Copa de limón

INGREDIENTES

2 limones

2 vasos de agua

1 clara de huevo

Edulcorante líquido (el equivalente a 6 cucharadas de azúcar)

300 ml. de cava

5 ramas de albahaca

3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Exprimir los limones para extraer su zumo y pasarlo por un colador para eliminar posibles pepitas.

Colocar el zumo en un recipiente que pueda colocarse en el congelador, agregar un vaso de agua, 2/3 del edulcorante líquido y el cava. Mezclar y reservar en el congelador durante 3 horas, removiendo cada media hora para romper los cristales de hielo que se vayan formando. Después, batir la clara a punto de nieve y unirla a la mezcla anterior. Volver a introducir en el congelador durante 1 hora más.

Calentar un vaso de agua, añadir las hojas de albahaca, el edulcorante restante y las hojas de gelatina. Triturar y reservar en la nevera 2 horas hasta que cuaje. Transcurrido el tiempo indicado, cortar la gelatina en daditos.

Cortar por la mitad y retirar las semillas con cuidado.

Verter la gelatina en cuatro copas e ir alternándola con el helado de limón. Decorar con unas hojas de albahaca.

Torta de mandarinas

INGREDIENTES

5 mandarinas

120 grs. de azúcar

120 grs. de harina integral

2 huevos

50 grs. de mantequilla

2 yogures

cucharadita de levadura en polvo

Menta fresca

PREPARACIÓN

Dejar reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente y batirla con 100 grs. de azúcar hasta que esté cremosa y blanquee. Añadir los huevos, de uno en uno, a medida que se vayan integrando. Lavar una mandarina, disponerla en el vaso de la batidora con piel y triturarla. Añadir medio yogur, volver a triturar e incorporar a la mezcla de mantequilla y huevos. Tamizar la harina integral con la levadura e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y verter la mezcla de manera que quede una capa fina. Hornear durante 12 minutos a 180 °C. Dejar enfriar por completo y cortar 12 cuadrados de 5x5 cms. Cortar las cuatro mandarinas restantes en gajos al vivo. Lavar la menta, secarla bien y picarla, reservar algunas hojas para la decoración. Mezclar el yogur restante con la menta picadita y 20 grs. de azúcar.Montar los postres alternando tres capas de bizcocho con gajos de mandarina y salsa de yogur.

Decorar con menta fresca.

Crepe Sol

Crepe sol, así se llama la receta con la que innova la pastelería "Crepes & Waffles Lovers" y le otorga el nombre inspirada en nuestro diario. Y ahora la presenta para el deleite de aquellos que les gusta experimentar nuevos sabores. Después de comer mucho este fin de año, esta receta será un respiro, ya que es un ejemplar que por sus ingredientes se caracteriza por ser light. "Es un crepe súper liviano, fácil de preparar y para comer rico sin remordimiento", manifiesta Evelyn Domínguez, especialista en pastelería y Gerente General de Crepes & Waffles Lovers. Así que si pretende tener una dieta rica y liviana esta deliciosa receta es la indicada.

Sabores que encantan. Entre champiñones, espinacas y ricota el "Crepe Sol" no precisa un tiempo prolongado para su preparación. Picar estos ingredientes y sazonarlos con especies hasta que obtengan el sabor deseado, es el primer paso. El segundo es aún más fácil, ya que tiene que preparar la mezcla para la masa, que no tarda más de 2 minutos (ver receta).


'Esta preparación es nutritiva, deliciosa e indicada para esta época después de haber comido bastante'.

Evelyn Domínguez
Gte. Gral. De 'Crepes & Waffles Lovers'

Crepe Sol

Ingredientes para la masa


• 2 Tazas de harina
• 1 y 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• sal a gusto
• mantequilla sin sal

Para el relleno

• requesón
• queso ricota
• queso cheddar
• espinaca picada
• champiñones frescos (no de lata)
• aceite

Preparación


En una sartén con un chorrito de aceite, agregar los champiñones picados, sazonarlos con sal de ajo, pimienta y especias al gusto. Una vez que los champiñones estén sofreídos agregar la espinaca para que agarre el mismo sabor que los champiñones.

En un recipiente mezclar la harina, la leche, los 2 huevos y la sal al gusto. Seguidamente batir hasta obtener una masa casi líquida. Una vez que la masa esté lista, comenzamos a preparar la masa del crepe; en una sartén de teflón agregar un poco de mantequilla para que no se pegue la masa si es que no es sartén de teflón. Una vez que la mantequilla se derritió asegurarse que cubra todo el sartén. Después agregar la masa y esparcirla hasta que quede una masa delgadita como una tortilla.

