Delicias de azúcar

INGREDIENTES

380 grs. de mantequilla blanda

150 grs. de azúcar

220 grs. de azúcar negra

6 huevos

Esencia de vainilla

50 cc. de coñac

1 cucharada de extracto de malta (venta panificadoras)

2 cucharaditas de mermelada de damascos o duraznos

400 grs. de harina 0000

2 cditas. de polvo para hornear

1/2 cdita. de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela

1/2 cdita. de especias para repostería

150 grs. de pasas de uvas negras

100 grs. de pasas de uvas rubias

10 cerezas

2 cáscaras de naranjas picadas

3 higos en almíbar picados

5 damascos secos picados

Fruta extra para decorar

Azúcar impalpable

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla pomada junto con las dos clases de azúcar hasta cremar. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición. Perfumar la mezcla con la esencia de vainilla y el coñac. Agregar la malta y mezclar. Incorporar también la mermelada. Aparte tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y las especias. Colocar en un bol las dos clases de pasas de uvas, las cerezas cortadas al medio, las cáscaras de naranjas, los higos y los damascos. Incorporar 2 a 3 cucharadas de los ingredientes secos y mezclar. Agregar los ingredientes secos a la preparación de huevos y mezclar.

Terminar incorporando la fruta. Volcar en moldes de 10 cm. de diámetro enmantecados, empapelados y nuevamente enmantecados. Hornear a 16O ºC hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Una vez frías, espolvorearles azúcar y decorar con higos y cerezas.