FLAN DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

Tiempo de elaboración: 70 minutos

Rendimiento: 10 porciones

Cobertura de chocolate ¼ kilo
Café 1 cucharadita
Yemas 3 unidades
Azúcar ½ taza
Huevos 2 unids.
Agua ½ taza
Leche ½ litro

PREPARACIÓN

Rallar el chocolate.
Llevar el agua a hervor y mezclar con el café y el azúcar, agregar la leche y volver a llevar al fuego hasta que hierva.
Verter sobre el chocolate rallado y dejar derretir fuera del fuego.
Batir las yemas e incorporar a la mezcla del chocolate, remover constantemente.
Colar la preparación y verter en una flanera previamente caramelizada.
Cocer el flan en el horno a baño María hasta que esté cuajado unos 50 minutos más o menos. Desmoldar cuando esté frío.

Flan Delicia con dosis de calcio y pocas calorías

Este postre aporta una buena dosis de calcio y no contiene gluten ni azúcar. Ingredientes: 500 cc. de leche parcialmente descremada, 2 huevos enteros, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada sopera de Tía María o Licor de café (o amaretto), 100 cc. de café de filtro, 1 chorro de edulcorante líquido o 6 sobrecitos de sucralosa. Preparación: Calentar la leche sin que llegue a hervir, reservar. Batir los huevos con la esencia, el edulcorante y el licor elegido, agregar de a poco la leche caliente y batir constantemente para integrar la preparación y que los huevos no coagulen, incorporar también el café frío. Colocar en budinera acaramelada o en moldecitos individuales. Cocinar a baño María por 30 a 35 minutos. Desmoldar cuando el flan esté a temperatura ambiente.

Flan de coco

INGREDIENTES [para 5 personas]

Huevos 2 unids.
Azúcar 2 cucharadas
Azúcar ( caramelo) 3 cucharadas
Agua (caramelo) 1 cucharada
Coco rallado 3 cucharadas
Leche de coco 1 taza

PREPARACIÓN (Tiempo : 30 minutos)

Poner el agua y el azúcar a cocer a fuego medio, hasta obtener un caramelo oscuro, repartir bien en los moldes de flan y dejar enfriar.

Mezclar la leche, coco rallado y azúcar, agregar los huevos y mezclar con ayuda de unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Repartir la mezcla en los moldes de flan y cocer a baño María en el horno.

La cocción es aproximadamente de 30 minutos a 180º C, procurando que el agua del baño no hierva.

Una vez cocidos, dejar enfriar, desmoldar y servir.

Flan de café

INGREDIENTES [Para 8 personas]

Café 2 tazas
Leche 300 mls
Leche condensada 370 mls.
Huevos 4 unids.
Menta (para decorar) lo necesario
Azúcar 100 grs.

PREPARACIÓN (elaboración: 20 min; cocción: 40 min.)

Para hacer el caramelo, fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte. Extender el caramelo en un molde. Reservar.

Batir los huevos en un bol, añadir la leche condensada y batir bien. Verter la leche sin dejar de batir. Preparar 2 tazas de café, agregarlas y mezclar bien.

Vaciar la crema al molde y cocer a baño María en el horno previamente calentado a 170º C durante 40 minutos. Una vez haya cuajado, dejar atemperar, desmoldar y servir. Decorar con una hoja de menta.

FLAN DE QUESO CREMA FÁCIL

INGREDIENTES [Para 8 personas]

Huevos 4 unids.
Queso crema 200 grs.
Esencia de vainilla 1 cda.
Leche evaporada 1 lata
Leche condensada 1 lata
Azúcar para caramelo 1 lata (mida con un de las latas de la leche)
Agua (para caramelo) 3 cdas.

PREPARACIÓN (Elaboración: 15 min.; horneado 40 min.)

Acaramelar un molde cuadrado 8 x 8 en la hornilla de la estufa con el azúcar y las 3 cucharadas de agua. Cubrir todos los lados del molde con el caramelo. Una vez el molde esté acaramelado, retirar del fuego y dejar enfriar el caramelo para que endurezca.

El la batidora mezclar el resto de los ingredientes.

Una vez mezclados, vaciar al molde 8 x 8 acaramelado y cocer en baño maría (dentro de un molde más grande lleno hasta la mitad con agua) dentro del horno pre-calentado a 200o C.

