MIL HOJAS HELADO

INGREDIENTES

Rendimiento: 8 porciones

• Huevos 6
• Azúcar 50 g
• Miel 1 cucharada
• Harina 50 g
• Crema de limón y lima
• Crema de leche 500 ml
• Azúcar 150 g
• Jugo de limón y lima 150 ml
• Gelatina sin sabor 5 g
• Agua fría 25 ml
Decoración Merengue italiano
• Azúcar 240 g
• claras 4

PREPARACIÓN

Para la masa, batir los huevos, el azúcar y la miel hasta espesar. Incorporar la harina tamizada. Verter la preparación en una placa forrada con papel mantequilla engrasado.

Hornear a 190 °C de 10 a 15 minutos. Reservar sin desmoldar.
Para la crema, batir la crema de leche con el azúcar. Agregar el jugo de limón y lima y la
gelatina hidratada en el agua fría y batir.

Para el merengue, colocar el azúcar y el agua en una olla. Llevar al fuego y hervir. Batir las claras a nieve. Cuando el almíbar alcance los 118-120 °C, agregarlo en forma de hilo. Batir hasta tener un merengue.

Cortar la masa en tres discos. Colocar un disco en un aro forrado con papel film y cubrir con la crema de limón. Repetir hasta terminar.

Congelar cuatro horas. Decorar con el merengue Italiano.

Churros con chocolate caliente y especias

Poner a hervir los primeros 4 ingredientes en una cacerola gruesa mediana, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Reducir el fuego y agregar la harina y revolver vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una masa brillante.

Transferencia a un tazón grande; enfriar 5 minutos y usando una batidora eléctrica, añadir los huevos, 1 a la vez, continuar batiendo hasta que forme una pasta suave. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente. Calentar el aceite en una sartén. Colocar la masa en una manga pastelera con punta de estrella grande. Freír la masa en tiras (usar un cuchillo si es necesario) cortar la masa en el extremo de la punta de estrella para permitir que la masa se deslice en el aceite. Freír los churros hasta que estén dorados y cocidos en el centro. Retirar sobre toallas de papel. Rociar con la mezcla de azúcar y canela en polvo.

INGREDIENTES: [4 personas]

En las noches frías, nada mejor que una taza de chocolate caliente para un dulce final.

Ingredientes churros:

• 1 tz. de leche entera

• ¼ tz. de mantequilla sin sal

• 2 c. de azúcar

• ½ c. de sal

• 1 tz. de harina

• 4 huevos

• Aceite vegetal para freír

Para espolvorear:

• 1 tz.de azúcar

• 2 c. de canela en polvo

PREPARACIÓN
Poner a hervir los primeros 4 ingredientes en una cacerola gruesa mediana, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Reducir el fuego y agregar la harina y revolver vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una masa brillante.

Transferencia a un tazón grande; enfriar 5 minutos y usando una batidora eléctrica, añadir los huevos, 1 a la vez, continuar batiendo hasta que forme una pasta suave. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente. Calentar el aceite en una sartén. Colocar la masa en una manga pastelera con punta de estrella grande. Freír la masa en tiras (usar un cuchillo si es necesario) cortar la masa en el extremo de la punta de estrella para permitir que la masa se deslice en el aceite. Freír los churros hasta que estén dorados y cocidos en el centro. Retirar sobre toallas de papel. Rociar con la mezcla de azúcar y canela en polvo.

PANETÓN

INGREDIENTES

Receta para 4 unidades

• Harina 1000 grs.
• Leche en polvo 50 grs.
• Levadura fresca 60 grs.
• Emulsificante 1 pisca
• Sal Pisca
• Azúcar 300 grs.
• Mejorador de masa 10 grs.
• Huevos 3 unids.
• Agua 350 mls.
• Mantequilla 50 grs.
• Manteca 50 grs.
• Ralladura de naranja 10 grs.
• Esencia de chirimoya 1 chorrito
• Esencia de vainilla 1 chorrito
• Esencia de panetón 1 chorrito
• Fruta abrillantada 400 grs.
• Pasas de uva 150 grs.
• Nueces 100 grs.
• Almendras 100 grs.
Otros
• Aceite para formar 75 grs.
• Manteca para moldes 10 grs.
• Moldes de panetón 4 unids.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º C.

Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.

En el centro diluir la levadura con agua y los huevos, mezclar bien, amasar golpeando hasta que quede elástica, agregar la mantequilla y la manteca, mezclar hasta que se incorpore bien, añadir la ralladura, las esencias y los frutos secos, mezclar hasta que esté homogéneo y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Enmantecar los moldes de panetón, dividir la masa en cuatro porciones, bolear con aceite e introducir al molde, dejar fermentar hasta que llene el molde. Pintar con huevo batido.

Hornear durante 40 a 45 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear.

QUEQUE DE PIÑA

INGREDIENTES

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Rendimiento: 10 porciones

• Huevos 6 unids.
• Harina 2 tazas
• Azúcar ¾ taza
• Aceite ¼ taza
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Agua ½ taza
• Esencia de piña ½ cucharilla
• Piña licuada ½ taza
• Azúcar impalpable Lo necesario

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el aceite, añadir la piña licuada, el agua y la esencia. Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina y polvo de hornear).

Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Vaciar a un molde enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado a 180º C por 20 a 25 minutos.

Para decorar, espolvorear con azúcar impalpable.

Rosquetes

INGREDIENTES



4 tazas de harina de trigo

Manteca, cantidad necesaria

7 huevos

1 taza de azúcar

7 yemas

Polla Polla, cantidad necesaria

2 gotas de ácido cítrico

PREPARACIÓN

Realizar una masa con la harina , yemas, manteca y azúcar ; luego, se soba o amasa bastante.

Formar cilindros para dar la forma de rosca. Una vez realizados se coloca en agua hirviendo hasta que suban a la superficie y floten. Dejar secar al sol por dos horas, aproximadamente.

Realizar un corte por el contorno. Cocer en horno de barro muy caliente, hasta que estén dorados.

Para el glasé: Pelar y picar la polla polla; licuar con las claras de huevo.

Aparte batir 3 claras de huevo a punto nieve y unir a la polla polla lícuada.

Agregar azúcar poco a poco y una pizca de ácido cítrico. Bañar los rosquetes con el glasé cuando todavía están calientes.

TORTA MOUSSES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Tiempo de elaboración: 60 minutos

Rendimiento: 10 porciones

Base:
• Mantequilla 2 cucharas
• Galletas de chocolate 2 tazas
Mousse de chocolate blanco
• Cob. chocolate blanco ¼ kilo
• Huevos 4 unids.
• Crema de leche 1 taza
• Gelatina sin sabor 1 cucharadita
• Azúcar ½ taza
• Mantequilla ¼ tazas

Mousse de chocolate semi-amargo

• Cob. chocolate semi amargo ¼ kilo
• Gelatina sin sabor 1 cucharadita
• Huevos 4 unids.
• Mantequilla ¼ taza
• Crema de leche 1 taza
• Azúcar ½ taza

PREPARACIÓN

Elaborar la base procesando las galletas con la mantequilla, distribuir esta pasta por el fondo de un molde redondo desmontable de 26 centímetros forrado con papel film. Reservar en la heladera.

