian, claro que tiene variaciones como los que hacen fritos", comenta.
Con helado para el calor y con café para este frío. Barrero recomienda acompañar con un café por las tardes. "Personalmente los como con helado", agrega, Barrero que hace 6 meses emprendió su dulce y aromática travesía de hacer y comercializar estos deliciosos rollitos (pedidos; 78185602).
Receta
Ingredientes
Masa
• 2 cda de levadura en grano
• ¼ taza de margarina
• ¼ taza de azúcar blanca
• 600g de harina
• 1ctda de sal
• 150cc de leche con agua
Relleno
• 1/4 taza de azúcar negra
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1cda de mantequilla derretida
• 2 cda de canela en polvo
• 2cdas de harina
Glaseado
• 150g de queso crema
• 300g de azúcar impalpable.
Preparación
En un bol pequeño colocar la levadura en grano, una cda de harina y un chorrito de agua tibia. Esperar unos 10 minutos hasta que se formen burbujas.
En un bol más grande colocar la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal, la leche y la levadura. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar tapada con papel film hasta que doble su tamaño. Luego estirar y formar un rectángulo parejo de 4 mm de espesor, esparcir el relleno. Enrrollar y cortar en rebanadas de 4 cm. Poner en una placa para hornear y dejar leudar por 20 min.
Hornear a 180º por 18 minutos hasta que los rollitos estén dorados por arriba.
Sacar del horno y dejar enfriar por 5 min. Colocar el glaseado.
Sabor que motiva. La experta cuenta que viajaba hasta el aeropuerto internacional Viru Viru para degustarlos "hasta que un día me animé y los hice", cuenta. "Los ingredientes son simples y no se cambian, claro que tiene variaciones como los que hacen fritos", comenta.
Con helado para el calor y con café para este frío. Barrero recomienda acompañar con un café por las tardes. "Personalmente los como con helado", agrega, Barrero que hace 6 meses emprendió su dulce y aromática travesía de hacer y comercializar estos deliciosos rollitos (pedidos; 78185602).
Receta
Ingredientes
Masa
• 2 cda de levadura en grano
• ¼ taza de margarina
• ¼ taza de azúcar blanca
• 600g de harina
• 1ctda de sal
• 150cc de leche con agua
Relleno
• 1/4 taza de azúcar negra
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1cda de mantequilla derretida
• 2 cda de canela en polvo
• 2cdas de harina
Glaseado
• 150g de queso crema
• 300g de azúcar impalpable.
Preparación
En un bol pequeño colocar la levadura en grano, una cda de harina y un chorrito de agua tibia. Esperar unos 10 minutos hasta que se formen burbujas.
En un bol más grande colocar la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal, la leche y la levadura. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar tapada con papel film hasta que doble su tamaño. Luego estirar y formar un rectángulo parejo de 4 mm de espesor, esparcir el relleno. Enrrollar y cortar en rebanadas de 4 cm. Poner en una placa para hornear y dejar leudar por 20 min.
Hornear a 180º por 18 minutos hasta que los rollitos estén dorados por arriba.
Sacar del horno y dejar enfriar por 5 min. Colocar el glaseado.
jueves, 18 de julio de 2013
GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES [15 porciones]
Margarina 1 taza
Azúcar ¾ taza
Sal ½ cucharilla
Esencia de vainilla 2 cucharillas
Huevo 3 unidades
Harina 2 tazas
Polvo de hornear 1½cucharillas
Chips de chocolate ½ taza
PREPARACIÓN (Tiempo de elaboración: 40 minutos)
Con un batidor eléctrico, formar una crema con la mantequilla y el azúcar.
Incorporar uno a uno los huevos, luego la vainilla.
Agregar los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.
Con ayuda de una espátula, añadir a la masa las chispas de chocolate.
Con una cuchara de helado, estibar las galletas sobre una placa siliconada dejando espacio entre una y otra. De esta manera, todas las galletas van a tener el mismo tamaño, ya que la masa se extiende por acción del calor en el horno. Hornear a 180° C por 15 minutos.
