Tarta de queso alemana

INGREDIENTES

200 grs. de azúcar

5 huevos

150 grs. de harina

400 grs. de queso fresco

Esencia de vainilla

50 grs. de mantequilla

10 grs. de corteza de limón

Azúcar impalpable (sólo un poco)

PREPARACIÓN

Poner toda la harina en forma de volcán sobre una superficie, colocar en el centro un huevo, la mantequilla, 50 grs. de azúcar y un poco de corteza de limón. Amasar con cuidado hasta obtener una pasta fina.

Estirarla con el palo de amasar enharinado y forrar con la masa un molde redondo. Mezclar con el queso, el resto del azúcar, la esencia de vainilla, las pasas

(previamente remojada),

las 4 yemas de huevo y las claras bien batidas a punto de nieve. Volcar el conjunto e

introducirlo en el horno a calor medio alrededor de 40

minutos

Tarta de chocolate a la naranja

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

2 huevos

40 grs. de harina

30 grs. de azúcar

l cucharada de cacao en polvo

40 grs. de mantequilla

La ralladura de l/2 naranja

Para la crema de chocolate:

225 grs. de chocolate fondant

220 ml de nata para montar

3 yemas de huevo

l cucharada de azúcar

50 grs. de naranja confitada



PREPARACIÓN

Para hacer el bizcocho: romper los huevos en un recipiente, añadir el azúcar y la ralladura de naranja; batir, preferiblemente con varillas eléctricas, 5 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Agregar la harina y el cacao tamizados, remover hasta incorporarlos y añadir la mantequilla fundida. Remover de nuevo y verter en un molde redondo pequeño (de unos 20 cm). Cocer 20 minutos en el horno precalentado a 180C. Mientras tanto, preparar la crema: llevar a ebullición la nata en una olla, verterla sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que se funda. Batir las yemas con el azúcar, pasarlas a una olla y cocerlas al baño María, sin dejar de batir, unos 4 minutos, hasta que espesen. Mezclarlas con el chocolate fundido y añadir la mayor parte de la naranja confitada cortada en dados. Retirar el bizcocho del horno y, cuando se enfríe, verter la crema por encima. Alisarla con una espátula y dejar en el frigorífico unas 3 horas. Desmoldar la tarta y servirla decorada con la fruta confitada restante.

Tarta de manzana

INGREDIENTES

l masa de hojaldre refrigerada

l kg. de manzanas (hechas compota)

3 cucharadas de azúcar

l cucharadita de canela en polvo

1/2 limón

8 grs. de gelatina

PREPARACIÓN

Lavar el limón, secarlo y rallar la piel. Luego exprimirlo y filtrar el zumo. Pelar las manzanas, partirlas en cuartos y retirar el corazón. Cortarlas en trozos y cocerlas 25 minutos en una cazuela, a fuego muy lento, con el azúcar, la canela, el zumo y la ralladura. Poner la gelatina con agua fría durante 5 minutos . Retirar la ramita de canela de la compota y agregar la gelatina bien escurrida. Pasar todo por la batidora, hasta obtener una crema homogénea.

Forrar un molde de tarta de unos 22 centímetros de diámetro con la masa de hojaldre, colocar encima una hoja de papel de horno. Cocer

en el horno precalentado a 180 C, unos 20 minutos.

Rellenar la base de la tarta con la compota de manzana y dejarla cuajar durante 6 horas en la nevera. Decorar la tarta. Si se desea, con unas láminas muy finas de manzana, previamente asadas en el horno, a 180C, hasta que estén doradas y crujientes.

Mini tarta de queso crema con chocolate

INGREDIENTES

Queso Crema 150 g
Mantequilla derretida 25 g
Galletas trituradas 125 g
Huevos 3
Azúcar glas 30 g
Chocolate negro derretido 175 g
Frambuesas 250 g

PREPARACIÓN

Colocar los moldes redondos en una bandeja de horno plana.

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Colocar en los moldes y estirar con cuidado con una cuchara sopera. Enfriar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que espese. Luego añadir Philadelphia y el chocolate derretido y batir de nuevo.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla de chocolate.

Poner una cucharada de la mezcla sobre la base de galleta de cada molde y alisar la superficie. Enfriar.