Preparar los mousses de a uno con el mismo procedimiento:

Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas, incorporar las yemas y la gelatina hidratada.

Con movimientos envolventes incorporar la crema semi batida.

Por último, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar formando un merengue. Volcar en el molde las distintas preparaciones por separado llevándolas al freezer, cada una por vez para que endurezcan antes de incorporar la siguiente y así evitar que se mezclen.

Dejar la torta por un mínimo de tres horas en el freezer. Decorar con rulos de chocolate.

Galletas de chocolate y naranja

INGREDIENTES

200 grs. de chocolate fondant

250 grs. de harina

180 grs. de azúcar

1 huevo

1 naranja

1 cucharita de levadura en polvo

Una pizca de sal



PREPARACIÓN

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente unos 30 minutos

. Lavar la naranja, secarla y rallar la piel, sin la parte blanca, con un rallador de orificios finos.

Picar la mitad del chocolate y reservar. Trocear el resto y fundirlo en una olla al baño María.

Precalentar el horno a 160 C. En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar, el huevo y la ralladura de naranja.

Tamizar sobre la mezcla la mitad de la harina con la levadura y sal.

Remover, agregar también el chocolate templado y mezclar hasta que se integre.

Incorporar el chocolate picado y la harina restante

tamizada.

Con una cuchara, disponer en la bandeja del horno forrada con papel mantequilla montoncitos de masa separados entre sí.

Hornear a 160 C por 20

minutos.

Cuando las galletas se templen, dejar enfriar en una rejilla.

Un secreto: La naranja es un fruto cítrico que tiene propiedades curativas porque es ácida, y este ácido es depurativo, desinfectante y microbicida.

Tarta de chocolate a la naranja

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

2 huevos

40 grs. de harina

30 grs. de azúcar

l cucharada de cacao en polvo

40 grs. de mantequilla

La ralladura de l/2 naranja

Para la crema de chocolate:

225 grs. de chocolate fondant

220 ml de nata para montar

3 yemas de huevo

l cucharada de azúcar

50 grs. de naranja confitada



PREPARACIÓN

Para hacer el bizcocho: romper los huevos en un recipiente, añadir el azúcar y la ralladura de naranja; batir, preferiblemente con varillas eléctricas, 5 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Agregar la harina y el cacao tamizados, remover hasta incorporarlos y añadir la mantequilla fundida. Remover de nuevo y verter en un molde redondo pequeño (de unos 20 cm). Cocer 20 minutos en el horno precalentado a 180C. Mientras tanto, preparar la crema: llevar a ebullición la nata en una olla, verterla sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que se funda. Batir las yemas con el azúcar, pasarlas a una olla y cocerlas al baño María, sin dejar de batir, unos 4 minutos, hasta que espesen. Mezclarlas con el chocolate fundido y añadir la mayor parte de la naranja confitada cortada en dados. Retirar el bizcocho del horno y, cuando se enfríe, verter la crema por encima. Alisarla con una espátula y dejar en el frigorífico unas 3 horas. Desmoldar la tarta y servirla decorada con la fruta confitada restante.

Canutillos con crema

INGREDIENTES:

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

• Harina ½ taza
• Mantequilla ½ cucharilla
• Sal Pizca
• Agua hirviendo ½ taza
• Aceite Lo necesario
• Crema de leche batida 4 cucharas
• Frutillas limpias 4 unids.
• Kiwi cortado en lonjas 1 unid.
• Dulce de leche 2 cucharas

PREPARACIÓN

Colocar al agua hirviendo la mantequilla y la sal, dejar diluir.

Colocar la harina en un bol y de golpe agregar el agua, remover con una espátula de madera, luego mezclar con la mano hasta formar una masa homogénea.

Hacer bolitas, dejar reposar, luego uslerear del grosor de 1 milímetro, rellenar con un poquito de dulce de leche, unir los bordes y freír en abundante aceite caliente. Dejar enfriar.

Decorar por encima con crema batida, un trocito de frutilla y otro de kiwi.

Torta de nuez

Bate las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta formar una mezcla cremosa y suave. Agrega la leche y la nuez y espolvorea de a poco la harina tamizada con el royal y la sal. Remueve cuidando que no se formen grumos.

Aparte bate las claras a punto nieve y agrega al preparado anterior con movimientos envolventes usando una espátula de goma, sin batir.

Engrasa y enharina un molde, vierte la masa y lleva a horno durante 45 a 50 minutos a una temperatura de 350 grados. Vigila que quede bien dorada y una vez lisa deja que enfríe.

Parte por la mitad cuidadosamente, rellena con abundante dulce de leche y vuelve a tapar.

Para preparar el fondant coloca en una cacerola el azúcar molida, un poco de agua y la glucosa (que puedes comprar en un supermercado). La idea es que logres una mezcla homogénea que lleves a fuego (a una temperatura de 110º) hasta lograr un almíbar. Vacía la preparación en otro recipiente y remuévela con una espátula; una vez que enfríe puedes trabajar con las manos. Cubre la torta con el fondant (que quede uniforme) y decora con los detalles que gustes (flores, hojas u otros). La preparación es para 30 personas.

Ingredientes

•6 huevos

•1 taza de azúcar granulada

•2 tazas de nueces ralladas

•2 tazas de harina

•1/2 taza de mantequilla

•3/4 taza de leche

•2 cucharillas de royal

•1/4 cucharilla de sal

•1/2 libra de azúcar molida

• glucosa (lo necesario)

• agua (lo necesario)

• dulce de leche para el relleno

Queque de plátano.

INGREDIENTES:

Rendimiento: 8 porciones

• Plátanos maduros 2
• Mantequilla derretida 3 cucharadas
• Miel ¼ taza
• Huevos 2
• Leche ½ taza
• Plátanos deshidratados ¾ taza
• Harina integral 2 tazas
• Nuez tostada y picada ¾ taza
• Harina de almendra ½ taza
• Sal ¼cucharadita
• Polvo para hornear ½cucharadita

PREPARACIÓN

Calienta el horno a 180° C.

Enharina el molde para panque o para panquecitos individuales. Puedes utilizar harina y mantequilla o papel para hornear.

Macha los plátanos machos muy maduros, agrega la mantequilla, la miel, los huevos, la leche y plátanos deshidratados.

En otro tazón mezcla el polvo para hornear, la sal, las harinas y las nueces.

Junta las mezclas e integra perfectamente, vacía en los moldes para pay y hornea de 20 a 30 minutos o hasta que introduzcas un palillo y éste salga limpio.

Tarta de manzana

INGREDIENTES

l masa de hojaldre refrigerada

l kg. de manzanas (hechas compota)

3 cucharadas de azúcar

l cucharadita de canela en polvo

1/2 limón

8 grs. de gelatina

PREPARACIÓN

Lavar el limón, secarlo y rallar la piel. Luego exprimirlo y filtrar el zumo. Pelar las manzanas, partirlas en cuartos y retirar el corazón. Cortarlas en trozos y cocerlas 25 minutos en una cazuela, a fuego muy lento, con el azúcar, la canela, el zumo y la ralladura. Poner la gelatina con agua fría durante 5 minutos . Retirar la ramita de canela de la compota y agregar la gelatina bien escurrida. Pasar todo por la batidora, hasta obtener una crema homogénea.