Margarina 1 taza
Azúcar ¾ taza
Sal ½ cucharilla
Esencia de vainilla 2 cucharillas
Huevo 3 unidades
Harina 2 tazas
Polvo de hornear 1½cucharillas
Chips de chocolate ½ taza
PREPARACIÓN (Tiempo de elaboración: 40 minutos)
Con un batidor eléctrico, formar una crema con la mantequilla y el azúcar.
Incorporar uno a uno los huevos, luego la vainilla.
Agregar los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.
Con ayuda de una espátula, añadir a la masa las chispas de chocolate.
Con una cuchara de helado, estibar las galletas sobre una placa siliconada dejando espacio entre una y otra. De esta manera, todas las galletas van a tener el mismo tamaño, ya que la masa se extiende por acción del calor en el horno. Hornear a 180° C por 15 minutos.
Flan Delicia con dosis de calcio y pocas calorías
Este postre aporta una buena dosis de calcio y no contiene gluten ni azúcar. Ingredientes: 500 cc. de leche parcialmente descremada, 2 huevos enteros, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada sopera de Tía María o Licor de café (o amaretto), 100 cc. de café de filtro, 1 chorro de edulcorante líquido o 6 sobrecitos de sucralosa. Preparación: Calentar la leche sin que llegue a hervir, reservar. Batir los huevos con la esencia, el edulcorante y el licor elegido, agregar de a poco la leche caliente y batir constantemente para integrar la preparación y que los huevos no coagulen, incorporar también el café frío. Colocar en budinera acaramelada o en moldecitos individuales. Cocinar a baño María por 30 a 35 minutos. Desmoldar cuando el flan esté a temperatura ambiente.
miércoles, 17 de julio de 2013
Buñuelos de manzana
INGREDIENTES
3 manzanas
150 ml de leche,
1 limón
20 grs. de levadura en polvo
2 huevos
Azúcar glas, a gusto
150 grs. de harina
50 grs. de azúcar
Aceite de girasol
4 bolas de helado de vainilla
Para la crema inglesa:
250 ml de leche
3 yemas de huevo
50 grs. de azúcar
1 trocito de piel de limón
1 ramita de canela
PREPARACIÓN
Preparar la crema inglesa: poner la leche en una olla con la canela y un trocito de la piel del limón lavada. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar templar. Batir las yemas con el azúcar, y añadir la leche poco a poco y removiendo. Poner de nuevo al fuego y cocer, despacio y sin dejar de mezclar, hasta que espese ligeramente. Retirar y dejar enfriar. Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortarlas en rodajas, rociarlas con zumo de limón para que no se oscurezcan y espolvorearlas con un poco de azúcar. Batir los huevos en un cuenco con unas varillas hasta que doblen su volumen. Añadir la leche y la harina tamizada con la levadura; batir y dejar reposar la mezcla 10 minutos. Pasar las rodajas de manzana por la pasta anterior y freírlas por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Retirar los buñuelos con una espumadera y dejarlos sobre papel absorbente de cocina. Servirlos espolvoreados con azúcar glas y acompañados con la crema y una bola de helado.
3 manzanas
150 ml de leche,
1 limón
20 grs. de levadura en polvo
2 huevos
Azúcar glas, a gusto
150 grs. de harina
50 grs. de azúcar
Aceite de girasol
4 bolas de helado de vainilla
Para la crema inglesa:
250 ml de leche
3 yemas de huevo
50 grs. de azúcar
1 trocito de piel de limón
1 ramita de canela
PREPARACIÓN
Preparar la crema inglesa: poner la leche en una olla con la canela y un trocito de la piel del limón lavada. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar templar. Batir las yemas con el azúcar, y añadir la leche poco a poco y removiendo. Poner de nuevo al fuego y cocer, despacio y sin dejar de mezclar, hasta que espese ligeramente. Retirar y dejar enfriar. Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortarlas en rodajas, rociarlas con zumo de limón para que no se oscurezcan y espolvorearlas con un poco de azúcar. Batir los huevos en un cuenco con unas varillas hasta que doblen su volumen. Añadir la leche y la harina tamizada con la levadura; batir y dejar reposar la mezcla 10 minutos. Pasar las rodajas de manzana por la pasta anterior y freírlas por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Retirar los buñuelos con una espumadera y dejarlos sobre papel absorbente de cocina. Servirlos espolvoreados con azúcar glas y acompañados con la crema y una bola de helado.