Verificar con un palillo de diente si está listo antes de retirar del horno.

Esperar a que esté bien frio, Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.

Flan al caramelo

INGREDIENTES

Leche 1 litro
Huevos medianos 7
Azúcar 150 g
Canela 1 rama
Piel de limón 1

Para el Caramelo
Azúcar 100 g
Agua 1 cucharada
Limón unas gotas

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la leche con la canela y la vainilla. Si queremos flanes de vainilla, le pondremos en lugar de canela la vainilla. Hervimos.

Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar. Añadiremos la leche que ya habrá hervido poco a poco, colamos y dejamos enfriar.

Por otro lado hacemos el caramelo, sólo tendremos que mezclar los ingredientes y en una sartén lo cocemos hasta que tenga color dorado. Ponemos en unos moldes y añadimos la mezcla de flan.

Horneamos al baño María a 170º C durante unos 35 ó 40 minutos. Si vemos que cogen color por arriba, podemos taparlos con papel de aluminio.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada
320 grs. de queso crema
4 huevos enteros
1 cdta. de esencia de vainilla
150 grs. de azúcar para el caramelo

PREPARACIÓN

Preparar el caramelo colocando el azúcar en una sartén con teflón, llevar a fuego suave hasta que se duliya el azúcar, vaciar a una flanera.

Mezclar la leche condensada con el queso crema, incorporar los huevos.

Batir bien, agregar la esencia de vainilla, colar la preparación y vaciarla al molde con caramelo.

Cocinar a baño maría en horno, precalentado a baja temperatura 150o C por aproximadamente una hora, enfriar y desmoldar.

Sugerencia:

Es más rico si lo dejamos de un día para el otro, acompañado con una salsa de frutos rojos: frutillas, cerezas.

FLAN FIDEOS CON ATUN

INGREDIENTES

Pasta corta 200 grs.
Atún 1 lata
Pimiento rojo picado 1
Leche evaporada 1 lata
Huevos 4 unidades
Queso rio grande 200 grs.
Sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pre-calentar el horno a 160º C.

Colocar en un bol los huevos, mezclar con la leche y el atún.

Añadir los fideos cocidos y el pimiento.

Sazonar con sal y pimienta, agregar el queso rallado.

Vaciar en un molde rectangular y llevar al horno hasta que cuaje.

Verificar si ya esta cocido introduciendo un palillo y si sale limpio sin residuos líquidos ya esta nuestro flan.

Servir frio con mayonesa y perejil picado.

Flan casero con hilos de caramelo

Ingredientes
1litro de leche
10 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharilla de vainilla
1 limón
1 taza de azúcar para el caramelo

Preparación
Colocar en un recipiente la clara y la yema, batirlas hasta que queden bien mezcladas. Vaciar un poco de leche a la mezcla de los huevos y batir hasta unir la preparación. Agregar a la leche el azúcar y mezclar. De igual forma agregar la cucharada de vainilla. Batir y colar en una olla para que no tenga grumos. Colocar un pedacito de cáscara de limón para darle sabor y dejar reposar. Mientras la preparación reposa, colocar el azúcar en una sartén a fuego medio y dejar que se vaya caramelizando, sin batirla, hasta que tome color rubio. Añadir el caramelo en una budinera y dejar enfriar. Echar todo en el molde. En una fuente honda para hornear, colocar al fondo un paño y cubrir con agua la mitad de la bandeja para cocinarlo en baño María.
Ponrt dentro de la fuente el molde. Meter al horno en baño María por 60 minutos a 160 grados centígrados.Dejar enfriar. Colocar el molde boca abajo sobre una base para que se desprenda solo y servir.

Pasos para hacer hilos de azúcar
Poner el azúcar en una olla a fuego lento sin batir hasta que tome un color dorado claro. El limón es opcional.
En una charola untada con aceite vegetal, hacer figuras con el caramelo, con una cuchara. Esperar que se enfríen para que se endurezcan.
Sobre una charola y un molde de media esfera, aceitado deja caer rápidamente gran cantidad de hilos de azúcar (deja secar sobre el molde de media esfera, antes de desmoldar).
Ahora con cuidado despegar del molde el domo de caramelo, con una espátula.
Sobre un rodillo, cuando el caramelo de la olla encuentre un poco más espeso, sumergir un tenedor en el caramelo y agitar la mano fuertemente sobre el rodillo, con el fin de formar hilos muy delgados de caramelo, llamados cabello de ángel.
Comenzar la decoración del postre con estos hilos de azúcar con los que se pueden hacer las figuras que más te gusten.