Forrar un molde de tarta de unos 22 centímetros de diámetro con la masa de hojaldre, colocar encima una hoja de papel de horno. Cocer

en el horno precalentado a 180 C, unos 20 minutos.

Rellenar la base de la tarta con la compota de manzana y dejarla cuajar durante 6 horas en la nevera. Decorar la tarta. Si se desea, con unas láminas muy finas de manzana, previamente asadas en el horno, a 180C, hasta que estén doradas y crujientes.

Pastel helado

INGREDIENTES:

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

• Helado del sabor 1 litro
• Panque de chocolate 8 rebanadas
• Cacahuate chicas 2 palanquetas
• Frutas rojas lavadas y desinfectadas, al gusto
• Azúcar glass, al gusto

PREPARACIÓN

Retira del congelador el helado 10 minutos antes de la preparación del postre.

Forra con plástico adherible un molde cuadrado de 30 x 30 y llénalo con el helado. Extiéndelo sobre la charola con ayuda de una espátula de repostería, hasta que tome la forma del molde. Cubre con plástico adherible y lleva a tu conge por aproximadamente 1 hora o hasta que el helado esté firme.

Para hacer los sándwiches, coloca una rebanada de panque sobre el bloque de helado y con ayuda de un cuchillo córtalo siguiendo la orilla del pan para obtener un recorte de la misma figura. Desmolda el helado con ayuda de una espátula, coloca encima de la rebanada de panque, espolvorea la cubierta con palanqueta y cierra en forma de sándwich con otra rebanada.

Repite este paso con el resto de panque y del helado para hacer 4 sándwiches.

Corta en mitades cada sándwich, sirve con frutos rojos, espolvorea con un toque de azúcar glass sólo para decorar y lleva a la mesa.

Las llauchas, empanadas mañaneras

Las llauchas son empanadas gigantes, sin repulgue, jugosas y rellenas de queso, cuya masa se pinta con ají colorado.

Entrevistada por el periódico Página Siete, la costumbrista Elizabeth de Col explicó que el nombre de la que hoy se conoce como llaucha proviene de “queso llauch’ita”, que en aymara es la acción de agarrar el queso y untarlo en la masa. Posteriormente su nombre fue simplificado a llauch’ita y luego sólo a llaucha,

Cuenta la costumbrista que el consumo de la llaucha figura en una crónica de la Revolución del 21 de julio de 1946, en la que murió el presidente Gualberto Villarroel, quien habría mencionado que “la chola paceña es muy noble; igual les dio phosko api con llauch’itas a los revolucionarios, como a los soldados que defendían al Gobierno”.

Minicupcakes con crema de chocolate blanco

INGREDIENTES

1 huevo

80 grs. de mantequilla

110 grs. de azúcar

135 grs. de harina

l cucharadita de levadura en polvo

80 ml. de leche

l cucharadita de azúcar

1 gota de esencia de vainilla

Para la decoración:

75 ml. de nata líquida

150 grs. de chocolate blanco

Bolitas de chocolate

Figuritas de azúcar (estrellitas, corazones...)

PREPARACION

1. Dejar ablandar

la mantequilla durante 30 minutos a temperatura

ambiente. Batirla, junto con el azúcar, con unas varillas. Añadir el huevo, la harina

tamizada con la levadura, la leche y el azúcar luego la esencia de vainilla.

Continuar batiendo hasta

obtener una crema lisa y

homogénea.

2. Precalentar

el horno

a 160 C. Colocar 24 mini capsulitas de papel rizado en la placa o en un molde especial para cupcakes, y repartir la masa sin llenarlas del todo. Hornear 15 minutos.

Retirar y dejar templar. Luego, ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

3. Trocear

el chocolate blanco y fundirlo al baño María con la nata. Dejar enfriar y batir con varillas.

Disponer esta mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y formar un rosetón sobre cada cupcake.

Decorarlos con las figuritas de azúcar y las bolitas de chocolate, servir.

Queque de quinua

envío esta receta desde EEUU. Ella es propietaria de la empresa Wara Quinoa Organic Bakery y se dedica a promocionar el grano de quinua en ese país.

El nombre de la boliviana Ana Chipana es uno de los más mencionados cuando se habla de gastronomía boliviana en base al grano de quinua.

La historia de esta mujer emprendedora tiene un inicio particular. Ella radica desde el 2000 en los EEUU.

Hace unos años su esposo comenzó con serios problemas gastrointestinales, por lo que debía cambiar su alimentación. Ana Chipana incorporó la quinua en su dieta, ya que desde pequeña su madre les preparaba este alimento.

Poco a poco su pareja se recuperó, y ella atribuyó gran parte de la mejoría a las bondades del grano de quinua.

Es ahí cuando surgió la idea de estudiar más sus propiedades, para elaborar productos alimenticios cuyo ingrediente principal sea la quinua, especialmente de repostería.

Paralelamente a sus estudios Ana Chipana comenzó a realizar degustaciones de la repostería con la quinua, en su universidad, en su barrio, con amigos y familiares; logrando mejorar el sabor y la calidad de sus productos.

En mayo de 2010, nació su empresa Wara Quinoa Organic Bakery y desde esa fecha se dedica a promocionar la quinua en diferentes lugares.

INGREDIENTES

1 taza hojuelas de quinua, 1/4 taza de chía molida, 1 taza harina integral, 3 cucharillas polvo de hornear, 1 taza de agua tibia o leche, 1/2 taza de blueberries (arándanos), ralladura de un limón,

1 cucharilla esencia de vainilla, 3 huevos, 140 gramos de azúcar morena, 80 gramos de mantequilla sin sal.



PREPARACIÓN

A En un recipiente colocar las yemas de los huevos,

el azúcar, la ralladura de limón, esencia de vainilla, mantequilla y mezclar bien.

A En otro recipiente colocar las hojuelas de quinua, harina integral, chía molida, polvo de hornear; mezclar bien todos estos ingredientes, para luego juntarlos con la otra preparación de las yemas de huevo.



A Remover y agregar agua tibia; mezclar bien, seguidamente colocar los blueberries o arándanos enharinados a esta preparación.

A Por último, batir las claras de los huevos a punto nieve y vaciar a la preparación de forma envolvente con mucha delicadeza.

A Luego colocar la masa en un molde. Hornear por 40 minutos a 350 grados.

QUEQUE DE CHOCLO

INGREDIENTES:

Tiempo de elaboración: 90 minutos

Rendimiento: 10 porciones

• Harina 2 tazas
• Azúcar ¼ taza
• Choclo molido 1 taza
• Margarina ¼ taza
• Huevo 5 unids.
• Anís 2 cucharas
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Queso rallado ½ taza
• Agua o leche Lo necesario

PREPARACIÓN

Con un batidor eléctrico, batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Incorporar uno a uno los huevos. Agregar el choclo.

