Relleno para crepés pollo a la crema

Ingredientes
Relleno de atún a la mostaza
Ingredientes
400 gramos de atún
1/2 taza de perejil picado fino
2 locotos verdes picados finos
1 cebolla blanca pequeña picada fina
2 cucharadas de mostaza
1 chorrito de vinagre de manzana
1 chorrito de aceite de oliva
1 latita de arvejas

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y rellenar crepes.

Relleno para crepés pollo a la crema

Ingredientes
1 kilo de pechuga de pollo cocido y desmenuzado
1 cucharada colmada de mantequilla salada
Sal y pimienta a gusto
Media taza de perejil picado
Media lata de crema de leche
Media taza de mayonesa

Preparación
Calentar la mantequilla, incorporar el pollo, sal y pimienta y saltear un poco. Retirar del fuego, agregar crema, mayonesa y perejil y rellenar crepes.

Crepes con salsa de piña y jengibre

Servidas con helado de vainilla, estas crepes con un ligero acento caribeño, son una delicia para el paladar.

INGREDIENTES [4 personas]

• ½ tz. de leche
• 1 huevo
• ½ tz. de harina
• 2 C. de mantequilla derretida
• 1 C. de azucar impalpable

Para la salsa:

• 1 C. de mantequilla derretida
• 1 lata de piña al jugo
• 1 ½ c. de jengibre picado
• ¼ tz. de miel
• 1/3 tz. del jugo de la piña
• Helado de vainilla para servir


PREPARACIÓN

Para la masa de crepes licuar todos los ingredientes y refrigerar mientras se prepara la salsa. Calentar mantequilla en una sartén y agregar la piña escurrida y cortada en trocitos; saltear durante 5 min. Agregar el jengibre, el jugo de piña y la miel, cocinar durante unos minutos hasta obtener una consistencia de syrup. Rellenar cada crepe con un poco de la salsa de piña y verter lo que quede de salsa encima para servir.

Crepé básico

Ingredientes
2 huevos grandes
1 taza de leche tibia
1 taza de harina común
2 cucharads de aceite común
1 cucharilla de azúcar
3 pizcas de sal

Preparación
Batir los huevos con el azúcar, aceite y sal manualmente. Agregar la harina poco a poco alternando con la leche hasta que forme un punto que fluye al levantar la cuchara. Calentar el teflón, vaciar una parte de esta preparación, expandirla en círculo, cocer de uno a dos minutos, luego volcar.
Rellenar con ingredientes salados o dulces.

Crepes de harina de maíz con ricotta y jamón de chocolate

INGREDIENTES [6 personas]

• 1 ¼ tz. de harina
• ¾ tz. de harina de maíz
• ¾ c. de comino molido
• ½ c. de sal
• 2 tz. de leche
• 3 huevos grandes
• 2 C. de mantequilla derretida mas extra para la sartén

Para el relleno:

• 3 tz. de ricotta
• 6 oz. de jamón cortado en cubos
• 1 huevo, ligeramente batido
• Sal y pimienta a gusto
• Mantequilla para engrasar un molde
• 6 cebollas verdes picadas diagonalmente (incluida la parte verde)
• I lata de maíz amarillo
• Sal y pimienta recién molida
• 3 C. de mantequilla

PREPARACIÓN

Para las crepes, batir juntos todos los ingredientes y dejar reposar durante 30 min. Calentar mantequilla en una sartén para crepes y cocinar las crepes de la misma manera que en las recetas anteriores. Mezclar juntos la ricotta, jamón, huevos, sal y pimienta, colocar 1/3 tz. del relleno en cada crepe y enrollar hasta terminar con todas. Enmantequillar una fuente pata horno, colocar las crepes, cubrir con papel aluminio y meter a horno precalentado durante 20 min. Mientras tanto, calentar las 3 C. de mantequilla en una sartén, saltear la cebolla verde picada junto con el maíz escurrido, sazonar con sal y pimienta y cocinar de 2 a 3 min. Servir las crepes con esta salsa encima.