UN ABANICO AMPLIO DE CUALIDADES NATURALES
Los vegetales y las frutas son parte fundamental de una dieta saludable. Al incluirlos en tus comidas, podrás aprovecharlos al máximo. Por eso, es importante conocer sus nutrientes y las técnicas para prepararlos.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta equilibrada debe incluir al menos 5 porciones diarias de fruta y verdura, teniendo en cuenta que aportan fibras, vitaminas, minerales y, por lo general, pocas calorías.
Uno de los mejores aliados para combatir algunos problemas en la salud son los jugos y licuados naturales de frutas y verduras. Son altamente recomendables para el bienestar de nuestro organismo. Cuando consumimos un jugo natural, las vitaminas tardan sólo 15 minutos en asimilarse, mientras que cuando comemos la fruta o verdura tardan varias horas. Además, si tomamos estas bebidas por la mañana, contribuyen notoriamente a eliminar las toxinas que son la causa de enfermedades.
También se recomiendan para prevenir el estrés oxidativo. Durante la respiración
aeróbica, las personas generamos radicales libres y otras especies reactivas que dan lugar a un proceso oxidativo, parte de la fisiología de la vida, que el organismo trata de contrarrestar con la presencia de sustancias antioxidantes que varían en función de nuestra alimentación. De hecho, las frutas y verduras consisten en comestibles que contienen una mayor cantidad de antioxidantes.
Existe una gran variedad de bebidas a base de frutas y legumbres como son los zumos, smoothies, néctares y refrescos, entre otros.
Básicamente, su diferencia se destaca por el contenido de fruta que posee en su elaboración. Los zumos, hoy en día, se realizan con una elevada concentración de vitaminas C y E, betacarotenos, zinc y selenio. Por lo tanto, se convierten en importantes fuentes de antioxidantes naturales. Su consumo resulta beneficioso para la salud, además, se trata de un tipo de bebida que mantiene los valores nutricionales y sensoriales del alimento del que provienen. Generalmente, no es necesario añadir azúcar, ya que éstos son dulces per se.
“Tutti Frutti jugos, smoothies y más...” es un bar de jugos que ofrece una alternativa sana y accesible. Se toma en cuenta en los productos que se elaboran las necesidades y afecciones del organismo, además del sabor característico y delicioso de las frutas y verduras. Pruébalos en la calle Venezuela casi Ismael Vásquez.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta equilibrada debe incluir al menos 5 porciones diarias de fruta y verdura, teniendo en cuenta que aportan fibras, vitaminas, minerales y, por lo general, pocas calorías.
Uno de los mejores aliados para combatir algunos problemas en la salud son los jugos y licuados naturales de frutas y verduras. Son altamente recomendables para el bienestar de nuestro organismo. Cuando consumimos un jugo natural, las vitaminas tardan sólo 15 minutos en asimilarse, mientras que cuando comemos la fruta o verdura tardan varias horas. Además, si tomamos estas bebidas por la mañana, contribuyen notoriamente a eliminar las toxinas que son la causa de enfermedades.
También se recomiendan para prevenir el estrés oxidativo. Durante la respiración
aeróbica, las personas generamos radicales libres y otras especies reactivas que dan lugar a un proceso oxidativo, parte de la fisiología de la vida, que el organismo trata de contrarrestar con la presencia de sustancias antioxidantes que varían en función de nuestra alimentación. De hecho, las frutas y verduras consisten en comestibles que contienen una mayor cantidad de antioxidantes.
Existe una gran variedad de bebidas a base de frutas y legumbres como son los zumos, smoothies, néctares y refrescos, entre otros.
Básicamente, su diferencia se destaca por el contenido de fruta que posee en su elaboración. Los zumos, hoy en día, se realizan con una elevada concentración de vitaminas C y E, betacarotenos, zinc y selenio. Por lo tanto, se convierten en importantes fuentes de antioxidantes naturales. Su consumo resulta beneficioso para la salud, además, se trata de un tipo de bebida que mantiene los valores nutricionales y sensoriales del alimento del que provienen. Generalmente, no es necesario añadir azúcar, ya que éstos son dulces per se.