Añadir los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea, si fuese necesario agregar un poco de leche o agua.

Por último, incorporar a la masa el anís y el queso.

Vaciar a un molde enmantecado y enharinado.

Hornear a 180° C por 25 a 30 minutos.

Tips:

Asegúrese de que el horno esté a temperatura moderada.

También se le puede agregar uvas pasa si se desea.

TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Tiempo de elaboración: 30 minutos

• Chocolate cobertura ¼ kilo
• Galletas de chocolate ½ taza
• Almendras trituradas ½ taza
• Azúcar molida ¼ taza
• Coñac 3 cucharas
• Grajeas de chocolate Lo necesario

PREPARACIÓN

Fundir el chocolate a baño maría junto con el coñac, removiendo continuamente.

Triturar las galletas y mezclar con las almendras.

A continuación, agregar el chocolate con el azúcar hasta formar una masa.

Por último, forrar una bandeja con papel aluminio y formar bolitas del tamaño de una nuez, pasarlas por las grajeas de chocolate y colocarlas en pirotines.

Tips:

Se les pueden agregar nueces y almendras.

Se las puede bañar con cobertura de chocolate.

PAN FIBRA SALUDABLE

INGREDIENTES [Para 40 unidades]

Harina 1.350 grs.
Salvado de trigo 150 grs.
Levadura fresca 60 grs.
Agua 750 mls.
Miel de abeja 75 mls.
Sal 30 grs.
Yemas de huevo 5 unids.
Pecanas 150 grs.
Pasas de uva 450 grs.

Otros
Aceite para formar 30 mls.
Manteca para bandejas 60 grs.
Salvado para espolvorear 40 grs.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º C.

Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.

En el centro diluir la levadura con agua, la miel y las yemas, mezclar bien, amasar, incorporar el salvado, las pecanas y las pasas, mezclar hasta que esté homogéneo y dejar reposar.

Cubrir y dejar fermentar 25 minutos a temperatura ambiente.

Proceder a dividir la masa en porciones de 70 gramos, bolear con aceite y dejar reposar por cinco minutos.

Disponer las piezas de pan en una bandeja plana, espolvorear cada pieza de masa con el salvado y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Hornear durante 25 a 30 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear.

Mini tarta de queso crema con chocolate

INGREDIENTES

Queso Crema 150 g
Mantequilla derretida 25 g
Galletas trituradas 125 g
Huevos 3
Azúcar glas 30 g
Chocolate negro derretido 175 g
Frambuesas 250 g

PREPARACIÓN

Colocar los moldes redondos en una bandeja de horno plana.

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Colocar en los moldes y estirar con cuidado con una cuchara sopera. Enfriar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que espese. Luego añadir Philadelphia y el chocolate derretido y batir de nuevo.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla de chocolate.

Poner una cucharada de la mezcla sobre la base de galleta de cada molde y alisar la superficie. Enfriar.

Justo antes de servir, retirar los moldes y decorar cada tarta con las frambuesas.

Frutas en suspiros

INGREDIENTES [Para 4 porciones]

Clara de huevo 1 unidad
Azúcar 4 cucharas
Crémor tártaro Pizca
Dulce de leche 2 cucharas
Nueces partidas 2 cucharas
Frutillas o moras 4 unidades
Piña picada 4 cucharas
Chocolate derretido 1 cuchara

PREPARACIÓN (Tiempo de preparación: 40 minutos)

Batir la clara a punto nieve, agregar el azúcar, seguir batiendo; finalmente agregar el crémor tártaro.

Colocar en una manga pastelera, esparcir los suspiros sobre una placa y hacer cocer en horno a temperatura tibia por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sacar y reservar.

Decorar los suspiros con el dulce de leche, las frutas picadas y un chorrito de chocolate.

El pan danés con un sabor saludable

Pero más allá de los deliciosos quesos y vinos, que se podían degustar en la feria, también el pan tuvo un espacio privilegiado entre los visitantes de la feria. Tal es caso, del delicioso y saludable pan danés, que tuvo su participación por primera vez en Festival Internacional de Vinos y Quesos.

En esta ocasión, la empresa, trajo un sinfín de variedad de panes, todos artesanales, elaborados por la boliviana-danesa Martha Hansen. Este pan, elaborado con harina fresca, integral y con semillas que aportan un alto valor nutritivo, se pueden encontrar en diferentes sabores como ajo y orégano, cebolla, aceituna negra, danés blanco con aceite de oliva y danés negro. También los hay de zanahoria y anís, quinua real con tres de sus variedades (roja, negra y blanca). y disfrutar a cualquier momento. Hansen señala que son especiales para personas diabéticas y con gastritis porque no contiene azúcar, grasas y conservantes . Los pedidos los puede hacer al tel. 3-438326 o al 76347607.

BUDÍN DE PAN

INGREDIENTES

Pan blanco sin corteza 5 unids
Huevos 6
Leche 1 litro
Azúcar 1½ tazas
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1 cucharita
Cantidad necesaria de azúcar para caramelo

PREPARACIÓN

Calentar en una olla el litro de leche, mientras tanto quitar la corteza del pan y cortar en cubitos chicos, cuando la leche esté caliente agregar los cubitos de pan y dejar reposar hasta que ablande en su totalidad todo el pan, mezclar.

Dejar enfriar la preparación y mezclar en un bol con los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla; caramelizar la budinera o flanera y una vez que esté fría vaciar la preparación

Llevar al horno a 200º C de temperatura sobre baño María, durante 40 minutos aproximadamente, una vez frío desmoldar y decorar.

El postre de la semana: rollitos con canela

Recientemente se descubrió que la canela tiene un componente que podría ser utilizado para prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Pero ahora no enfatizaremos sobre los beneficios de esta dulce especia, sino sobre su participación en los rollitos de canela que prepara Giancarla Barrero. Ella es diseñadora, pero su gusto por este bollo la impulsó a preparar esta rica receta que hoy nos presenta.

Sabor que motiva. La experta cuenta que viajaba hasta el aeropuerto internacional Viru Viru para degustarlos "hasta que un día me animé y los hice", cuenta. "Los ingredientes son simples y no se cambian, claro que tiene variaciones como los que hacen fritos", comenta.

Con helado para el calor y con café para este frío. Barrero recomienda acompañar con un café por las tardes. "Personalmente los como con helado", agrega, Barrero que hace 6 meses emprendió su dulce y aromática travesía de hacer y comercializar estos deliciosos rollitos (pedidos; 78185602).

Receta



Ingredientes
Masa

• 2 cda de levadura en grano
• ¼ taza de margarina
• ¼ taza de azúcar blanca
• 600g de harina
• 1ctda de sal
• 150cc de leche con agua

Relleno
• 1/4 taza de azúcar negra
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1cda de mantequilla derretida
• 2 cda de canela en polvo
• 2cdas de harina

Glaseado
• 150g de queso crema
• 300g de azúcar impalpable.

