Torta de navidad al coñac

Para 15 personas gasto aproximado: Bs 120 tiempo de preparación: 150 minutos INGREDIENTES 3 tazas de harina 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear 2 cucharaditas de clavo de olor molido 1 cucharadita de nuez moscada 2 cucharaditas de canela en polvo. 1 taza de mantequilla sin sal 2 tazas de azúcar morena 5 unidades de huevos ¾ taza de miel de caña 1 ¼ tazas de fruta abrillantada 1 ¼ tazas de pasas rubias 1 ¼ tazas de pasas oscuras ½ taza de nueces picadas ½ taza de pistachos pelados ½ taza de pecanas picadas ½ taza de damasco picado ¾ taza de cayú picado 1 taza de coñac PREPARACIÓN La torta. Remojar las uvas pasas en coñac. Mezclar el resto de las frutas y frutos secos. Cerner la harina, el polvo de hornear, el clavo, la nuez moscada, la canela y reservar. Verter ¼ de taza de la harina cernida sobre la mezcla de frutas y frutos secos. Revolver con la mano y reservar. Mixturar la mantequilla, el azúcar, la miel y los huevos en la batidora, hasta que la mezcla esté cremosa. Incorporar en tres tiempos los ingredientes secos. Batir unos minutos más. Agregar la masa a las frutas y mezclar bien (pero ya sin batidora). Colocar la masa en el molde, procurando que penetre en las esquinas. Hornear por aproximadamente dos horas. Al poner la torta al horno, colocar al fondo de este un recipiente con dos tazas de agua, lo que hará que la textura sea húmeda. Cuando la torta esté lista, dejar enfriar en su molde hasta el día siguiente. El almíbar. Preparar un almíbar con el azúcar, agua y glucosa (punto de bola blanda: 113º C). Una vez listo y aún hirviendo, untar la parte superior de la torta. Inmediatamente presionar las frutas sobre el almíbar sin dejar espacios libres. Dejar reposar unas horas.

PAVLOVA DE AZÚCAR MORENA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 claras de huevo. 1 cucharadita de harina de maíz y otra de vinagre. 1 taza de azúcar mascabado. 2 tazas de queso fresco cremoso desnatado. 2 tazas de frambuesas. 2 cucharadas de gelatina de grosella. 2 cucharadas de jugo de naranja. Hojas de geranio con aroma de rosas, para decorar. PREPARACIÓN Batir las claras a punto de nieve. Añadir la harina de maíz y el vinagre. Sin dejar de batir, incorporar el azúcar hasta que el merengue esté espeso. Colocar 4 montoncitos de merengue en la bandeja, espaciados. Aplanar la superficie para que queden en redondeles. Hornear hasta que estén dorados. Dejar enfriar. Calentar la gelatina y el jugo de naranja removiendo hasta que esté líquido. Dejar enfriar Con una espátula retirar las pavlovas de la bandeja y ponerlas en platos. Cubrir con queso fresco y frambuesas. Verter gelatina de grosella por encima para glasear. Decorar y servir.

ARROZ CON LECHE

Receta al alcance de todos INGREDIENTES para 4 personas 1 litro de leche 1/4 kilo de arroz 1 y 1/2 taza de azúcar 1 limón 1 rama de canela 2 cucharadas de canela en polvo PREPARACIÓN Pon en un perol al fuego, con abundante agua. Cuando comience a hervir se debe echar el arroz. Dejar en cocimiento durante 10 minutos y luego apagar el fuego. En otro perol u olla, poner la leche y el azúcar. Poner al fuego, pero que sea lento. De inmediato hay que batirlo, hasta comprobar que el azúcar se ha disuelto. Cuando la leche comience a hervir, se procede a echar el arroz, obviamente ya escurrido, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Esta es la parte en que se debe estar controlando para que no se queme. Se debe hervir suavemente durante aproximadamente 15 minutos. Una vez cocido se lo baja del fuego y se lo echa a una fuente plana. Hay que espolvorear con la canela molida. Servir frío.