“Tutti Frutti jugos, smoothies y más...” es un bar de jugos que ofrece una alternativa sana y accesible. Se toma en cuenta en los productos que se elaboran las necesidades y afecciones del organismo, además del sabor característico y delicioso de las frutas y verduras. Pruébalos en la calle Venezuela casi Ismael Vásquez.
Brochetas de fruta con “dip” de limón
INGREDIENTES
• 1 tz. de yogurt natural
• 1 lata de leche condesada
• ½ tz. de jugo de limón
• 4 tz. de frutillas lavadas, sin el cabito
• 10 kiwis pelados, cortados en cuartos
• 6 plátanos, cortados en trozos de
• 2 tz. de trozos de pina
PREPARACIÓN
Mezclar con batidor de alambre o licuar, el yogurt con la leche condensada y el jugo de limón. Refrigerar por 1 hora. Ensartar la fruta en 20 palillos o brochetas de madera y acomodarlas en una fuente para llevar a la mesa. Servir las brochetas con la crema de limón.
• 1 tz. de yogurt natural
• 1 lata de leche condesada
• ½ tz. de jugo de limón
• 4 tz. de frutillas lavadas, sin el cabito
• 10 kiwis pelados, cortados en cuartos
• 6 plátanos, cortados en trozos de
• 2 tz. de trozos de pina
PREPARACIÓN
Mezclar con batidor de alambre o licuar, el yogurt con la leche condensada y el jugo de limón. Refrigerar por 1 hora. Ensartar la fruta en 20 palillos o brochetas de madera y acomodarlas en una fuente para llevar a la mesa. Servir las brochetas con la crema de limón.
martes, 16 de julio de 2013
Brigadeiro
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de cacao en polvo
Virutas de chocolate para cubrir
PREPARACIÓN
En una olla echar todos los ingredientes menos las virutas.
Llevar al fuego a temperatura medio-bajo.
Remover con una espátula constantemente, hasta ver que tenga algo de espesor.
Si se deja de remover por unos segundos no se debe separar la preparación del fondo del mismo.
El “punto exacto” para retirarlo del fuego es cuando no se pega.
Cuando la consistencia se vuelva más espesa verterla en un bol untado con un poco de mantequilla para que no se pegue. Dejar enfriar por unas horas. Una vez frío se puede llevar a la nevera.
Luego con la ayuda de una cuchara caliente realizar bolitas con forma de trufas.
Un secreto: Para que la preparación no se pegue a las manos al momento de preparar, untarlas un poco de mantequilla o incluso agua.
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de cacao en polvo
Virutas de chocolate para cubrir
PREPARACIÓN
En una olla echar todos los ingredientes menos las virutas.
Llevar al fuego a temperatura medio-bajo.
Remover con una espátula constantemente, hasta ver que tenga algo de espesor.
Si se deja de remover por unos segundos no se debe separar la preparación del fondo del mismo.
El “punto exacto” para retirarlo del fuego es cuando no se pega.
Cuando la consistencia se vuelva más espesa verterla en un bol untado con un poco de mantequilla para que no se pegue. Dejar enfriar por unas horas. Una vez frío se puede llevar a la nevera.
Luego con la ayuda de una cuchara caliente realizar bolitas con forma de trufas.
Un secreto: Para que la preparación no se pegue a las manos al momento de preparar, untarlas un poco de mantequilla o incluso agua.
Muffins de jamón y queso
INGREDIENTES
[18 muffins]
• 1 ½ tz. de harina
• 1 tz. de harina integral
• 2c. de polvo para hornear
• 1 c. de bicarbonato de sodio
• ½ c. de sal
• 1 ¼ tz. de leche
• 2 huevos
• ¼ tz. de aceite vegetal
• 2 C. de miel
• 1 tz. de queso cheddar, rallado
• 1 tz. de jamón picado fino
PREPARACIÓN
Mezclar los primeros 5 ingredientes secos en un tazón, revolviendo bien. Aparte, batir la miel, los huevos y el aceite, añadir la leche.
