GELATINA DE COCO

Ingredientes:
1/2 litro de leche de coco.
1 taza de coco rallado.
1 lata de leche condensada.
1 y 1/2 taza de leche natural.
1 cucharada de gelatina sin sabor.
Preparación
En la licuadora batir el coco rallado, la leche de coco, la leche condensada y la leche natural.
Hidratar la gelatina y diluir en baño maría para luego incorporarlo a la preparación anterior.
Colocar en vasitos o en una fuente de vidrio grande.
Dejar cuajar en frío.

Gelatina de coco

Ingredientes
3 cocos. 1 lata de leche condensada. 1 y 1/2 taza de leche natural. 8 hojas de colapez
Nota.- Las hojas de colapez o cola de pescado son láminas transparentes que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después al fuego con poca agua. Se emplean para hacer gelatina o dar consistencia a varios preparados.
Preparación
Partir los cocos, reservar su leche y rallar el contenido blanco. Luego unir ese rallado con la leche de coco. Aumentar agua hasta cubrir el coco rallado. Dejar remojar 24 horas, colar el jugo con un lienzo.
Remojar en agua fría la colapez, escurrirlo y luego disolverlo en el jugo de coco hirviendo. Cuando la gelatina esté tibia, añadir la leche. Dejar cuajar.

Gelatina de pata

INGREDIENTES

1 pata de vaca

3 rajitas de canela

4 clavos de olor

Cáscara de naranja

1 taza de azúcar

PREPARACIÓN

Lavar bien la pata, hacerla hervir en una olla por unas 3 horas con suficiente agua (que la cubra), luego retirarla.

Una vez frío el caldo, separar la grasa de la superficie y colar. En una olla echar el caldo colado, aumentar un poco de agua hervida, luego agregar la canela, el clavo, la cáscara de naranja y dejar hervir por unos 25 minutos. Endulzar con el azúcar y dejar cocinar unos minutos más.

Al final retirar la canela, el clavo, la cáscara de naranja, vaciar en un molde y dejar enfriar. Servir con duraznos al jugo o fresas ( opcional).