Preparación
En un bol pequeño colocar la levadura en grano, una cda de harina y un chorrito de agua tibia. Esperar unos 10 minutos hasta que se formen burbujas.

En un bol más grande colocar la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal, la leche y la levadura. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar tapada con papel film hasta que doble su tamaño. Luego estirar y formar un rectángulo parejo de 4 mm de espesor, esparcir el relleno. Enrrollar y cortar en rebanadas de 4 cm. Poner en una placa para hornear y dejar leudar por 20 min.

Hornear a 180º por 18 minutos hasta que los rollitos estén dorados por arriba.

Sacar del horno y dejar enfriar por 5 min. Colocar el glaseado.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES [15 porciones]

Margarina 1 taza
Azúcar ¾ taza
Sal ½ cucharilla
Esencia de vainilla 2 cucharillas
Huevo 3 unidades
Harina 2 tazas
Polvo de hornear 1½cucharillas
Chips de chocolate ½ taza

PREPARACIÓN (Tiempo de elaboración: 40 minutos)

Con un batidor eléctrico, formar una crema con la mantequilla y el azúcar.

Incorporar uno a uno los huevos, luego la vainilla.

Agregar los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.

Con ayuda de una espátula, añadir a la masa las chispas de chocolate.

Con una cuchara de helado, estibar las galletas sobre una placa siliconada dejando espacio entre una y otra. De esta manera, todas las galletas van a tener el mismo tamaño, ya que la masa se extiende por acción del calor en el horno. Hornear a 180° C por 15 minutos.

Flan Delicia con dosis de calcio y pocas calorías

Este postre aporta una buena dosis de calcio y no contiene gluten ni azúcar. Ingredientes: 500 cc. de leche parcialmente descremada, 2 huevos enteros, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada sopera de Tía María o Licor de café (o amaretto), 100 cc. de café de filtro, 1 chorro de edulcorante líquido o 6 sobrecitos de sucralosa. Preparación: Calentar la leche sin que llegue a hervir, reservar. Batir los huevos con la esencia, el edulcorante y el licor elegido, agregar de a poco la leche caliente y batir constantemente para integrar la preparación y que los huevos no coagulen, incorporar también el café frío. Colocar en budinera acaramelada o en moldecitos individuales. Cocinar a baño María por 30 a 35 minutos. Desmoldar cuando el flan esté a temperatura ambiente.

Buñuelos de manzana

INGREDIENTES

3 manzanas

150 ml de leche,

1 limón

20 grs. de levadura en polvo

2 huevos

Azúcar glas, a gusto

150 grs. de harina

50 grs. de azúcar

Aceite de girasol

4 bolas de helado de vainilla

Para la crema inglesa:

250 ml de leche

3 yemas de huevo

50 grs. de azúcar

1 trocito de piel de limón

1 ramita de canela



PREPARACIÓN

Preparar la crema inglesa: poner la leche en una olla con la canela y un trocito de la piel del limón lavada. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar templar. Batir las yemas con el azúcar, y añadir la leche poco a poco y removiendo. Poner de nuevo al fuego y cocer, despacio y sin dejar de mezclar, hasta que espese ligeramente. Retirar y dejar enfriar. Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortarlas en rodajas, rociarlas con zumo de limón para que no se oscurezcan y espolvorearlas con un poco de azúcar. Batir los huevos en un cuenco con unas varillas hasta que doblen su volumen. Añadir la leche y la harina tamizada con la levadura; batir y dejar reposar la mezcla 10 minutos. Pasar las rodajas de manzana por la pasta anterior y freírlas por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Retirar los buñuelos con una espumadera y dejarlos sobre papel absorbente de cocina. Servirlos espolvoreados con azúcar glas y acompañados con la crema y una bola de helado.

UN ABANICO AMPLIO DE CUALIDADES NATURALES

Los vegetales y las frutas son parte fundamental de una dieta saludable. Al incluirlos en tus comidas, podrás aprovecharlos al máximo. Por eso, es importante conocer sus nutrientes y las técnicas para prepararlos.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta equilibrada debe incluir al menos 5 porciones diarias de fruta y verdura, teniendo en cuenta que aportan fibras, vitaminas, minerales y, por lo general, pocas calorías.

Uno de los mejores aliados para combatir algunos problemas en la salud son los jugos y licuados naturales de frutas y verduras. Son altamente recomendables para el bienestar de nuestro organismo. Cuando consumimos un jugo natural, las vitaminas tardan sólo 15 minutos en asimilarse, mientras que cuando comemos la fruta o verdura tardan varias horas. Además, si tomamos estas bebidas por la mañana, contribuyen notoriamente a eliminar las toxinas que son la causa de enfermedades.

También se recomiendan para prevenir el estrés oxidativo. Durante la respiración

aeróbica, las personas generamos radicales libres y otras especies reactivas que dan lugar a un proceso oxidativo, parte de la fisiología de la vida, que el organismo trata de contrarrestar con la presencia de sustancias antioxidantes que varían en función de nuestra alimentación. De hecho, las frutas y verduras consisten en comestibles que contienen una mayor cantidad de antioxidantes.

Existe una gran variedad de bebidas a base de frutas y legumbres como son los zumos, smoothies, néctares y refrescos, entre otros.

Básicamente, su diferencia se destaca por el contenido de fruta que posee en su elaboración. Los zumos, hoy en día, se realizan con una elevada concentración de vitaminas C y E, betacarotenos, zinc y selenio. Por lo tanto, se convierten en importantes fuentes de antioxidantes naturales. Su consumo resulta beneficioso para la salud, además, se trata de un tipo de bebida que mantiene los valores nutricionales y sensoriales del alimento del que provienen. Generalmente, no es necesario añadir azúcar, ya que éstos son dulces per se.

“Tutti Frutti jugos, smoothies y más...” es un bar de jugos que ofrece una alternativa sana y accesible. Se toma en cuenta en los productos que se elaboran las necesidades y afecciones del organismo, además del sabor característico y delicioso de las frutas y verduras. Pruébalos en la calle Venezuela casi Ismael Vásquez.

Brochetas de fruta con “dip” de limón

INGREDIENTES

• 1 tz. de yogurt natural

• 1 lata de leche condesada

• ½ tz. de jugo de limón

• 4 tz. de frutillas lavadas, sin el cabito

• 10 kiwis pelados, cortados en cuartos

• 6 plátanos, cortados en trozos de

• 2 tz. de trozos de pina

PREPARACIÓN

Mezclar con batidor de alambre o licuar, el yogurt con la leche condensada y el jugo de limón. Refrigerar por 1 hora. Ensartar la fruta en 20 palillos o brochetas de madera y acomodarlas en una fuente para llevar a la mesa. Servir las brochetas con la crema de limón.

Brigadeiro

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de cacao en polvo

Virutas de chocolate para cubrir

PREPARACIÓN

En una olla echar todos los ingredientes menos las virutas.

Llevar al fuego a temperatura medio-bajo.

Remover con una espátula constantemente, hasta ver que tenga algo de espesor.

Si se deja de remover por unos segundos no se debe separar la preparación del fondo del mismo.

