Postre suflé de maracuyá

Ingredientes
6 frutos de maracuyá (pulpa y pepa)
Medio litro de leche
Media taza de maicena
3/4 tazas de azúcar común
2 huevos
1 cucharilla de esencia de maracuyá
1/4 de taza jugo de limón
1 pizca de colorante color yema de huevo
1 taza de crema de leche batida (opcional)

Preparación
Vaciar a una licuadora todo el maracuyá más un chorrito de leche.
Licuar por cinco segundos con pausas para que las pepas no queden muy menudas.
Hervir durante dos a tres minutos removiendo.
Retirar del fuego, agregar leche, maicena, azúcar, jugo de limón, colorante.
Mezclar bien y hervir dos a tres minutos, removiendo con presión con una paleta de madera. Una vez frío, puede mezclar con una taza de crema de leche.
Rellenar el crepe.

Brownie

Para: 12 porciones
Gasto aproximado: bs 35
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes
150 g de mantequilla
200 g de azúcar
3 unidades de huevos
Una pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla
150 g de cobertura de chocolate amargo
115 g de harina leudante
75 g de nueces


Preparación
Brownie.
Batir a blanco la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos batidos y unir bien. Añadir la sal y la esencia. Integrar el chocolate derretido. Luego agregar, en forma envolvente, la harina tamizada y mezclada con las nueces.

Posteriormente extender sobre una placa enmantecada de 20 x 30 cm. Hornear a 200°C durante unos 12 a 15 minutos. Dejar enfriar. Finalmente cortar las porciones y espolvorear con azúcar impalpable.


Para tomar en cuenta

Un excelente consejo
La mejor forma de derretir el chocolate para su uso culinario, es hacerlo en baño María y a fuego lento, batiendo con una cuchara. De esta forma, no se quemará.

Relleno para crepés pollo a la crema

Ingredientes
1 kilo de pechuga de pollo cocido y desmenuzado
1 cucharada colmada de mantequilla salada
Sal y pimienta a gusto
Media taza de perejil picado
Media lata de crema de leche
Media taza de mayonesa

Preparación
Calentar la mantequilla, incorporar el pollo, sal y pimienta y saltear un poco. Retirar del fuego, agregar crema, mayonesa y perejil y rellenar crepes.

Waffles con champiñones y tocino

NGREDIENTES [6 personas]

Masa:

• 2 huevos
• 1 tz. de leche
• 1 C. de mantequilla derretida
• 1 C. de perejil picado
• 1 ½ tz. de harina
• 1 ½ c. de polvo de hornear
• ½ c. de sal
• Pizca de pimienta
• Aceite vegetal para pincelar la wafflera

Salsa:

• 6 lonjas de tocino
• ½ lb. de champiñones cortados en laminas
• 3 C. de mantequilla ¼ tz. de harina
• 1 tz. de leche
• ½ tz. de crema de leche
• 1 C. de perejil picado

PREPARACIÓN

Para la masa de waffles, batir los huevos junto con la leche, mantequilla y perejil, agregar la harina, polvo de hornear, sal y pimienta, batir bien y dejar reposar unos minutos. Verter una porción de masa en la wafflera pincelada con mantequilla y cocinar según las instrucciones.

Proceder de la misma manera con el resto de la masa hasta terminar. Mantener calientes. Para la salsa, calentar una satén grande y colocar las lonjas de tocino hasta que suelten toda la grasa. Retirar, escurrir sobre papel absorbente y picar en trocitos. En la misma sartén calentar 2 C. de mantequilla, saltear los champiñones hasta que todo el líquido se evapore, agregar el resto de la mantequilla y la harina; cocinar revolviendo durante 3 min. Incorporar la leche gradualmente hasta formar una salsa espesa; añadir el tocino, perejil, crema de leche y sazonar con sal y pimienta. Servir los waffles calientes con la salsa encima.

Crema pastelera

Ingredientes
400 ml. leche
2 huevos
150 gr. azúcar
65 gr. harina
Esencia de vainilla

Preparación
Colocar el azúcar junto con la harina tamizada y los huevos en un bol. Batir hasta lograr que estén unidos en una crema sin grumos.
Colocar 3/4 partes de la leche en una sartén y el resto en la mezcla, y unir. Hervir la leche al primer hervor, agregarla en la mezcla y batir.
Agregar toda la preparación en la sartén y llevar a fuego mínimo por aproximadamente 5 minutos.
Cuando la crema pastelera esté espesa y lista, agregue la esencia de vainilla.
Para que no forme costra, se la va a cubrir con un papel film en contacto.
Dejar enfriar y cuando esté la crema pastelera tibia a fría se conserva en heladera.

Helado de copetines de coco

Ingredientes
3 tazas de crema de leche batida
Media lata de leche condensada
1 taza de coco rallado
2 yemas de huevo
2 cucharadas de esencia de coco turbio
Media taza de azúcar impalpable
15 cherrys rojos picados grueso
Preparación

Vaciar sobre la crema leche condensada, azúcar, coco, esencia y batir durante dos minutos con batidora eléctrica. Vaciar las yemas y el cherry. Cargar una manga decoradora con boquilla número 22, rellenar bolsas de picolé (que miden 4 por 20 centímetros) y congelar. Luego desmoldar sacando la bolsa y enrollar con crepes básicos.

Masa base para waffles

INGREDIENTES [10 unidades]

Masa:
•    5 huevos
•    ¼ tz. de azúcar (opcional)
•    1 tz. de leche
•    2 tz. de harina
•    Pizca de sal
•    4 C. de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Batir las yemas con el azúcar, agregar la leche y la sal, añadir la harina y la mantequilla derretida batiendo hasta obtener una mezcla lisa.
Batir las claras aparte con una pizca de sal a punto nieve, incorporar con movimientos envolventes a la mezcla anterior; dejar reposar 30 minutos y cocinar por porciones en la wafflera según las instrucciones.

Variación: para waffles salados, añadir ¾ tz. de queso parmesano rallado y omitir el azúcar.