Crepes de semillas de amapola y limón con salsa de damasco

INGREDIENTES [4 personas]

• 1 ¼ tz. de harina con una pizca de sal
• 1 tz. de leche descremada
• ½ tz. de agua
• 1 huevo grande o 2 pequeños
• 2 C. de aceite vegetal mas extra para la sartén
• 1 C. de semillas de amapola
• Cascara rallada de 2 limones
• Mantequilla derretida para pincelar las crepes
• Semillas de amapola para decorar

Para la salsa:

• 1 tz. de damasco seco
• ¼ tz. de azúcar moreno

PREPARACIÓN

Para la salsa, colocar en una cacerola de asiento grueso los damascos secos con el azúcar y 2 ½ tz. de agua, hacer cocer durante 20 min. Licuar o procesar y reservar. Para las crepes, tamizar la harina y la sal en un tazón; añadir la leche, agua, huevo y aceite y batir hasta obtener una mezcla ligera. Agregar las semillas de amapola y la cascara de limón rallada. Dejar reposar 15 min. Engrasar ligeramente una sartén para crepes, verter una cantidad de masa que cubra la superficie y cocinar hasta que la masa cuaje; dar la vuelta la crepe con la ayuda de una paleta y dejar que dore ligeramente del otro lado. Repetir este procedimiento hasta terminar con la masa. Doblar cada crepe en cuatro y acomodarlas en una fuente; pincelar con la mantequilla derretida y verter la salsa de damascos encima. Espolvorear con semillas de amapola y servir de inmediato.

Crepes de naranja y plátano

INGREDIENTES [4 a 6 porciones]

• 1 1/3 tz. de leche
• 12 C. de harina
• 4 huevos
• 2 c. de azúcar
• ½ c. de canela molida
• ¼ c. de sal
• 2 C. de mantequilla derretida mas extra para la sartén

Para la salsa:

• 2 naranjas
• 4 plátanos firmes
• 4 C. de mantequilla sin sal
• 4 c. de azúcar
• 2 C. de Grand Marnier u otro licor
• 4 C. de nueces picadas y tostadas

PREPARACIÓN

Batir juntos leche, harina, huevos, canela, sal y mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme y fluida. Cubrir y refrigerar durante 30 min. Engrasar ligeramente una sartén para crepes, verter una cantidad de masa que cubra la superficie y cocinar hasta que la masa cuaje; dar la vuelta la crepe con la ayuda de una paleta y dejar que dore ligeramente del otro lado. Repetir este procedimiento hasta terminar con la masa. (Este procedimiento se utiliza de la misma manera en todas las recetas). Pelar las naranjas y cortar en gajos descartando la parte blanca y reservar el jugo que quede; cortar los plátanos pelados diagonalmente. Calentar la mantequilla en una sartén grande, agregar el azúcar y el jugo de naranja, llevar a hervor hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, bajar el fuego e incorporar los gajos de naranja, los plátanos cortados y el licor, cocinar durante 2 min. y mantener a fuego bajo. Doblar las crepes en cuartos, colocarlas en la sartén de la salsa, calentar unos minutos y servir con las nueces tostadas encima.

Crépes de frutas

INGREDIENTES

1/2 taza de harina

1/2 taza de harina integral

1 huevo

1 taza de leche descremada

2 cdtas. de aceite vegetal

Ralladura de 1/2 limón

Para el relleno:

1 lata de duraznos en almíbar bajas calorías

2 kiwis

Para la salsa:

1 y 1/2 tazas de yogur natural descremado

1 cda. de edulcorante granulado

1 cdta. de ralladura de limón

1/2 cdta. de canela molida

PREPARACIÓN

Para las crépes: mezclar en un bol el huevo, la leche, el aceite vegetal y la ralladura de limón. En otro bol colocar las harinas cernidas y añadir lentamente la preparación de huevo a medida que se integran los ingredientes. Cubrir el bol y dejar reposar durante 30 minutos. Rociar una sartén de teflón, con rocío vegetal y cocinar las crepes de ambos lados. Reservar. Mezclar en un bol el yogur natural descremado, el edulcorante granulado, la ralladura de limón y la canela molida.

