INGREDIENTES
60 grs. de chocolate cobertura semi-amargo
100 grs. de mantequilla
2 unidades de huevo
2 tazas de azcar
Sal (pisca)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina 0000 (comprar con ese nombre)
1 cucharadita de polvo para hornear
Un poco de nueces (picadas)
6 bochas (bolas) de helado de vainilla
PREPARACIN
Derretir el chocolate con la mantequilla a bao Mara (a temperatura muy suave) sin que el vapor tome contacto con el chocolate.
Retirar el bol del bao Mara y reservar. Batir los huevos con el azcar, sal y la esencia de vainilla, hasta que tomen color blanco y estn espumosos. Tamizar la harina con el polvo leudante. Sumar los huevos y el chocolate derretido y continuar batiendo con batidora elctrica. Agregar la casi totalidad de la harina, suavemente.
Mezclar las nueces con la harina restante e incorporarlas a la mezcla. Esparcir la preparacin en el molde enmantequillado. Cocinar la torta en horno precalentado, moderado, unos 15 minutos (deben quedar hmedos por dentro). Retirar el molde y cortar 6 cuadrados o rectngulos, cuando la masa est an caliente. Para servir, distribuir en los platos un pedazo, sobre ste una o dos bochas de helado, decorado con nueces picadas. Rociar con salsa de chocolate.
lunes, 15 de julio de 2013
Cupcakes de banana con cubierta de mantequilla maní
INGREDIENTES [12 unidades]
• 1 ¼ tz. de harina
• 1 ½ c. de polvo para hornear
• ½ c. de bicarbonato de sodio
• ¼ c. de sal
• 2 plátanos grandes muy maduros, pelados
• ½ tz. de crema agria
• 1 ½ c. de esencia de vainilla
• ¾ tz. de azúcar
• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
Cubierta:
• 1 ½ tz. de azúcar impalpable
• 1 paquete de 8 oz. de queso crema, a temperatura ambiente
• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ tz. de mantequilla de maní
• Maní picado para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
Para los cupcakes, precalentar el horno a 350ºF (160ºC).Preparar una lata para muffins con moldes de papel. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano, triturar los plátanos con un tenedor; agregar la crema agria y la esencia de vainilla. Con la batidora eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agregar el huevo y la yema de huevo; incorporar la harina alternando con la mezcla de crema de plátano, batiendo bien. Dividir la mezcla entre los moldes preparados, alrededor de 1/4 taza en cada uno. Hornear aprox. 20 min. o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar por completo.
Para la cubierta, cernir el azúcar en polvo en un tazón grande, agregar el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de maní. Con la batidora eléctrica, batir la mezcla hasta que quede suave. Extender el glaseado sobre la parte superior de los cupcakes. Espolvorear con un poco de maní picado, si se desea.
• 1 ¼ tz. de harina
• 1 ½ c. de polvo para hornear
• ½ c. de bicarbonato de sodio
• ¼ c. de sal
• 2 plátanos grandes muy maduros, pelados
• ½ tz. de crema agria
• 1 ½ c. de esencia de vainilla
• ¾ tz. de azúcar
• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
Cubierta:
• 1 ½ tz. de azúcar impalpable
• 1 paquete de 8 oz. de queso crema, a temperatura ambiente
• ½ tz. de de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ tz. de mantequilla de maní
• Maní picado para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
Para los cupcakes, precalentar el horno a 350ºF (160ºC).Preparar una lata para muffins con moldes de papel. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano, triturar los plátanos con un tenedor; agregar la crema agria y la esencia de vainilla. Con la batidora eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agregar el huevo y la yema de huevo; incorporar la harina alternando con la mezcla de crema de plátano, batiendo bien. Dividir la mezcla entre los moldes preparados, alrededor de 1/4 taza en cada uno. Hornear aprox. 20 min. o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar por completo.
Para la cubierta, cernir el azúcar en polvo en un tazón grande, agregar el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de maní. Con la batidora eléctrica, batir la mezcla hasta que quede suave. Extender el glaseado sobre la parte superior de los cupcakes. Espolvorear con un poco de maní picado, si se desea.
domingo, 14 de julio de 2013
helado de canela
INGREDIENTES
2 litros de agua
5 palitos de canela (de los que pintan)
Azcar a gusto
1 cucharilla de airampo (colorante natural)
Hielo necesario para batir el helado
1 libra de sal gruesa
PREPARACIN
Poner el agua en una olla al fuego con la canela, cuando empiece a hervir aadir 1 taza de agua fra. Volver hacer hervir hasta que tome color intenso, luego retirar del fuego, de inmediato en lo caliente aadir el airampo, el azcar y dejar enfriar.
Pasar por un colador el refresco, vaciar a un envase de acero inoxidable.