Justo antes de servir, retirar los moldes y decorar cada tarta con las frambuesas.

TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES

Relleno
Duraznos al jugo 2 unidades
Kiwi 1 unidad
Pia al jugo 2 rodajas
Pltano 1 unidad
Frutillas 100 grs.
Azcar 3 cdas.
Mermelada de durazno 200 grs.

PREPARACIN

Sobre una mesa de trabajo colocar la harina con la pizca de sal

Aadir la margarina y frotar hasta tener un punto arenilla

Seguidamente agregar la yema de huevo con el agua y mezclar hasta formar una masa homognea, dejar reposar aproximadamente unos 15 minutos tapada

Engrasar un molde, luego extender la masa con ayuda de un rodillo y forrar el molde

Pinchar la superficie con un tenedor y llevar a horno precalentado durante unos 10 minutos

Retirar del horno, dejar que enfri, rellenar con la mermelada de duraznos y empezar a colocar las frutas. Cubrir con almbar para dar brillo

Tarta de queso

INGREDIENTES (Raciones:10)

Queso Crema 400 g
Galletas integrales 180 g
Mantequilla derretida 80 g
Yogurt natural 250 g
Sacarina 80 g
Gelatina en polvo
disuelta en 2 cucharadas
de agua caliente 10 g

PREPARACIN (Tiempo 30 minutos, enfriamiento 5 hora )

Triturar las galletas integrales y mezclarlas con la mantequilla baja en grasa derretida. Colocar presionando sobre la base de un molde y estirar con cuidado con una cuchara sopera. Enfriar mientras se prepara el relleno.

Batir Philadelphia Light con la sacarina y la gelatina. A continuacin, aadir el yogur. Batir hasta que se haga crema.

Colocar la mezcla sobre la base de galleta. Enfriar.

Tarteletas de crema de limón

INGREDIENTES Ingredientes masa:

• 12 C. de mantequilla sin sal, más para engrasar, a temperatura ambiente

• ½ tz. de azúcar

• ½ c. de esencia de vainilla

• 1 1/3 tz.de harina

• Una pizca de sal

Crema de limón:

• 1 huevo y 1 yema

• 1/3 tz. de azúcar impalpable

• 1 c. de ralladura de cáscara de limón

• 2 C. de jugo de limón

• 50 grs. de mantequilla fría en trozos

• Cascara de limón para decorar para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN

Deshacer la mantequilla con un tenedor y añadir el azúcar y la vainilla. Cernir la harina y la sal y agregar a la mezcla de mantequilla; amasar ligeramente añadiendo agua si la masa quedara muy seca; formar una bola, cubrir con papel film y refrigerar durante ½ hora.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada, cortar en círculos y forrar moldes para tartaletas cubriendo bien el fondo y los lados de los moldes. Pinchar las tartaletas con un tenedor y meter a horno precalentado a 350ºF (160ºC) durante 20 min. Retirar y enfriar. Para la crema de limón, mezclar el huevo, la yema, el azúcar, la cáscara de limón y jugo de limón en una cacerola de base pesada. Llevar al fuego y cocinar revolviendo durante 7 a 8 min. Agregar la mantequilla, retirar del fuego, transferir a un tazón y dejar enfriar cubriendo con papel film para evitar que se haga “nata”. Rellenar las tartaletas con la crema de limón y decorar con cascara de limón rallada.

TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES [10 porciones]

Harina 2 tazas
Margarina ½ taza
Azúcar ½ taza
Yemas de huevo 2 unidades
Polvo de hornear 1 cucharadita
Sal ½ cucharadita

RELLENO
Gelatina de piña 1 cucharada
Piñas al jugo 1 lata
Huevos 3 unidades
Azúcar ½ taza
Jugo de piñas 1 taza
Guindas al jugo 6 unidades

PREPARACIÓN (Tiempo: 60 minutos)

En un bol tamizar los ingredientes secos, agregar la margarina, el azúcar y las yemas. Amasar hasta que quede una masa homogénea.

Cubrir y dejar reposar la masa durante 20 minutos. Luego estirar para adelgazar y forrar con ella un molde de tarta enmantecado.

Pinchar la base con un tenedor varias veces y dejar cocer a temperatura media durante 25 minutos.