El “punto exacto” para retirarlo del fuego es cuando no se pega.

Cuando la consistencia se vuelva más espesa verterla en un bol untado con un poco de mantequilla para que no se pegue. Dejar enfriar por unas horas. Una vez frío se puede llevar a la nevera. 

Luego con la ayuda de una cuchara caliente realizar bolitas con forma de trufas.

Un secreto: Para que la preparación no se pegue a las manos al momento de preparar, untarlas un poco de mantequilla o incluso agua.

Muffins de jamón y queso

INGREDIENTES

[18 muffins]

• 1 ½ tz. de harina

• 1 tz. de harina integral

• 2c. de polvo para hornear

• 1 c. de bicarbonato de sodio

• ½ c. de sal

• 1 ¼ tz. de leche

• 2 huevos

• ¼ tz. de aceite vegetal

• 2 C. de miel

• 1 tz. de queso cheddar, rallado

• 1 tz. de jamón picado fino

PREPARACIÓN

Mezclar los primeros 5 ingredientes secos en un tazón, revolviendo bien. Aparte, batir la miel, los huevos y el aceite, añadir la leche.

Juntar las dos mezclas e incorporar el jamón y el queso. Verter la masa en moldes de muffins previamente engrasados llenando 2/3 partes, hornear durante 18-20 min. en horno precalentado a 350ºF (160ºC). Enfriar sobre una rejilla y servir.

Torta de chocolate con helado

INGREDIENTES

60 grs. de chocolate cobertura semi-amargo

100 grs. de mantequilla

2 unidades de huevo

2 tazas de azcar

Sal (pisca)

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina 0000 (comprar con ese nombre)

1 cucharadita de polvo para hornear

Un poco de nueces (picadas)

6 bochas (bolas) de helado de vainilla

PREPARACIN

Derretir el chocolate con la mantequilla a bao Mara (a temperatura muy suave) sin que el vapor tome contacto con el chocolate.

Retirar el bol del bao Mara y reservar. Batir los huevos con el azcar, sal y la esencia de vainilla, hasta que tomen color blanco y estn espumosos. Tamizar la harina con el polvo leudante. Sumar los huevos y el chocolate derretido y continuar batiendo con batidora elctrica. Agregar la casi totalidad de la harina, suavemente.

Mezclar las nueces con la harina restante e incorporarlas a la mezcla. Esparcir la preparacin en el molde enmantequillado. Cocinar la torta en horno precalentado, moderado, unos 15 minutos (deben quedar hmedos por dentro). Retirar el molde y cortar 6 cuadrados o rectngulos, cuando la masa est an caliente. Para servir, distribuir en los platos un pedazo, sobre ste una o dos bochas de helado, decorado con nueces picadas. Rociar con salsa de chocolate.

Cupcakes de banana con cubierta de mantequilla maní

INGREDIENTES [12 unidades]

• 1 ¼ tz. de harina

• 1 ½ c. de polvo para hornear

• ½ c. de bicarbonato de sodio

• ¼ c. de sal

• 2 plátanos grandes muy maduros, pelados

• ½ tz. de crema agria

• 1 ½ c. de esencia de vainilla

• ¾ tz. de azúcar

• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 huevo grande

• 1 yema de huevo

Cubierta:

• 1 ½ tz. de azúcar impalpable

• 1 paquete de 8 oz. de queso crema, a temperatura ambiente

• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• ½ tz. de mantequilla de maní

• Maní picado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

Para los cupcakes, precalentar el horno a 350ºF (160ºC).Preparar una lata para muffins con moldes de papel. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano, triturar los plátanos con un tenedor; agregar la crema agria y la esencia de vainilla. Con la batidora eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agregar el huevo y la yema de huevo; incorporar la harina alternando con la mezcla de crema de plátano, batiendo bien. Dividir la mezcla entre los moldes preparados, alrededor de 1/4 taza en cada uno. Hornear aprox. 20 min. o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar por completo.

Para la cubierta, cernir el azúcar en polvo en un tazón grande, agregar el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de maní. Con la batidora eléctrica, batir la mezcla hasta que quede suave. Extender el glaseado sobre la parte superior de los cupcakes. Espolvorear con un poco de maní picado, si se desea.

helado de canela

INGREDIENTES

2 litros de agua

5 palitos de canela (de los que pintan)

Azcar a gusto

1 cucharilla de airampo (colorante natural)

Hielo necesario para batir el helado

1 libra de sal gruesa



PREPARACIN

Poner el agua en una olla al fuego con la canela, cuando empiece a hervir aadir 1 taza de agua fra. Volver hacer hervir hasta que tome color intenso, luego retirar del fuego, de inmediato en lo caliente aadir el airampo, el azcar y dejar enfriar.

Pasar por un colador el refresco, vaciar a un envase de acero inoxidable.

Preparar la hielera poniendo el hielo y la sal, sobre este acero inoxidable, sobre ste poner el envase de refresco.

Para hacer el helado, batir consecutivamente hasta que congele.

Galletas de azúcar

INGREDIENTES

• ½ lb. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 ½ tz. de azúcar

• 2 c. de esencia de vainilla

• ½ c. de bicarbonato de sodio

• ½ c. de sal

• 1 huevo grande

• 2 2/3 tz. de harina

• Azúcar granulado adicional o de colores, para decorar las galletas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 375ºF (180°C). Colocar el azúcar extra en un pocillo. Batir la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica hasta que blanquee; agregar la vainilla, el bicarbonato y la sal batiendo a velocidad media. Añadir el huevo y la harina y batir a baja velocidad hasta que quede todo integrado. Formar unas bolas de masa de 3 cm de grosor, rodar la bola de masa en el azúcar y colocar en lata para hornear forrada con papel encerado separadas entre sí. Aplastar levemente las galletas con la base de un vaso y llevar al horno por 12 min. hasta que estén ligeramente doradas. Repetir la misma operación con toda la masa.

Tips para preparar perfectos y ricos postres

Hacer dulces debe de ser divertido, aquí van tips para hacer postres ricos: Usar ingredientes de excelente calidad, no siempre lo más barato ni lo más caro es lo mejor, buscar buenas recetas, de preferencia alguna que cuente con comentarios, reviews o sugerencias, leer la receta varias veces y dejar listos y medidos los ingredientes antes de ponernos a cocinar, seguir las recetas nuevas al pie de la letra, una vez que nos familiaricemos con ellas podremos realizar modificaciones. Asimismo, tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (a menos que la receta pida lo contrario), conocer la temperatura de nuestro horno, ya que todos hornean de manera diferente, tener siempre las manos muy limpias y trabajar en un ambiente impecable, no sobrebatir ni batir poco la masa, encontrar el punto adecuado y tener mucha paciencia y trabajar con mucho cariño y buen humor. Este último es fundamental para que nuestro postre quede rico y lindo.

Marraqueta

ECONMICA y accesible para el bolsillo de todos. Hecha a base de harina de trigo, agua, sal, levadura, azcar.

