Pastel helado

INGREDIENTES:

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

• Helado del sabor 1 litro
• Panque de chocolate 8 rebanadas
• Cacahuate chicas 2 palanquetas
• Frutas rojas lavadas y desinfectadas, al gusto
• Azúcar glass, al gusto

PREPARACIÓN

Retira del congelador el helado 10 minutos antes de la preparación del postre.

Forra con plástico adherible un molde cuadrado de 30 x 30 y llénalo con el helado. Extiéndelo sobre la charola con ayuda de una espátula de repostería, hasta que tome la forma del molde. Cubre con plástico adherible y lleva a tu conge por aproximadamente 1 hora o hasta que el helado esté firme.

Para hacer los sándwiches, coloca una rebanada de panque sobre el bloque de helado y con ayuda de un cuchillo córtalo siguiendo la orilla del pan para obtener un recorte de la misma figura. Desmolda el helado con ayuda de una espátula, coloca encima de la rebanada de panque, espolvorea la cubierta con palanqueta y cierra en forma de sándwich con otra rebanada.

Repite este paso con el resto de panque y del helado para hacer 4 sándwiches.

Corta en mitades cada sándwich, sirve con frutos rojos, espolvorea con un toque de azúcar glass sólo para decorar y lleva a la mesa.

Pastel de tres leches

INGREDIENTES

1 bizcochuelo rectangular

1 lata de leche condensada

250 cc. de crema de leche

2/3 de taza de leche evaporada

60 cc. de brandy

2 cucharadas de café

instantáneo

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el merengue:

4 claras

240 grs de azúcar

PREPARACION

1. Recortar los laterales

del bizcochuelo y ubicarlo en una fuente con bordes altos. Pinchar con un palillo de brochette por todos sus lados.

Colocar en una cacerola pequeña la leche condensada, la leche evaporada y la crema. Llevar al fuego hasta que tome temperatura.

2. Retirar e incorporar

el brandy, el café y la esencia de vainilla. Mezclar con batidor hasta incorporar todo.Volcar la crema de a poco sobre el bizcochuelo y en los laterales. Incorporar lentamente y dejar que el bizcochuelo se impregne de la crema. Llevar al frío por varias horas. Mientras tanto, colocar en un bol claras y el azúcar.

3. Llevar a fuego

muy bajo o baño María y batir hasta disolver los cristales del azúcar.

Retirar del fuego y batir hasta que el merengue esté firme y frío. Decorar la superficie del bizcochuelo con el preparado. Gratinar con soplete, Cortar en porciones y servir.

Pastel de quinua

INGREDIENTES

1- ½ taza de quinua

½ kilo de carne molida

3 tomates

1 cebolla grande

1 pimentón rojo

½ kilo de queso Río Grande

4 huevos

PREPARACIÓN

Picar la cebolla, tomate y pimentón en cubitos y saltearlos en aceite de oliva conjuntamente la carne molida, durante 10 minutos.

Luego de ese tiempo, verter 1 taza de agua hervida con sal y dejar hervir 15 minutos, hasta que obtenga una consistencia.

En una olla hechar cuatro tazas de agua y dejar hervir la quinua bien lavada durante 15 minutos.

En un recipiente colocar una capa de quinua, acontinuación la carne molida, una capa del queso rallado y repetir la operación una vez más

Batir los huevos y verterlos sobre el preparado.

Hornear luego por 10 minutos y servir.

Para decorar puede acompañarse con una pequeña capa de cáscara de tomate y perejil.

Baño de chocolate

Ingredientes
200 gr. de dulce de leche
Cacao amargo en polvo
Almíbar en cantidad necesaria

Preparación
Preparar almíbar: diluir el azúcar en el agua y llevar a hervir por tres minutos. Luego agregar la esencia y el café. Colar cuando esté bien frío y tomó gusto. Preparar la cobertura: agregue al dulce de leche dos cucharadas de cacao en polvo y dos cucharadas de almíbar, hasta que considere que el gusto es correcto.