Juntar las dos mezclas e incorporar el jamón y el queso. Verter la masa en moldes de muffins previamente engrasados llenando 2/3 partes, hornear durante 18-20 min. en horno precalentado a 350ºF (160ºC). Enfriar sobre una rejilla y servir.
[18 muffins]
• 1 ½ tz. de harina
• 1 tz. de harina integral
• 2c. de polvo para hornear
• 1 c. de bicarbonato de sodio
• ½ c. de sal
• 1 ¼ tz. de leche
• 2 huevos
• ¼ tz. de aceite vegetal
• 2 C. de miel
• 1 tz. de queso cheddar, rallado
• 1 tz. de jamón picado fino
PREPARACIÓN
Mezclar los primeros 5 ingredientes secos en un tazón, revolviendo bien. Aparte, batir la miel, los huevos y el aceite, añadir la leche.
Juntar las dos mezclas e incorporar el jamón y el queso. Verter la masa en moldes de muffins previamente engrasados llenando 2/3 partes, hornear durante 18-20 min. en horno precalentado a 350ºF (160ºC). Enfriar sobre una rejilla y servir.
lunes, 15 de julio de 2013
Torta de chocolate con helado
INGREDIENTES
60 grs. de chocolate cobertura semi-amargo
100 grs. de mantequilla
2 unidades de huevo
2 tazas de azcar
Sal (pisca)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina 0000 (comprar con ese nombre)
1 cucharadita de polvo para hornear
Un poco de nueces (picadas)
6 bochas (bolas) de helado de vainilla
PREPARACIN
Derretir el chocolate con la mantequilla a bao Mara (a temperatura muy suave) sin que el vapor tome contacto con el chocolate.
Retirar el bol del bao Mara y reservar. Batir los huevos con el azcar, sal y la esencia de vainilla, hasta que tomen color blanco y estn espumosos. Tamizar la harina con el polvo leudante. Sumar los huevos y el chocolate derretido y continuar batiendo con batidora elctrica. Agregar la casi totalidad de la harina, suavemente.
Mezclar las nueces con la harina restante e incorporarlas a la mezcla. Esparcir la preparacin en el molde enmantequillado. Cocinar la torta en horno precalentado, moderado, unos 15 minutos (deben quedar hmedos por dentro). Retirar el molde y cortar 6 cuadrados o rectngulos, cuando la masa est an caliente. Para servir, distribuir en los platos un pedazo, sobre ste una o dos bochas de helado, decorado con nueces picadas. Rociar con salsa de chocolate.
60 grs. de chocolate cobertura semi-amargo
100 grs. de mantequilla
2 unidades de huevo
2 tazas de azcar
Sal (pisca)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina 0000 (comprar con ese nombre)
1 cucharadita de polvo para hornear
Un poco de nueces (picadas)
6 bochas (bolas) de helado de vainilla
PREPARACIN
Derretir el chocolate con la mantequilla a bao Mara (a temperatura muy suave) sin que el vapor tome contacto con el chocolate.
Retirar el bol del bao Mara y reservar. Batir los huevos con el azcar, sal y la esencia de vainilla, hasta que tomen color blanco y estn espumosos. Tamizar la harina con el polvo leudante. Sumar los huevos y el chocolate derretido y continuar batiendo con batidora elctrica. Agregar la casi totalidad de la harina, suavemente.
Mezclar las nueces con la harina restante e incorporarlas a la mezcla. Esparcir la preparacin en el molde enmantequillado. Cocinar la torta en horno precalentado, moderado, unos 15 minutos (deben quedar hmedos por dentro). Retirar el molde y cortar 6 cuadrados o rectngulos, cuando la masa est an caliente. Para servir, distribuir en los platos un pedazo, sobre ste una o dos bochas de helado, decorado con nueces picadas. Rociar con salsa de chocolate.