Budín de dátiles y chocolate

INGREDIENTES [8 a 10 personas]

• 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 tz. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100 grs. de chocolate para repostería
• 1 tz. de dátiles picados
• 2 tz. de harina
• 1 c. de polvo de hornear

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar; agregar los huevos y el chocolate derretido, luego los dátiles y por último la harina cernida con el polvo de hornear. Verter la mezcla en un molde de budín ingles enmantequillado y enharinado. Hornear a 350F (160C) por 30 min.



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Pastel de verduras

INGREDIENTES

300 grs. de espinacas

3 zanahorias

2 nabos

500 grs. de nata líquida

6 huevos

1 diente de ajo

1 cucharadita de curry

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Mantequilla

Pimienta

PREPARACIÓN

A Pelar las zanahorias y cortarlas. Pelar y trocear los nabos. Limpiar las espinacas. Picar el diente de ajo. Precalentar el horno a 200 °C. Cocer las zanahorias en una cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurrirlas y triturarlas con una tercera parte de la nata líquida y dos huevos. Añadir la cucharadita de curry, salpimentar y reservar. Cocer los nabos durante 20 minutos y triturarlos con una tercera parte de la nata y dos huevos. Añadir el Parmesano rallado, salpimentar y reservar. Cocer las espinacas en agua hirviendo salada durante

10 minutos. Escurrirlas bien en un colador y triturarlas con la nata líquida restante, el ajo picado y dos huevos. Salpimentar y reservar. Disponer la mezcla de espinacas en el fondo de un molde engrasado y cocer a baño María a 200 °C durante 10 minutos. Añadir la mezcla de zanahoria y repetir la operación. Terminar con la mezcla de nabo y cocer 1 hora. Dejar reposar y reservarla en el frigorífico durante unas 12 horas antes de servir.

CREMA

De frutas tropicales INGREDIENTES para 4 personas 1 mango mediano maduro. 2 kiwis. 1 plátano mediano. 2 cucharadas de jugo de lima. ½ cucharadita de ralladura fina de lima y un poco más para dedicarlo a la decoración. 2 claras de huevo. 1 lata pequeña de crema. ½ cucharadita de esencia de vainilla. 2 granadillas. PREPARACIÓN Pelar el mango y separar la pulpa del hueso. Picar un poco la pulpa y después batir en una licuadora. También se puede hacer un puré con el tenedor. Pelar el kiwi, picar en pedacitos y ponerlos en una fuente. Pelar y picar el plátano y ponerlo también en una fuente. Rociar la fruta con el jugo de limón, agregar la ralladura y mezclar bien. En una fuente batir las claras a punto de nieve. Ir incorporando, poco a poco, la crema y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. En 4 copas altas de servir, ir alternando capas de fruta picada, puré de mango y crema hasta terminar con mango y crema. Luego dejar que se enfríen en la nevera durante 20 minutos. Partir las granadillas, retirar las semillas y poner cucharadas de pulpa sobre la crema de frutas. Servir decorada con ralladura de lima.

Mousse de duraznos

INGREDIENTES [8 personas]

• 1 kg. de duraznos maduros
• 1 tz.de azúcar
• 4 C. de jugo de limón
• 2 C. de licor de duraznos
• 200 grs. de yogurt natural
• 3 C. de gelatina sin sabor
• 200 grs. de crema de leche
• Duraznos extras para decorar (pueden ser de lata)

PREPARACIÓN

Pelar los duraznos sumergiéndolos unos minutos en agua hirviendo (como si de tomates de tratara) y cortar en pedazos. Licuar los duraznos junto con el azúcar, jugo de limón y el licor. Colocar la mezcla en una cacerola al fuego hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Hidratar la gelatina en ½ tz. de agua fría y unir al licuado de duraznos y mezclar hasta que la gelatina se disuelva con el calor. Verter la mezcla en un tazón y llevar a la refrigeradora hasta que espese ligeramente. Retirar del frio y batir la mezcla con batidora eléctrica hasta que quede bien espumosa. Mezclar los duraznos con la crema de leche batida y el yogurt. Verter en un molde de savarín (con hueco en el centro) y llevar a refrigeración (no congelador) hasta el día siguiente. Para desmoldar, pasar el molde rápidamente por agua caliente y desmoldar en una fuente de servir. Decorar por encima con duraznos cortados en gajos.