Para el relleno: pelar los kiwis y filetear los duraznos. Colocar las frutas y cerrar las crépes. Servir salseado con la salsa de yogur.

Crepe Sol

Crepe sol, así se llama la receta con la que innova la pastelería "Crepes & Waffles Lovers" y le otorga el nombre inspirada en nuestro diario. Y ahora la presenta para el deleite de aquellos que les gusta experimentar nuevos sabores. Después de comer mucho este fin de año, esta receta será un respiro, ya que es un ejemplar que por sus ingredientes se caracteriza por ser light. "Es un crepe súper liviano, fácil de preparar y para comer rico sin remordimiento", manifiesta Evelyn Domínguez, especialista en pastelería y Gerente General de Crepes & Waffles Lovers. Así que si pretende tener una dieta rica y liviana esta deliciosa receta es la indicada.

Sabores que encantan. Entre champiñones, espinacas y ricota el "Crepe Sol" no precisa un tiempo prolongado para su preparación. Picar estos ingredientes y sazonarlos con especies hasta que obtengan el sabor deseado, es el primer paso. El segundo es aún más fácil, ya que tiene que preparar la mezcla para la masa, que no tarda más de 2 minutos (ver receta).


'Esta preparación es nutritiva, deliciosa e indicada para esta época después de haber comido bastante'.

Evelyn Domínguez
Gte. Gral. De 'Crepes & Waffles Lovers'

Crepe Sol

Ingredientes para la masa


• 2 Tazas de harina
• 1 y 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• sal a gusto
• mantequilla sin sal

Para el relleno

• requesón
• queso ricota
• queso cheddar
• espinaca picada
• champiñones frescos (no de lata)
• aceite

Preparación


En una sartén con un chorrito de aceite, agregar los champiñones picados, sazonarlos con sal de ajo, pimienta y especias al gusto. Una vez que los champiñones estén sofreídos agregar la espinaca para que agarre el mismo sabor que los champiñones.

En un recipiente mezclar la harina, la leche, los 2 huevos y la sal al gusto. Seguidamente batir hasta obtener una masa casi líquida. Una vez que la masa esté lista, comenzamos a preparar la masa del crepe; en una sartén de teflón agregar un poco de mantequilla para que no se pegue la masa si es que no es sartén de teflón. Una vez que la mantequilla se derritió asegurarse que cubra todo el sartén. Después agregar la masa y esparcirla hasta que quede una masa delgadita como una tortilla.

Cocerla por ambos lados, el lado más cocido ponerlo mirando hacia arriba ahí agregarle el requesón, la ricota, el cheddar y la espinaca con los champiñones. Y luego doblar la masa de la mitad y luego volverla a doblar hasta formar un triángulo. Y listo ahí tenemos nuestro delicioso crepe Sol.

Crepes de nata con salsa de chocolate

INGREDIENTES

175 grs. de harina

2 huevos

1/4 de litro de leche

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:

150 grs. de nata montada con azúcar

Para la salsa:

50 grs. de chocolate

50 ml. de nata líquida

sal

PREPARACIÓN

Batir los huevos con 1 una pizca de sal y añadir poco a poco la harina. Verter la leche en hilo, sin dejar de batir. Agregar una cucharada de mantequilla derretida y el azúcar, remover y dejar reposar durante 30 minutos por lo menos.

Untar con mantequilla una sartén pequeña antiadherente, verter 1/2 cucharón de la pasta preparada y rotar la sartén para que quede toda recubierta. Cuando haya cuajado, darle la vuelta a la crepe y cocerla por el otro lado.

Preparar otras siete crepes de la misma forma y, una vez frías, rellenarlas todas con la nata montada. Para la salsa: calentar la nata, añadir el chocolate troceado y remover. Rociar sobre las crepes justo en el momento de servir.