Relleno:

Batir las yemas con la mitad del azúcar, añadir el jugo de piña (dejar 3 cucharadas de jugo de piña para disolver la gelatina) y dejar cocer a baño María, revolviendo continuamente hasta que espese.

Retirar del baño María, agregar la gelatina disuelta, mezclar y esperar a que enfríe.

Aparte, batir las claras a punto nieve con el azúcar restante, incorporar a la anterior preparación con movimientos envolventes.

Rellenar la tarta y ponerla en el freezer hasta que cuaje. Decorar con las rodajas de piña y las guindas al centro.

Tips: La fruta se puede cambiar por duraznos, naranjas, peras, manzanas, etc.

Voltear la torta aún caliente en la bandeja o plato de su elección. Si quedan pegadas al molde algunas ruedas de piña (lo más probable), despegarlas con un cuchillo cuidando que no se rompan y ponerlas en el sitio donde van en la torta.

Tarta de frutillas y mascarpone

En cualquier época del año se encuentran frutillas disponibles en el mercado y el queso mascarpone se puede sustituir por queso crema.

Este es un postre para lucirse como una estupenda anfitriona!

INGREDIENTES

Masa:

• 1 ¼ tz. de harina

• 3 C. de azúcar

• ¼ c. de sal

• 7 C. de mantequilla sin sal cortada en cubos

• 1 yema de huevo

• ½ c. de esencia de vainilla

• ½ c. de jugo de limón

• 3 C. de agua helada

Relleno:

• 1 ½ lbs. de frutillas lavadas y cortadas por la mitad

• 1/3 tz. de azúcar

• ¼ tz. de ron

• 2 tz. de queso Mascarpone

• ¼ tz. de azúcar

• 1 c. de jugo de limón

• ½ c. de ralladura de cáscara de limón

• ¾ c. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Mezclar juntos en un tazón la harina, azúcar, sal y mantequilla, deshacer con las puntas de los dedos o cortapastas hasta que tenga la apariencia de “migas de pan”. Batir ligeramente la yema con el jugo de limón, esencia de vainilla y agua; añadir a la harina y unir muy suavemente con los dedos sin manipular mucho la masa sobre una tabla enharinada. Colocar la masa en el centro de un molde de tarta, cubrir con papel film y presionar sobre toda la superficie con las manos o con la ayuda de una cuchara hasta que la masa cubra la base y los lados del molde. Pinchar la masa con un tenedor y refrigerar durante 10 min. Llevar a horno precalentado a 374°F (180°C) durante 20 min. Retirar y enfriar completamente. Mientras tanto, preparar el relleno, mezclar las frutillas con el azúcar en un tazón y dejar reposar mezclando ocasionalmente durante 30 min. Escurrir el líquido, reservar las frutillas. Calentar el líquido que escurrió de las frutillas en una cacerola; añadir el ron y dejar reducir sobre el fuego hasta que quede un almíbar, alrededor de ¼ de taza de líquido. Enfriar. Aparte mezclar el queso Mascarpone con el resto de azúcar, jugo y ralladura de limón, esencia de vainilla y sal; batir bien. Verter la mezcla encima la masa y poner las frutillas encima de la tarta. Rociar con el almíbar.

Tarta de uvas al vino blanco

INGREDIENTES [para 10 personas]

Azúcar 125 grs.
Vino blanco 375 mls.
Crema de leche punto chantilly 400 grs.
Uvas blancas y negras 400 grs.
Galletas María trituradas 200 grs.
Margarina 120 grs.
Azúcar 50 grs.
Gelatina neutra 20 grs.
Jugo de limón 2 cdas.
Huevo 4 yemas

PREPARACIÓN

Triturar las galletas y mezclar con los 50 grs. de azúcar y la margarina; formar una masa, forrar un molde redondo y llevar a refrigerar por unos 10 minutos.

Batir las yemas con el azúcar, colocar sobre una olla con agua a baño María y empezar a batir, como para hacer un savayon, cuando la crema esté espesa, retirar e ir incorporado vino, jugo de limón y seguir batiendo hasta que dupliquen su volumen.

Retirar del fuego.

Disolver la gelatina en un poco de vino.