Cupcakes de banana con cubierta de mantequilla maní
INGREDIENTES [12 unidades]
• 1 ¼ tz. de harina
• 1 ½ c. de polvo para hornear
• ½ c. de bicarbonato de sodio
• ¼ c. de sal
• 2 plátanos grandes muy maduros, pelados
• ½ tz. de crema agria
• 1 ½ c. de esencia de vainilla
• ¾ tz. de azúcar
• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
Cubierta:
• 1 ½ tz. de azúcar impalpable
• 1 paquete de 8 oz. de queso crema, a temperatura ambiente
• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ tz. de mantequilla de maní
• Maní picado para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
Para los cupcakes, precalentar el horno a 350ºF (160ºC).Preparar una lata para muffins con moldes de papel. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano, triturar los plátanos con un tenedor; agregar la crema agria y la esencia de vainilla. Con la batidora eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agregar el huevo y la yema de huevo; incorporar la harina alternando con la mezcla de crema de plátano, batiendo bien. Dividir la mezcla entre los moldes preparados, alrededor de 1/4 taza en cada uno. Hornear aprox. 20 min. o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar por completo.
Para la cubierta, cernir el azúcar en polvo en un tazón grande, agregar el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de maní. Con la batidora eléctrica, batir la mezcla hasta que quede suave. Extender el glaseado sobre la parte superior de los cupcakes. Espolvorear con un poco de maní picado, si se desea.
• 1 ¼ tz. de harina
• 1 ½ c. de polvo para hornear
• ½ c. de bicarbonato de sodio
• ¼ c. de sal
• 2 plátanos grandes muy maduros, pelados
• ½ tz. de crema agria
• 1 ½ c. de esencia de vainilla
• ¾ tz. de azúcar
• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
Cubierta:
• 1 ½ tz. de azúcar impalpable
• 1 paquete de 8 oz. de queso crema, a temperatura ambiente
• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ tz. de mantequilla de maní
• Maní picado para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
Para los cupcakes, precalentar el horno a 350ºF (160ºC).Preparar una lata para muffins con moldes de papel. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano, triturar los plátanos con un tenedor; agregar la crema agria y la esencia de vainilla. Con la batidora eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agregar el huevo y la yema de huevo; incorporar la harina alternando con la mezcla de crema de plátano, batiendo bien. Dividir la mezcla entre los moldes preparados, alrededor de 1/4 taza en cada uno. Hornear aprox. 20 min. o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar por completo.
Para la cubierta, cernir el azúcar en polvo en un tazón grande, agregar el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de maní. Con la batidora eléctrica, batir la mezcla hasta que quede suave. Extender el glaseado sobre la parte superior de los cupcakes. Espolvorear con un poco de maní picado, si se desea.
domingo, 14 de julio de 2013
helado de canela
INGREDIENTES
2 litros de agua
5 palitos de canela (de los que pintan)
Azcar a gusto
1 cucharilla de airampo (colorante natural)
Hielo necesario para batir el helado
1 libra de sal gruesa
PREPARACIN
Poner el agua en una olla al fuego con la canela, cuando empiece a hervir aadir 1 taza de agua fra. Volver hacer hervir hasta que tome color intenso, luego retirar del fuego, de inmediato en lo caliente aadir el airampo, el azcar y dejar enfriar.
Pasar por un colador el refresco, vaciar a un envase de acero inoxidable.
Preparar la hielera poniendo el hielo y la sal, sobre este acero inoxidable, sobre ste poner el envase de refresco.
Para hacer el helado, batir consecutivamente hasta que congele.
2 litros de agua
5 palitos de canela (de los que pintan)
Azcar a gusto
1 cucharilla de airampo (colorante natural)
Hielo necesario para batir el helado
1 libra de sal gruesa
PREPARACIN
Poner el agua en una olla al fuego con la canela, cuando empiece a hervir aadir 1 taza de agua fra. Volver hacer hervir hasta que tome color intenso, luego retirar del fuego, de inmediato en lo caliente aadir el airampo, el azcar y dejar enfriar.
Pasar por un colador el refresco, vaciar a un envase de acero inoxidable.
Preparar la hielera poniendo el hielo y la sal, sobre este acero inoxidable, sobre ste poner el envase de refresco.
Para hacer el helado, batir consecutivamente hasta que congele.