Crema de manteca

Ingredientes
120 gr. de manteca
200 gr. de azúcar impalpable
La ralladura finita de 1/2 naranja

Preparación
Colocar todos los ingredientes en un bol. La manteca debe de estar blanda.
Mezclar con espátula o cuchara para que el azúcar no vuele por la cocina.
Batir con batidora eléctrica hasta formar una crema de manteca color blanco.

Merengue italiano

Ingredientes
4 claras de huevo
240 gr. de azúcar
60 cc de agua

Preparación
Hacer un almíbar en una sartén con el agua y el azúcar. A la mitad de la cocción del almíbar, poner las claras en la batidora y batir. Cuando el almíbar llega al punto de bola blanda, incorporar a las claras espumosas. Seguir batiendo hasta que la preparación llegue a temperatura ambiente.

Milhojas de verduras con queso

INGREDIENTES

1 papa grande

1 tomate grande

1 berenjena

1 calabacín

400 grs. de queso

mozzarella

6 cucharadas de aceite de oliva

Cebollín

PREPARACIÓN

Disponer la papa con piel en una olla con agua salada y cocer durante 16 minutos.

Pelar y cortar en rodajas de un centímetro de grosor.

Lavar el tomate, el calabacín y la berenjena y cortar también en rodajas de un centímetro de grosor. Triturar el aceite de oliva con el cebollín y una pizca de sal para obtener un aromático aceite verde.

Colocar las rodajas de papa, tomate, calabacín y berenjena en una plancha bien caliente untada con aceite y dorarlas 1 minuto por cada lado. Formar cuatro milhojas sobre una bandeja de horno, alternando capas de las diferentes verduras intercaladas con lonchas de queso. Introducir en el horno a 180 °C durante 5 minutos o hasta que el queso se funda.

Servir los platos con los milhojas de verduras y decorar con el aceite verde.

Pastelitos de tiramisú

INGREDIENTES

200 grs. de queso

philadelphia o queso crema para untar

1 cucharilla de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

1 yema de huevo

8 galletitas de champagne

1 granada

1 tacita de café

1 cucharada de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Montar la nata y mezclarla con la yema de huevo, el queso philadelphia o queso crema para untar y el azúcar. Batir enérgicamente con unas varillas hasta obtener una crema homogénea y lisa.

Cortar las galletas por la mitad y humedecerlas ligeramente con el café.

Partir la granada y retirar los granos dándole unos golpecitos a la cáscara. Retirar las pielecillas que rodean los granos y mezclarlos con la crema de queso y nata preparada.

Colocar un aro de pastelería en el centro de un plato de postre y poner en el fondo dos medias galletitas. Cubrir con una capa de queso philadelphia con granadas, añadir otra capa de galletitas y acabar con una segunda capa de crema. Repetir la operación en tres platos. Tapar con film transparente y dejar reposar los pastelitos unas horas en la nevera.

Retirar los aros de los pastelitos en el momento de servir y espolvorear los platos con el cacao en polvo, dejándolo caer a través de un colador de malla fina. Servir enseguida.

Pastel de verduras

INGREDIENTES

300 grs. de espinacas

3 zanahorias

2 nabos

500 grs. de nata líquida

6 huevos

1 diente de ajo

1 cucharadita de curry

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Mantequilla

Pimienta

PREPARACIÓN

A Pelar las zanahorias y cortarlas. Pelar y trocear los nabos. Limpiar las espinacas. Picar el diente de ajo. Precalentar el horno a 200 °C. Cocer las zanahorias en una cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurrirlas y triturarlas con una tercera parte de la nata líquida y dos huevos. Añadir la cucharadita de curry, salpimentar y reservar. Cocer los nabos durante 20 minutos y triturarlos con una tercera parte de la nata y dos huevos. Añadir el Parmesano rallado, salpimentar y reservar. Cocer las espinacas en agua hirviendo salada durante

10 minutos. Escurrirlas bien en un colador y triturarlas con la nata líquida restante, el ajo picado y dos huevos. Salpimentar y reservar. Disponer la mezcla de espinacas en el fondo de un molde engrasado y cocer a baño María a 200 °C durante 10 minutos. Añadir la mezcla de zanahoria y repetir la operación. Terminar con la mezcla de nabo y cocer 1 hora. Dejar reposar y reservarla en el frigorífico durante unas 12 horas antes de servir.