Agregar la crema de leche batida y la gelatina, mezclar todo muy bien.

Lavar las uvas y agregar a nuestra preparación anterior, vaciar sobre el molde que llevamos a refrigerar, decorar con las uvas restantes para darle vistosidad y refrigerar por 45 minutos.

Tarta de queso con frutillas

INGREDIENTES [8 a 10 porciones

• ½ paquete de galletas María
• ¼ tz. de azúcar
• 50 grs. de mantequilla sin sal
• 1 c. de ralladura de limón
• 500 grs. de queso crema
• Ralladura de 1 limón
• 1 C. de jugo de limón
• ¾ tz. de azúcar
• 3 claras batidas a punto nieve
• 1 C. de gelatina sin sabor
• ¼ tz. de agua fría
• 2 tz. de frutillas lavadas
• ¼ tz. de azúcar
• ½ tz. de licor (pisco, ron blanco o licor de cerezas

PREPARACIÓN

Para la masa, triturar las galletas y mezclar junto con el azúcar, mantequilla derretida y ralladura de limón. Colocar en un molde de tarta presionando bien con la base de una cuchara cubriendo el fondo de la misma. Meter a horno precalentado a 375ºF (180ºC) por 12 a 15 min. Retirar y enfriar.

Batir el queso crema con ¾ tz. de azúcar, jugo y ralladura de limón y la mitad del licor. Remojar la gelatina sin sabor en el agua fría y disolver a baño María o en el microondas. Incorporar a la mezcla anterior y unir también las claras batidas a punto nieve. Verter la mezcla sobre la base de masa de galleta y llevar a la refrigeradora hasta que este firme. Poner las frutillas a cocer junto con el azúcar restante y el licor, cocer hasta que obtener una especie de mermelada, revolviendo ocasionalmente. Enfriar. Retirar la tarta de la refrigeradora y servir con la salsa de frutillas encima.

Agradables tartaletas de membrillo y coco

INGREDIENTES

130 grs. de matequilla pomada

80 grs. de azúcar

1 cdita. de esencia de vainilla

1 yema

160 grs. de harina

300 grs. de membrillo

80 grs. de nueces picadas

50 grs. de coco

75 grs. de azúcar

1 huevo

1/2 cdita. de esencia de vainilla

160 cc. de crema de leche

1 cuchara de azúcar impalpable

PREPARACION

1. Colocar en un bol la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla . Batir por 5 minutos. incorporar la yema y batir por 2 minutos más. Incorporar la harina y mezclar con espátula o con las manos hasta obtener un bollo de masa. Tomar porciones de la masa y apoyar sobre el fondo de la tabla, hasta lograr tartaletas de 10 cm. de diámetro.

2. Extender en forma pareja la masa por toda la tartaleta con los dedos levemente enharinados. Cuando todas las tartaletas estén listas,llevar al frío.Cubrir la base de las tartaletas con el dulce de membrillo.Mezclar las nueces picadas con el coco y esparcir sobre el dulce.Aparte, batir levemente el azúcar, el huevo la esencia de vainilla y la crema.

3. Verter con cuidado sobre la mezcla de coco

y nueces.

Hornear a 170º C

hasta que la masa esté cocida y la cubierta dorada y firme.

Espolvorear apenas con azúcar impalpable antes de servir.

Los beneficios del membrillo

Es una fruta muy saludable por diversos motivos, alimenta y apenas aporta calorías a nuestro organismo. En la mayoría de los hogares se prescinde del membrillo, salvo cuando se toma en forma de dulce de membrillo. Es recomendable que, de ahora en adelante, apueste por esta fruta.

Y es que es altamente beneficiosa para desinfectar nuestro organismo y presenta un alto contenido en fibra (pectina y mucílagos) y taninos. Además contiene ácido málico, vital para eliminar el exceso de ácido úrico; el detonante para que -en el futuro- algunas personas tengan un ataque de gota.

Otra de las excelencias de esta fruta es su alto contenido en potasio, mineral que nunca debe faltar en nuestro organismo; ya que es necesario para la trasmisión y generación del impulso nervioso y para el correcto funcionamiento de nuestros músculos. Y también contiene vitamina C, aunque en cantidades mucho más discretas que los cítricos.

