Postre suflé de maracuyá

Ingredientes
6 frutos de maracuyá (pulpa y pepa)
Medio litro de leche
Media taza de maicena
3/4 tazas de azúcar común
2 huevos
1 cucharilla de esencia de maracuyá
1/4 de taza jugo de limón
1 pizca de colorante color yema de huevo
1 taza de crema de leche batida (opcional)

Preparación
Vaciar a una licuadora todo el maracuyá más un chorrito de leche.
Licuar por cinco segundos con pausas para que las pepas no queden muy menudas.
Hervir durante dos a tres minutos removiendo.
Retirar del fuego, agregar leche, maicena, azúcar, jugo de limón, colorante.
Mezclar bien y hervir dos a tres minutos, removiendo con presión con una paleta de madera. Una vez frío, puede mezclar con una taza de crema de leche.
Rellenar el crepe.