Galletas de azúcar
INGREDIENTES
• ½ lb. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 ½ tz. de azúcar
• 2 c. de esencia de vainilla
• ½ c. de bicarbonato de sodio
• ½ c. de sal
• 1 huevo grande
• 2 2/3 tz. de harina
• Azúcar granulado adicional o de colores, para decorar las galletas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 375ºF (180°C). Colocar el azúcar extra en un pocillo. Batir la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica hasta que blanquee; agregar la vainilla, el bicarbonato y la sal batiendo a velocidad media. Añadir el huevo y la harina y batir a baja velocidad hasta que quede todo integrado. Formar unas bolas de masa de 3 cm de grosor, rodar la bola de masa en el azúcar y colocar en lata para hornear forrada con papel encerado separadas entre sí. Aplastar levemente las galletas con la base de un vaso y llevar al horno por 12 min. hasta que estén ligeramente doradas. Repetir la misma operación con toda la masa.
• ½ lb. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 ½ tz. de azúcar
• 2 c. de esencia de vainilla
• ½ c. de bicarbonato de sodio
• ½ c. de sal
• 1 huevo grande
• 2 2/3 tz. de harina
• Azúcar granulado adicional o de colores, para decorar las galletas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 375ºF (180°C). Colocar el azúcar extra en un pocillo. Batir la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica hasta que blanquee; agregar la vainilla, el bicarbonato y la sal batiendo a velocidad media. Añadir el huevo y la harina y batir a baja velocidad hasta que quede todo integrado. Formar unas bolas de masa de 3 cm de grosor, rodar la bola de masa en el azúcar y colocar en lata para hornear forrada con papel encerado separadas entre sí. Aplastar levemente las galletas con la base de un vaso y llevar al horno por 12 min. hasta que estén ligeramente doradas. Repetir la misma operación con toda la masa.
sábado, 13 de julio de 2013
Tips para preparar perfectos y ricos postres
Hacer dulces debe de ser divertido, aquí van tips para hacer postres ricos: Usar ingredientes de excelente calidad, no siempre lo más barato ni lo más caro es lo mejor, buscar buenas recetas, de preferencia alguna que cuente con comentarios, reviews o sugerencias, leer la receta varias veces y dejar listos y medidos los ingredientes antes de ponernos a cocinar, seguir las recetas nuevas al pie de la letra, una vez que nos familiaricemos con ellas podremos realizar modificaciones. Asimismo, tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (a menos que la receta pida lo contrario), conocer la temperatura de nuestro horno, ya que todos hornean de manera diferente, tener siempre las manos muy limpias y trabajar en un ambiente impecable, no sobrebatir ni batir poco la masa, encontrar el punto adecuado y tener mucha paciencia y trabajar con mucho cariño y buen humor. Este último es fundamental para que nuestro postre quede rico y lindo.
Marraqueta
ECONMICA y accesible para el bolsillo de todos. Hecha a base de harina de trigo, agua, sal, levadura, azcar.
Su singular forma alargada y ovalada junto con su agradable sabor, sobre todo cuando acaba de salir del horno hacen de ella la compaera ideal, junto con una taza de caf caliente, desde el desayuno hasta la cena y si va acompaada con un pedazo de queso fresco... muchsimo mejor!
Fue nombrada Patrimonio Cultural e Histrico por la Prefectura del departamento de la ciudad de La Paz durante la gestin 2006.
Los registros confirman que, no fue creada por panaderos paceos sino que tendria un origen griego y tambin francs (su nombre se debe a los panaderos franceses de apellido Marraquette).
Un poco de historia
Segn una investigacin de la historiadora Florencia Durn de Lazo de la Vega el panadero Michel Jorge Callisperis de origen griego fue el primero, en preparar este delicioso pan que por su sabor y aroma fue acogido rpidamente primero en la ciudad de La Paz difundindose luego al resto de las regiones bolivianas.
INGREDIENTES
2 kilos de harina
5 cucharas de azcar
3 cucharas de sal
100 grs. de levadura fresca o 35 de levadura seca
Agua tibia lo necesario
PREPARACIN
A Formar una corona con la harina. Echar al medio todos los ingredientes.
A Mezclar todo hasta conseguir una masa muy suave, que se desprenda del lugar donde est siendo amasada.
A Dejar reposar por el lapso de una hora.
