Pasta frola

INGREDIENTES

500 grs. de harina leudante

150 grs. de azúcar

Ralladura de un limón

200 grs. de mantequilla

Cantidad necesaria de agua fría

Para el relleno:

500 grs. de dulce de membrillo

150 grs. de nueces

1 copita de vino tinto.

PREPARACIÓN

Para la masa: colocar en un bol la harina leudante cernida junto al azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla fría, cortada en cubos. Formar un granulado y añadir agua en cantidad necesaria hasta formar un bollo liso sin amasar demasiado.

Reservar 1/3 de la masa para decorar. Estirar el resto y forrar tarteras individuales o una grande de 26 cm. de diámetro, enmantequillada y enharinada. Reservar en la heladera.

Rellenar las tarteletas con ayuda de una cuchara y realizar el enrejado con la masa reservada. Cocinar en horno a fuego moderado de 20 a 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y servir.

Un secreto

• Una de las mejores maneras de enseñar a comer a los niños pequeños, es mostrarles la fuente de los ingredientes, de dónde viene lo que llevamos a nuestras bocas y cuál es el origen del proceso

NAtilla De siete frutas

Ingredientes
2 duraznos
1 naranja
1 taza de frutillas
1 pedazo pequeño de piña
1 manzana
1 pedazo pequeño de papaya
1 taza de uvas
1 guineo gualele
Crema pastelera y crema chantillí
3 hojas de menta
Azúcar (opcional), la cantidad necesaria.

Preparación
Lavar y pelar las frutas. Cortar y mezclar.
Colocar en una copa grande. Añadir la crema pastelera. Decorar con crema chantillí y colocar las hojas de menta.

Nota: Es un postre que se sirve frío.

Tarta de sardinas y tomates

INGREDIENTES [6 porciones]

Masa
• 200 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Agua para unir relleno
• 1 cebolla
• 400 g de tomates peritas
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de orégano Fresco
• 160 g de sardinas enlatadas en aceite
• 3 huevos
• 50 ml de crema de leche
• cucharadita o 1 dedal de Azafrán en polvo

PREPARACIÓN

Limpiar y cortar las zanahorias en rodajas delgadas.

Picar la cebolla muy finamente y sofreírla en una sartén con las dos cucharadas de aceite.

Echar las zanahorias en una olla, mezclar con la cebolla y darle unas vueltas. Cubrir con agua y dejar cocer con la hoja de laurel unos 45 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

Pasar con la batidora hasta formar una sopa-puré más bien clarita. Sazonar, añadir los fideos y dejar hervir hasta que estén cocidos. Si es necesario añadir más agua para que no quede demasiado espesa.

Waffles para peques

INGREDIENTES

Para la masa:

500 grs. de harina 0000

100 grs. de azúcar

1 pizca de sal

750 c.c. de leche

6 huevos

125 gr. de mantequilla

Para decorar:

Jalea de frutillas

Dulce de leche

PREPARACIÓN

Cernir la harina con la sal. Colocar en un bol en forma de corona e introducir en el centro los huevos, la leche y el azúcar.

Fundir la mantequilla, dejar que tome temperatura ambiente y verter en la preparación anterior. Tomar los ingredientes, mezclando muy bien hasta obtener una pasta homogénea.

Calentar la wafflera y verter una porción de pasta dentro y cocinar hasta dorar.

Retirar los waffles, colocar un palito largo en uno de los extremos, atravesando todo el waffle. Decorar con hilos de jalea y dulce de leche.

Un secreto

•Los niños, a veces, necesitan incentivos para comer adecuadamente. Te propongo que te pongas en la tarea de conquistar a tus hijos, de fascinarlos con los alimentos. Al final verás que los resultados se traducen en niños menos exigentes y más disciplinados para comer.

PAN CARACOL

INGREDIENTES

Harina 1.500 grs.
Mejorador de masa 15 grs.
Levadura fresca 45 grs.
Agua 675 ml.
Azúcar 180 grs.
Sal 20 grs.
Colorante color huevo 10 grs.
Manteca 150 grs.
Esencia de vainilla 3 gotas.

Otros:
Aceite para empastar 60 ml.
Huevos para barnizar 2 unid.
Ajonjolí para decorar 45 grs.
Harina para formar 75 grs.

PREPARACIÓN

El pan caracol es un pan comercial, de corteza y miga suave, apetecido por su sabor y aroma, ideal para desayunos y meriendas.

Precalentar el horno a 200º C.

Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.

En el centro diluir la levadura con agua y amasar bien, incorporar la manteca y mezclar hasta que esté homogéneo, junto con la esencia de vainilla.

Cubrir y dejar fermentar 25 minutos a temperatura ambiente. Estirar la masa con uslero, en forma rectangular de un grosor de ½ centímetro, empastar con el aceite, con la ayuda de una brocha, enrollar y cortar en porciones pequeños de 2 centímetros de ancho, aplastar con un uslero delgado cada pieza.

Disponer las piezas de pan en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Barnizar con huevo batido y espolvorear con ajonjolí, hornear durante 25 a 30 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear.

ESPUMA DE LIMON

INGREDIENTES [6 personas]

Zumo de limón 1 taza
Leche condensada ½ taza
Crema de leche 1 taza
Jalea de limón lo necesario
Azúcar blanca de mesa ½ taza
Hojas de menta 12 unid.
Galletas de su preferencia 1 paq.

PREPARACIÓN

E1. En un bol mezclar fuertemente la leche condensada y el zumo de limón; en otro bol batir ligeramente la crema bien fría, mezclar el contenido de los dos bols y colocarlos en un sifón de crema, de lo contrario batir bien hasta que monte un poco más la crema y refrigerar bien para que tenga consistencia.

En un sartén pequeño elaborar caramelo rubio y hacer decoraciones con una cuchara, dejar enfriar y decorar el postre con éstas

Lavar y secar bien las hojas de menta, luego con mucho cuidado freír en aceite caliente, dejar escurrir; decorar el postre junto a la jalea ya elaborada, comprada en cualquier supermercado o tienda de repostería.

TIPS: Se puede cambiar el zumo de limón por cualquier tipo de extracto de fruta bien uniforme sin grumos.
Colocar las galletas partidas en una copa ya sea de Martini, vino tinto o de agua, luego agregar la espuma y decorarla

Mil hojas helado

INGREDIENTES [8 porciones]

• 6 huevos
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 50 g de harina
Crema de limón y lima
• 500 ml de crema de leche
• 150 g de azúcar
• 150 ml de jugo de limón y lima
• 5 g de gelatina sin sabor
• 25 ml de agua fría Decoración

Merengue italiano
• 240 g de azúcar
• 4 claras

PREPARACIÓN

Para la masa, batir los huevos, el azúcar y la Miel hasta espesar. Incorporar la harina Tamizada. Verter la preparación en una placa Forrada con papel mantequilla engrasado.

Hornear a 190 °C de 10 a 15 minutos. Reservar sin desmoldar.

Para la crema, batir la crema de leche con el Azúcar. Agregar el jugo de limón y lima y la Gelatina hidratada en el agua fría y batir.

Para el merengue, colocar el azúcar y el agua En una olla. Llevar al fuego y hervir. Batir las claras a nieve. Cuando el almíbar alcance los 118-120 °C, agregarlo en forma de hilo. BatirHasta tener un merengue.

Cortar la masa en 3 discos. Colocar un disco En un aro forrado con papel film y cubrir con La crema de limón. Repetir hasta terminar.

Congelar 4 horas. Decorar con el merengue Italiano.