Tarta de naranja

Para: 15 personas
Costo aproximado: bs 25
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

Masa
100 g de harina
4 huevos
70 g de azúcar
200 cc de leche
100 cc de crema de leche
30 g de mantequilla derretida

Crema de naranja
500 cc de crema de leche
50 g de azúcar impalpable
Ralladura de naranja
1 cucharada de licor de naranja

Almíbar de naranja:
200 cc de jugo de naranja
50 cc de agua
50 g de azúcar
Ralladura de naranja

Preparación

Masa. Licuar todos los ingredientes, añadir la mantequilla derretida. Dejar reposar en la nevera durante unas dos horas.
En una sartén colocar mantequilla ligeramente y armar las crepes hasta terminar toda la masa.

Crema. Batir la crema de leche con el azúcar, añadir la ralladura y el licor.
Almíbar. Hervir todos los ingredientes durante unos cinco minutos.

Armado. En un molde poner papel film y luego colocar tres crepes con los bordes hacia fuera. Verter toda la crema, cubrir con dos crepes y luego cerrar. Llevar a la heladera durante unas cuatro horas. Finalmente servir, muy fría, con el almíbar de naranja.

Tarta de sardinas y tomates

INGREDIENTES [6 porciones]

Masa
• 200 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Agua para unir relleno
• 1 cebolla
• 400 g de tomates peritas
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de orégano Fresco
• 160 g de sardinas enlatadas en aceite
• 3 huevos
• 50 ml de crema de leche
• cucharadita o 1 dedal de Azafrán en polvo

PREPARACIÓN

Limpiar y cortar las zanahorias en rodajas delgadas.

Picar la cebolla muy finamente y sofreírla en una sartén con las dos cucharadas de aceite.

Echar las zanahorias en una olla, mezclar con la cebolla y darle unas vueltas. Cubrir con agua y dejar cocer con la hoja de laurel unos 45 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

Pasar con la batidora hasta formar una sopa-puré más bien clarita. Sazonar, añadir los fideos y dejar hervir hasta que estén cocidos. Si es necesario añadir más agua para que no quede demasiado espesa.

Tarta chocolatosa

INGREDIENTES

310 grs. de harina

125 grs. de cacao

2 y 1/2 cdtas. de bicarbonato de sodio

1 y 1/4 de cdita. de polvo de

hornear

1 cdita. de sal

550 grs. de azúcar

2 huevos

1 yema

310 cc. de leche

1/2 taza de aceite de maíz

2 cditas. de esencia de vainilla

310 cc. de agua tibia

Crema:

6 claras

330 grs. de azúcar

490 grs. de mantequilla pomada

360 grs. de chocolate semiamargo

PREPARACION
1. Tamizar en un bol la harina

el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Agregar el azúcar y mezclar. A medida que se va mezclando o batiendo, incorporar el resto de los ingredientes: huevos, yema, leche, aceite, esencia y agua tibia. Una vez que la mezcla esté bien homogénea, volcar en 2 placas forradas con aluminio. Hornear a 170° C, de 20 min.
2. Crema: disponer las claras

y el azúcar en un bol de acero y entibiar la preparación a baño de María. Comenzar a batir hasta que las claras formen picos. Adicionar de a poco la mantequilla pomada, siempre batiendo a velocidad alta, hasta notar amalgamados todos los ingredientes. Comenzar a derretir el chocolate y una vez tibio agregar a la crema de mantequilla.
3. Obtener 4 rectángulos

iguales. Disponer parte de la crema sobre un rectángulo, cubrir con otro, seguir untando y superponiendo rectángulos, hasta completar con la crema. Realizar unos dibujos con ayuda de una cuchara sobre la superficie de la torta. Llevar al frio hasta el momento de consumirla.

Tarta dulce de quinua

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa:

1 taza de harina

1/2 taza de margarina

1 cuchara de azúcar

1/4 taza de agua

1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

2 tazas de quinua cocida

2 huevos

1 cuchara de pasas y/o nueces

1/4 taza de azúcar

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes para hacer una masa no muy trabajada.

Hacerla precocer en el horno a 180° por 10 minutos.

Mezclar los ingredientes para el relleno, rellenar la masa precocida y dejar cocer unos 15 minutos más en el horno.