Flan de guineos

Ingredientes
1 lata deleche condensada
3/4 de azúcar
1 cucharada de mantequilla
5 guineos licuados
4 tazas de leche
2 cucharadas de vainilla
4 huevos batidos

Preparación
Haga un caramelo con el azúcar y vacíe al fondo de un molde sabarín. Aparte mezclar la leche condensada con la mantequilla, los guineos, la leche y los huevos. Mezclar y vaciar al molde acaramelado y lleve al horno suave por 50 minutos. Dejar enfriar dentro del molde. Una vez frío desmoldar.


La decoración puede lucir espléndida con la ayuda de frutas

Flan de Coco

INGREDIENTES

• 400 g de leche condensada
• 400 ml de leche
• 5 huevos
• 150 g de coco rallado
• Mantequilla, para untar el molde
• Azúcar, para espolvorear

Nota: Cocinar a baño María consiste en cocer un alimento en un bol dentro de otro recipiente más grande con agua caliente. Se puede realizar en el horno o sobre el fuego.

PREPARACIÓN

Batir la leche condensada con la leche y los huevos hasta espumar. Agregar el coco rallado, mezclar hasta integrar bien.

Verter en un molde para flan previamente untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar.

Cocinar a baño María, en horno precalentado, a temperatura moderada, 180 grados, durante 55 minutos. Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador. Desmoldar con cuidado, cortar en porciones y servir.

Flan de chocolate y vainilla

INGREDIENTES

3 huevos

2 yemas de huevo

400 ml. de leche

60 grs. de chocolate amargo

140 grs. de azúcar

2 cucharadas de agua

1/2 cdita. de esencia de vainilla

1 ramita de canela

PREPARACION

1. Preparar el caramelo:

Introducir 100 grs. de azúcar en una olla, agregar las dos cucharadas de agua y cocinar sin remover hasta obtener un caramelo rubio. Verterlo en seis moldes de flan y moverlos para que se distribuya en el fondo.

2. Verter la leche

en una cacerolita, añadir la canela y la vainilla y calentar hasta que hierva. Retirar del fuego y eliminar la canela. Añadir el chocolate picado y remover con unas varillas hasta que éste se funda.

3. Batir los huevos

y las yemas con el azúcar restante y añadir la leche con chocolate. Verter en los moldes preparados y cocinar al baño María, en el horno precalentado a 160 °C,

durante 45 minutos.

Dejar enfriar antes de

desmoldar.

Flan casero

INGREDIENTES [6 personas]

• 1 lata de leche condensada

• La misma medida de leche

• 4 huevos

• 1 c. de esencia de vainilla o ralladura de 1 limón

• ½ tz. de azúcar para acaramelar el molde

PREPARACIÓN

Licuar la leche condensada con la leche, los huevos y la esencia o ralladura. Preparar un caramelo poniendo a calentar el azúcar en una sartén limpia libre de grasa, hasta que el azúcar comience a disolverse y tome un color dorado oscuro. Sin remover, retirar del fuego y verter el caramelo en la base de un molde para flan. Verter la mezcla de leche condensada en el molde preparado y llevar a horno de 375ºF (180ºC) a baño María durante 20 a 25 min., o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retirar del horno y desmoldar.

FLAN

De pan integral INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 3 tazas de pan rallado integral. ½ taza de nueces picadas. ¾ taza de azúcar lustre. ½ cucharadita de nuez moscada molida y 1 de ralladura de naranja. ¼ litro de yogur desnatado. 2 claras de huevo. Para decorar: Nueces partidas, rodajas de naranja y menta fresca. PREPARACIÓN Mezclar el pan rallado con las nueces y el azúcar, y extenderlo sobre una fuente y poner al horno. Dorar 5 minutos. Dejar que se enfríe. Luego mezclar con la nuez moscada, la ralladura de naranja y el yogur. Batir las claras a punto nieve. Incorporarlas a la pasta anterior. Depositar cucharadas de pasta en 4 flaneras. Dejar de 1 a 2 horas en la nevera. Sumergir la base de las flaneras unos segundos en agua caliente y luego volcar los flanes en los platos. Decorar y servir.