Su singular forma alargada y ovalada junto con su agradable sabor, sobre todo cuando acaba de salir del horno hacen de ella la compaera ideal, junto con una taza de caf caliente, desde el desayuno hasta la cena y si va acompaada con un pedazo de queso fresco... muchsimo mejor!

Fue nombrada Patrimonio Cultural e Histrico por la Prefectura del departamento de la ciudad de La Paz durante la gestin 2006.

Los registros confirman que, no fue creada por panaderos paceos sino que tendria un origen griego y tambin francs (su nombre se debe a los panaderos franceses de apellido Marraquette).

Un poco de historia

Segn una investigacin de la historiadora Florencia Durn de Lazo de la Vega el panadero Michel Jorge Callisperis de origen griego fue el primero, en preparar este delicioso pan que por su sabor y aroma fue acogido rpidamente primero en la ciudad de La Paz difundindose luego al resto de las regiones bolivianas.

INGREDIENTES

2 kilos de harina

5 cucharas de azcar

3 cucharas de sal

100 grs. de levadura fresca o 35 de levadura seca

Agua tibia lo necesario



PREPARACIN

A Formar una corona con la harina. Echar al medio todos los ingredientes.

A Mezclar todo hasta conseguir una masa muy suave, que se desprenda del lugar donde est siendo amasada.

A Dejar reposar por el lapso de una hora.

A Transcurrido el tiempo formar un bollo y dejar reposar por otra hora.

A Separar en pequeas bolitas de ms o menos 90 gramos cada una.

A Dar forma de marraqueta.

A Dejar nuevamente fermentar hasta que triplique su volumen.

A Realizar cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo fino.

A Hornear por espacio de 20 minutos a unos 220 C.

A Colocar un recipiente de agua hirviendo debajo la bandeja dentro horno para que eleve como es necesario.

A Pincelar con agua al sacar del horno para darle un color tostado.

Brigadeiros de chocolate

INGREDIENTES : [4 docenas]

• 2 latas de leche condensada

• 4 C. de mantequilla sin sal

• 2 C. de crema de leche

• 3 oz. de chocolate semidulce, troceado

• 2 c. de de cacao amargo

• 1 tz. de virutas de chocolate y de colores para envolver los brigadeiros

PREPARACIÓN

En una cacerola de fondo grueso, colocar la leche condensada, mantequilla, y crema de leche y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, añadir el chocolate y el cacao en polvo. Batir bien, asegurándose de que no queden grumos de cacao. Reducir el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que tenga la consistencia de una pasta densa, de 8 a 10 min. Verter la mezcla en un pirex, cubrir con papel film y refrigerar al menos 4 horas.

Sacar la mezcla por cucharadas y formar con las manos unas bolitas, hacerlas rodar por las virutas de chocolate y volver a refrigerar hasta el momento de servir.

PAN CHANCAY

INGREDIENTES

Primera parte
Harina 1.500 grs.
Levadura fresca 150 grs.
Agua 950 mls.
Azcar 60 grs.

Segunda parte
Agua 900 mls.
Azcar 700 grs.
Glucosa 60 grs.
Colorante amarillo 10 grs.
Sal 30 grs.
Harina 1.200 grs.
Mejorador de masa 30 grs.
Antimoho Pisca
Ans tostado 150 grs.
Manteca 150 grs.
Emulcificante Pisca
Esencia de chancay 30 mls.
Esencia de chirimoya 15 mls.
Esencia de vainilla 15 mls.

Otros
Aceite para formar 150 mls.

PREPARACIN

Precalentar el horno a 200 C.

Mezclar los ingredientes secos de la primera parte y formar una corona.

En el centro diluir la levadura con agua y amasar bien, dejar reposar hasta que doble de volumen (fermentar)
Mezclar los ingredientes secos de la segunda parte y formar una corona

Incorporar agua, glucosa y la masa fermentada; amasar bien, incorporar la manteca, el emulcificante y mezclar hasta que est homogneo, por ltimo agregar el ans tostado y las esencias, mezclar bien

Cubrir y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble de volumen

Proceder a dividir la masa en porciones de 70 gramos, bolear con aceite y dispone en una bandeja de horno con una separacin de 2 cms. a los cuatro lados, dejar fermentar hasta que stas estn unidas.

Proceder a hornear durante 25 a 30 minutos a 200 C.

Sacar del horno y dejar orear

Pan de arroz

Ingredientes
1 kilo de arroz crudo. 1 kilo de cuajada, un poco curada, bien exprimida. 1 taza de mantequilla. Sal al gusto.
Preparacin
Se remoja el arroz, se escurre en un cedazo y se extiende en una mesa hasta el da siguiente (oreado). Se muele dos veces. La segunda vez se muele con la cuajada. Se obtiene una harina fina a la que se le agrega la mantequilla y sal.
Se amasa bastante (si queda un poco seca la masa, se le roca agua tibia).
Se forman rosquetes y se llevan al horno precalentado por 20 minutos aproximadamente.
No se debe dejar dorar mucho.

SUPREMAS RELLENAS CON MOUSE DE ALCACHOFAS

Multimedia

Galera de fotos (2)

INGREDIENTES

Receta para: 4 personas

Tiempo de elaboracin: 60 minutos

Pechuga de pollo grandes 4 unids.
Sal A gusto
Pimienta blanca molida A gusto
Mouse de alcachofas
Pollo molido 250 grs.
Pur de alcachofas 100 grs.
Sal A gusto
Pimienta blanca molida A gusto
Crema de leche 50 mls.
Huevo 1 unid.
Vino blanco 25 mls.

PREPARACIN

Limpiar las pechugas y con la ayuda de un cuchillo puntilla hacer una incisin por la parte superior entre la unin con la ala, sin cortar los bordes (que quede como una bolsita), reservar. En un bol mezclar el pollo molido, el pur de alcachofas, la crema, el huevo, el vino blanco, sal y pimienta

Con la ayuda de una manga pastelera, rellenar las pechugas, con la mezcla del pollo molido, rellenar hasta el final Disponer en una bandeja de horno enmantequillada, espolvorear con sal y pimienta y baar con vino, llevar a hornear por 45 minutos a 200 C.

Una vez cocidas, servir caliente acompaadas de un pur dulce de camotes y papas.

Arepas

Ingredientes para 10 raciones
1 kilo de harina de maz cocida. 2 kilos de queso criollo rallado. Leche para ablandar la masa, lo necesario. 1 cucharada de azcar. Sal a gusto. Mantequilla para impregnarse las manos y para frer las arepas

Preparacin
Mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave.
Formar las arepas en crculos delgados, con las manos previamente impregnadas con mantequilla.
Poner al fuego un tiesto.
Cuando est caliente, poner mantequilla y luego las arepas. Antes de darles la vuelta se tiene que esperar a que estn doradas, caso contrario se enduran.
Es ms deliciosa la arepa caliente acompaada con una taza de caf o chocolate, ya sea en el desayuno o en la siesta.

Rollitos de pan molde salmn y aguacate

INGREDIENTES

Queso Crema 80 g
Pan de molde 4 rebanadas
Palta 100 g
Salmn ahumado 100 g

PREPARACIN

Con ayuda de un rodillo, aplanar sin romper las rebanadas de pan de molde.

