200 grs. de azúcar
5 huevos
150 grs. de harina
400 grs. de queso fresco
Esencia de vainilla
50 grs. de mantequilla
10 grs. de corteza de limón
Azúcar impalpable (sólo un poco)
PREPARACIÓN
Poner toda la harina en forma de volcán sobre una superficie, colocar en el centro un huevo, la mantequilla, 50 grs. de azúcar y un poco de corteza de limón. Amasar con cuidado hasta obtener una pasta fina.
Estirarla con el palo de amasar enharinado y forrar con la masa un molde redondo. Mezclar con el queso, el resto del azúcar, la esencia de vainilla, las pasas
(previamente remojada),
las 4 yemas de huevo y las claras bien batidas a punto de nieve. Volcar el conjunto e
introducirlo en el horno a calor medio alrededor de 40
minutos
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