Preparar la hielera poniendo el hielo y la sal, sobre este acero inoxidable, sobre ste poner el envase de refresco.
Para hacer el helado, batir consecutivamente hasta que congele.
2 litros de agua
5 palitos de canela (de los que pintan)
Azcar a gusto
1 cucharilla de airampo (colorante natural)
Hielo necesario para batir el helado
1 libra de sal gruesa
PREPARACIN
Poner el agua en una olla al fuego con la canela, cuando empiece a hervir aadir 1 taza de agua fra. Volver hacer hervir hasta que tome color intenso, luego retirar del fuego, de inmediato en lo caliente aadir el airampo, el azcar y dejar enfriar.
Pasar por un colador el refresco, vaciar a un envase de acero inoxidable.
Preparar la hielera poniendo el hielo y la sal, sobre este acero inoxidable, sobre ste poner el envase de refresco.
Para hacer el helado, batir consecutivamente hasta que congele.
Galletas de azúcar
INGREDIENTES
• ½ lb. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 ½ tz. de azúcar
• 2 c. de esencia de vainilla
• ½ c. de bicarbonato de sodio
• ½ c. de sal
• 1 huevo grande
• 2 2/3 tz. de harina
• Azúcar granulado adicional o de colores, para decorar las galletas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 375ºF (180°C). Colocar el azúcar extra en un pocillo. Batir la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica hasta que blanquee; agregar la vainilla, el bicarbonato y la sal batiendo a velocidad media. Añadir el huevo y la harina y batir a baja velocidad hasta que quede todo integrado. Formar unas bolas de masa de 3 cm de grosor, rodar la bola de masa en el azúcar y colocar en lata para hornear forrada con papel encerado separadas entre sí. Aplastar levemente las galletas con la base de un vaso y llevar al horno por 12 min. hasta que estén ligeramente doradas. Repetir la misma operación con toda la masa.
• ½ lb. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 ½ tz. de azúcar
• 2 c. de esencia de vainilla
• ½ c. de bicarbonato de sodio
• ½ c. de sal
• 1 huevo grande
• 2 2/3 tz. de harina
• Azúcar granulado adicional o de colores, para decorar las galletas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 375ºF (180°C). Colocar el azúcar extra en un pocillo. Batir la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica hasta que blanquee; agregar la vainilla, el bicarbonato y la sal batiendo a velocidad media. Añadir el huevo y la harina y batir a baja velocidad hasta que quede todo integrado. Formar unas bolas de masa de 3 cm de grosor, rodar la bola de masa en el azúcar y colocar en lata para hornear forrada con papel encerado separadas entre sí. Aplastar levemente las galletas con la base de un vaso y llevar al horno por 12 min. hasta que estén ligeramente doradas. Repetir la misma operación con toda la masa.
sábado, 13 de julio de 2013
Tips para preparar perfectos y ricos postres
Hacer dulces debe de ser divertido, aquí van tips para hacer postres ricos: Usar ingredientes de excelente calidad, no siempre lo más barato ni lo más caro es lo mejor, buscar buenas recetas, de preferencia alguna que cuente con comentarios, reviews o sugerencias, leer la receta varias veces y dejar listos y medidos los ingredientes antes de ponernos a cocinar, seguir las recetas nuevas al pie de la letra, una vez que nos familiaricemos con ellas podremos realizar modificaciones. Asimismo, tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (a menos que la receta pida lo contrario), conocer la temperatura de nuestro horno, ya que todos hornean de manera diferente, tener siempre las manos muy limpias y trabajar en un ambiente impecable, no sobrebatir ni batir poco la masa, encontrar el punto adecuado y tener mucha paciencia y trabajar con mucho cariño y buen humor. Este último es fundamental para que nuestro postre quede rico y lindo.
Marraqueta
ECONMICA y accesible para el bolsillo de todos. Hecha a base de harina de trigo, agua, sal, levadura, azcar.
Su singular forma alargada y ovalada junto con su agradable sabor, sobre todo cuando acaba de salir del horno hacen de ella la compaera ideal, junto con una taza de caf caliente, desde el desayuno hasta la cena y si va acompaada con un pedazo de queso fresco... muchsimo mejor!
Fue nombrada Patrimonio Cultural e Histrico por la Prefectura del departamento de la ciudad de La Paz durante la gestin 2006.
Los registros confirman que, no fue creada por panaderos paceos sino que tendria un origen griego y tambin francs (su nombre se debe a los panaderos franceses de apellido Marraquette).
Un poco de historia
Segn una investigacin de la historiadora Florencia Durn de Lazo de la Vega el panadero Michel Jorge Callisperis de origen griego fue el primero, en preparar este delicioso pan que por su sabor y aroma fue acogido rpidamente primero en la ciudad de La Paz difundindose luego al resto de las regiones bolivianas.