Cortar en tiras el salmn y el aguacate.

Untar una capa de Philadelphia sobre cada rebanada de pan de molde.

Colocar encima las tiras de salmn y de aguacate y enrollar cada rebanada sobre s misma.

Antes de servir, cortar el rollito en rodajas

Sonso

Ingredientes para 4 raciones
1 kilo de queso rallado (preferible si es una mezcla de un queso duro y seco como el menonita o el chaqueo). 1 kilo de yuca cocida (bien blanda).
Preparacin
Moler la yuca con el queso rallado hasta formar una pasta. Hacer una bola con la pasta y atravesarla con un palo de 20 centmetros de largo y luego se lo aplasta (hasta que tenga la forma de un choclo). Ponerlo en la parrilla.

CUÑAPÉ

INGREDIENTES

Almidón de yuca ½ Kilo
Queso rallado ½ Kilo
Huevos 2 unidades
Leche o agua Lo necesario

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta formar una pasta bien compacta; si la masa está muy seca, agregar agua o leche diluida para ablandar

• Formar pequeñas bolitas y hacer un hueco en la parte de abajo. Hornear a temperatura moderada hasta que levante la masa y estén dorados los cuñapés

Tips:

Amasar ligeramente para conseguir una masa suave

Asegurarse de que el horno esté suficientemente caliente

BROWNIE

INGREDIENTES

Tiempo de elaboracin: 45 minutos

Rendimiento: 8 porciones

Chocolate cobertura taza
Mantequilla taza
Azcar taza
Huevo 2 unidades
Harina taza
Canela en polvo 1 cucharilla
Esencia de vainilla 1 cucharilla
Papel mantequilla Lo necesario

PREPARACIN

Fundir el chocolate, luego aadir la mantequilla en dados hasta que se derrita con el chocolate, mezclar muy bien y formar una masa

Batir los huevos con el azcar hasta que blanqueen; mezclar con el chocolate fundido, aadir la harina tamizada, la canela y la vainilla; obtener una masa

Por ltimo, forrar una bandeja para horno con papel mantequilla, introducir la masa en el horno a 150 C durante unos 30 minutos.

Tips: Puede agregar nueces y almendras y baar con una crema de chocolate

Tortas que parecen obras de arte por su vistoso diseo

E stas tortas se trabajan artesanalmente y estn compuestas por capas de masa de leche condensada y brownie de chocolate. Hasta ahora, la experta en pastelera, Mary Luz ez, no ha repetido un diseo de torta. "Cada cliente tiene un modelo de su preferencia", dice y ahora nos muestra algunos de sus ejemplares.

Bellas por fuera, ricas por dentro. Se puede elegir dos rellenos entre varios sabores ofrecidos como por ejemplo: brigadeiro de coco, cheese cake de maracuy, mousse de dulce de leche, brigadeiro de chocolate, brigadeiro de frutilla, pie de limn y otros. (Pedidos al 77317492).

Mary Luz
Pastelera La Dulce Patisserie

Brownie tradicional

Introduce en un bol la barra de chocolate semiamargo picado con la mantequilla y procede a derretirlo en baño María. Una vez que la mezcla esté homogénea, se la reserva por unos minutos.

Bate en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que obtengas una crema espumosa. Añade después la cucharada de vainilla y vierte poco a poco la crema de chocolate.

Tamiza la harina con el Royal y añade ambos a la mezcla. Revuelve muy bien hasta conseguir una pasta homogénea y agrega las nueces picadas. Vacía la mezcla en la bandeja, preferiblemente de 20x20, y métela en el horno a 150 °C durante 50 minutos aproximadamente. Deja enfriar y saca la pieza del molde, corta en cuadrados y espolvorea azúcar en polvo encima para decorar.

Ingredientes

• 200 gr de chocolate semiamargo

• 100 gr de mantequilla

• 4 huevos

• 100 gr de azúcar

• 1/2 cucharadita de Royal

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 80 gr de nueces

• 800 gr de harina

Postres con frutas de estación

Pomelos rellenos


INGREDIENTES

2 pomelos

1 manzana

1 kiwi

1 plátano

El zumo de 1/2 limón

16 uvas

Unas hojas de albahaca fresca

1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN

Lavar y secar los pomelos. Cortarlos por la mitad,

horizontalmente, y retirar la pulpa con ayuda de un cuchillo, procurando no dañar las

cáscaras porque después servirán de recipiente para servir el postre.

Pelar los gajos a lo vivo,

retirando la pielecilla fina que los recubre; recoger todo el zumo que suelten durante esta operación.

Lavar las uvas previamente desgranadas y también la manzana.Pelar la manzana y cortarla en láminas, retirando el corazón. Pelar el kiwi, cortarlo en rodajas y partir éstas por la mitad. Retirar la piel del plátano y cortarlo en rodajas no muy finas. Regar la

manzana y el plátano con el zumo de limón para que no se oscurezcan. Mezclar todas las frutas. Lavar y secar la albahaca, picarla y mezclarla con el zumo de pomelo recogido y el azúcar. Remover y verter sobre la fruta. Servirla en las cáscaras de pomelo.

Nota:Puedes remplazar las hojas de albahaca por hojas de menta.



Delicia con cítricos


INGREDIENTES

2 manzanas

2 naranjas

2 pomelos

El zumo de 1/2 limón

8 grs. de gelatina

2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN

Pelar las manzanas y retirar el corazón.

Pelar las naranjas y los pomelos, eliminando la piel blanca que recubre la pulpa.

Cortar las frutas en rodajas finas. Rociar las manzanas con el zumo de limón.

Dejar la gelatina en remojo en un recipiente con agua fría durante 5 minutos.

Verter 400 ml de agua en una olla y añadir el azúcar.

Llevar a ebullición, dejar que se disuelva y retirar del fuego. Escurrir la gelatina apretándola bien con la mano, luego añadir al almíbar.

Remover hasta que se disuelva por completo.

Distribuir las rodajas de fruta, alternando las tres clases, en flaneras individuales.

Verter por encima la gelatina diluida, moviendo un poco los moldes para que se reparta bien.

Dejarlas en la nevera unas 8 horas, hasta que se cuajen.

Al momento de servir, pasar la punta de un cuchillo entre los moldes y la fruta. Volcar las gelatinas con cuidado en los platos.

Decorar con un poco de

cáscara de naranja rallada.

FRUTAS EN SALSA DE QUESO.

INGREDIENTES

Leche condensada1 taza
Queso crema taza
Mermelada de albaricoque 2 cdas.
Jugo de limn 2 cdas.
Ralladura de limn cdta.
Peras 4 unids.
Ciruelas pasas 1 taza
Granola taza
Frutillas 100 grs.

PREPARACIN

Licuar la leche condensada, el queso crema, la mermelada, l jugo de limn y ralladura de limn hasta obtener una salsa cremosa.

Lavar y quitar las semillas de las peras, cortarlas con piel y colocarlas en un bol con las ciruelas pasas y las frutillas
Baar las frutas con la salsa de queso, decorar con granola.