Cocerla por ambos lados, el lado más cocido ponerlo mirando hacia arriba ahí agregarle el requesón, la ricota, el cheddar y la espinaca con los champiñones. Y luego doblar la masa de la mitad y luego volverla a doblar hasta formar un triángulo. Y listo ahí tenemos nuestro delicioso crepe Sol.

Selva negra con guindas y chocolate

INGREDIENTES

125 grs. de chocolate de

cobertura

400 ml. de nata para montar

40 grs. de azúcar

Azúcar glas

Para el bizcocho:

4 huevos

100 grs. de harina

125 grs. de azúcar

25 grs. de cacao

Para el almíbar:

100 ml de agua

100 grs. de azúcar

200 grs. de guindas

4 cucharadas de licor de cerezas

PREPARACION

1 Precalentar el horno a 180 °C

Batir los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que tripliquen su

volumen. Añadir la harina y el cacao tamizados, mezclar y verter la preparación en un molde engrasado.

Hornear a 180 °C por 25

minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

2 Preparar un almíbar

fundiendo el agua con el azúcar. Retirarlo del fuego y añadir las guindas y el licor. Fundir el chocolate al baño María, extenderlo sobre el mesón, alisarlo con una

espátula y dejarlo enfriar. Cuando esté frío, rascarlo para obtener finas virutas.

3 Montar la nata con el azúcar

Dividir el bizcocho en tres partes, mojar cada disco con una parte del jarabe y cubrirlos con una capa de guindas y otra de nata.

Untar todo el pastel con nata y espolvorearlo con las virutas de chocolate.

Decorar con un poco de azúcar glas y servir.

Paletas divertidas

INGREDIENTES

150 grs. de chocolate negro

30 grs. de chocolate blanco

1 cucharadita de nata

50 grs. de almendras molidas

PREPARACIÓN

Picar el chocolate negro y derretirlo al baño María reservando 1/3 aparte.

Agregar fuera del fuego el resto del chocolate y remover hasta que se incorpore.

Derretir el chocolate blanco con la nata y verterlo en un papel dándole forma de cono (también se puede usar una manga pastelera).

Cubrir una bandeja con papel sulfurizado y formar con una cuchara varios discos de chocolate, de 5-6 cms. de diámetro. Colocar un palito de madera en cada una de las formas realizadas.

Cortar la punta del cono antes realizado y formar espirales sobre los discos recientemente armados.

Verter el resto del chocolate negro en otro cono de papel y dibujar flores. Colocar también palos de madera y espolvorear la almendra en el centro. Introducir la bandeja en el frigorífico 20 minutos para que endurezca el chocolate.

Crepes de nata con salsa de chocolate

INGREDIENTES

175 grs. de harina

2 huevos

1/4 de litro de leche

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:

150 grs. de nata montada con azúcar

Para la salsa:

50 grs. de chocolate

50 ml. de nata líquida

sal

PREPARACIÓN

Batir los huevos con 1 una pizca de sal y añadir poco a poco la harina. Verter la leche en hilo, sin dejar de batir. Agregar una cucharada de mantequilla derretida y el azúcar, remover y dejar reposar durante 30 minutos por lo menos.

Untar con mantequilla una sartén pequeña antiadherente, verter 1/2 cucharón de la pasta preparada y rotar la sartén para que quede toda recubierta. Cuando haya cuajado, darle la vuelta a la crepe y cocerla por el otro lado.

Preparar otras siete crepes de la misma forma y, una vez frías, rellenarlas todas con la nata montada. Para la salsa: calentar la nata, añadir el chocolate troceado y remover. Rociar sobre las crepes justo en el momento de servir.

Turrón de almendras y damasco

Para 10 personas gasto aproximado: Bs 75 tiempo de preparación: 150 minutos INGREDIENTES 250 g de pasta de almendras españolas 15 g de manteca de cacao 250 gr de chocolate blanco 100 g de damasco picado 100 g de almendras españolas 50 g de pistachos pelados PREPARACIÓN El turrón. Primero fundir el chocolate y la manteca de cacao y después agregar la pasta de almendras. Todo integrado. Una vez todo esté bien integrado, de a poco, ir añadiendo los frutos secos picados y el damasco cortado en cubitos. Mezclar bien y después moldear. Último paso. Dejar reposar en frío la preparación durante unas dos horas, como mínimo, y finalmente desmoldar para servir.