A Transcurrido el tiempo formar un bollo y dejar reposar por otra hora.
A Separar en pequeas bolitas de ms o menos 90 gramos cada una.
A Dar forma de marraqueta.
A Dejar nuevamente fermentar hasta que triplique su volumen.
A Realizar cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo fino.
A Hornear por espacio de 20 minutos a unos 220 C.
A Colocar un recipiente de agua hirviendo debajo la bandeja dentro horno para que eleve como es necesario.
A Pincelar con agua al sacar del horno para darle un color tostado.
Su singular forma alargada y ovalada junto con su agradable sabor, sobre todo cuando acaba de salir del horno hacen de ella la compaera ideal, junto con una taza de caf caliente, desde el desayuno hasta la cena y si va acompaada con un pedazo de queso fresco... muchsimo mejor!
Fue nombrada Patrimonio Cultural e Histrico por la Prefectura del departamento de la ciudad de La Paz durante la gestin 2006.
Los registros confirman que, no fue creada por panaderos paceos sino que tendria un origen griego y tambin francs (su nombre se debe a los panaderos franceses de apellido Marraquette).
Un poco de historia
Segn una investigacin de la historiadora Florencia Durn de Lazo de la Vega el panadero Michel Jorge Callisperis de origen griego fue el primero, en preparar este delicioso pan que por su sabor y aroma fue acogido rpidamente primero en la ciudad de La Paz difundindose luego al resto de las regiones bolivianas.
INGREDIENTES
2 kilos de harina
5 cucharas de azcar
3 cucharas de sal
100 grs. de levadura fresca o 35 de levadura seca
Agua tibia lo necesario
PREPARACIN
A Formar una corona con la harina. Echar al medio todos los ingredientes.
A Mezclar todo hasta conseguir una masa muy suave, que se desprenda del lugar donde est siendo amasada.
A Dejar reposar por el lapso de una hora.
A Transcurrido el tiempo formar un bollo y dejar reposar por otra hora.
A Separar en pequeas bolitas de ms o menos 90 gramos cada una.
A Dar forma de marraqueta.
A Dejar nuevamente fermentar hasta que triplique su volumen.
A Realizar cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo fino.
A Hornear por espacio de 20 minutos a unos 220 C.
A Colocar un recipiente de agua hirviendo debajo la bandeja dentro horno para que eleve como es necesario.
A Pincelar con agua al sacar del horno para darle un color tostado.
Brigadeiros de chocolate
INGREDIENTES : [4 docenas]
• 2 latas de leche condensada
• 4 C. de mantequilla sin sal
• 2 C. de crema de leche
• 3 oz. de chocolate semidulce, troceado
• 2 c. de de cacao amargo
• 1 tz. de virutas de chocolate y de colores para envolver los brigadeiros
PREPARACIÓN
En una cacerola de fondo grueso, colocar la leche condensada, mantequilla, y crema de leche y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, añadir el chocolate y el cacao en polvo. Batir bien, asegurándose de que no queden grumos de cacao. Reducir el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que tenga la consistencia de una pasta densa, de 8 a 10 min. Verter la mezcla en un pirex, cubrir con papel film y refrigerar al menos 4 horas.
Sacar la mezcla por cucharadas y formar con las manos unas bolitas, hacerlas rodar por las virutas de chocolate y volver a refrigerar hasta el momento de servir.
• 2 latas de leche condensada
• 4 C. de mantequilla sin sal
• 2 C. de crema de leche
• 3 oz. de chocolate semidulce, troceado
• 2 c. de de cacao amargo
• 1 tz. de virutas de chocolate y de colores para envolver los brigadeiros
PREPARACIÓN
En una cacerola de fondo grueso, colocar la leche condensada, mantequilla, y crema de leche y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, añadir el chocolate y el cacao en polvo. Batir bien, asegurándose de que no queden grumos de cacao. Reducir el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que tenga la consistencia de una pasta densa, de 8 a 10 min. Verter la mezcla en un pirex, cubrir con papel film y refrigerar al menos 4 horas.
Sacar la mezcla por cucharadas y formar con las manos unas bolitas, hacerlas rodar por las virutas de chocolate y volver a refrigerar hasta el momento de servir.
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