Queque de coco

INGREDIENTES:

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Rendimiento: 10 porciones

• Huevos 6 unidades
• Harina 2 tazas
• Coco rallado ¾ taza
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Aceite ½ taza
• Azúcar 1 taza
• Azúcar impalpable Lo necesario para decorar

PREPARACIÓN:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén cremosos.
Agregar el aceite, dejar de batir.
Incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear y el coco rallado, mezclar suavemente. Vaciar a un molde engrasado y enharinado, hornear a temperatura moderada por 20 a 25 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.