INGREDIENTES
2 kilos de harina
5 cucharas de azcar
3 cucharas de sal
100 grs. de levadura fresca o 35 de levadura seca
Agua tibia lo necesario
PREPARACIN
A Formar una corona con la harina. Echar al medio todos los ingredientes.
A Mezclar todo hasta conseguir una masa muy suave, que se desprenda del lugar donde est siendo amasada.
A Dejar reposar por el lapso de una hora.
A Transcurrido el tiempo formar un bollo y dejar reposar por otra hora.
A Separar en pequeas bolitas de ms o menos 90 gramos cada una.
A Dar forma de marraqueta.
A Dejar nuevamente fermentar hasta que triplique su volumen.
A Realizar cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo fino.
A Hornear por espacio de 20 minutos a unos 220 C.
A Colocar un recipiente de agua hirviendo debajo la bandeja dentro horno para que eleve como es necesario.
A Pincelar con agua al sacar del horno para darle un color tostado.
Su singular forma alargada y ovalada junto con su agradable sabor, sobre todo cuando acaba de salir del horno hacen de ella la compaera ideal, junto con una taza de caf caliente, desde el desayuno hasta la cena y si va acompaada con un pedazo de queso fresco... muchsimo mejor!
Fue nombrada Patrimonio Cultural e Histrico por la Prefectura del departamento de la ciudad de La Paz durante la gestin 2006.
Los registros confirman que, no fue creada por panaderos paceos sino que tendria un origen griego y tambin francs (su nombre se debe a los panaderos franceses de apellido Marraquette).
Un poco de historia
Segn una investigacin de la historiadora Florencia Durn de Lazo de la Vega el panadero Michel Jorge Callisperis de origen griego fue el primero, en preparar este delicioso pan que por su sabor y aroma fue acogido rpidamente primero en la ciudad de La Paz difundindose luego al resto de las regiones bolivianas.
INGREDIENTES
2 kilos de harina
5 cucharas de azcar
3 cucharas de sal
100 grs. de levadura fresca o 35 de levadura seca
Agua tibia lo necesario
PREPARACIN
A Formar una corona con la harina. Echar al medio todos los ingredientes.
A Mezclar todo hasta conseguir una masa muy suave, que se desprenda del lugar donde est siendo amasada.
A Dejar reposar por el lapso de una hora.
A Transcurrido el tiempo formar un bollo y dejar reposar por otra hora.
A Separar en pequeas bolitas de ms o menos 90 gramos cada una.
A Dar forma de marraqueta.
A Dejar nuevamente fermentar hasta que triplique su volumen.
A Realizar cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo fino.
A Hornear por espacio de 20 minutos a unos 220 C.
A Colocar un recipiente de agua hirviendo debajo la bandeja dentro horno para que eleve como es necesario.
A Pincelar con agua al sacar del horno para darle un color tostado.
Brigadeiros de chocolate
INGREDIENTES : [4 docenas]
• 2 latas de leche condensada
• 4 C. de mantequilla sin sal
• 2 C. de crema de leche
• 3 oz. de chocolate semidulce, troceado
• 2 c. de de cacao amargo
• 1 tz. de virutas de chocolate y de colores para envolver los brigadeiros
PREPARACIÓN
En una cacerola de fondo grueso, colocar la leche condensada, mantequilla, y crema de leche y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, añadir el chocolate y el cacao en polvo. Batir bien, asegurándose de que no queden grumos de cacao. Reducir el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que tenga la consistencia de una pasta densa, de 8 a 10 min. Verter la mezcla en un pirex, cubrir con papel film y refrigerar al menos 4 horas.
Sacar la mezcla por cucharadas y formar con las manos unas bolitas, hacerlas rodar por las virutas de chocolate y volver a refrigerar hasta el momento de servir.
• 2 latas de leche condensada
• 4 C. de mantequilla sin sal
• 2 C. de crema de leche
• 3 oz. de chocolate semidulce, troceado
• 2 c. de de cacao amargo
• 1 tz. de virutas de chocolate y de colores para envolver los brigadeiros
PREPARACIÓN
En una cacerola de fondo grueso, colocar la leche condensada, mantequilla, y crema de leche y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, añadir el chocolate y el cacao en polvo. Batir bien, asegurándose de que no queden grumos de cacao. Reducir el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que tenga la consistencia de una pasta densa, de 8 a 10 min. Verter la mezcla en un pirex, cubrir con papel film y refrigerar al menos 4 horas.
Sacar la mezcla por cucharadas y formar con las manos unas bolitas, hacerlas rodar por las virutas de chocolate y volver a refrigerar hasta el momento de servir.
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