BOLLOS HOLANDESES

INGREDIENTES:

Receta para 15 unidades

• Harina 500 grs.
• Levadura fresca 50 grs.
• Azúcar 10 grs.
• Sal 10 grs.
• Huevos 2 unids.
• Mantequilla 50 grs.
• Agua tibia 180 mls.
Crema pastelera
• Leche 250 mls.
• Maicena 25 grs.
• Azúcar 50 grs.
• Yema de huevo 1 unid.
Otros
• Harina para formar 50 grs.
• Miel de durazno 50 mls.
• Pasas hidratadas 280 grs.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º C. Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.
En el centro diluir la levadura con agua y los huevos, mezclar bien, amasar hasta que tome elasticidad, agregar la mantequilla, mezclar hasta que se incorpore bien, dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Realizar la crema pastelera: En una olla colocar la mitad de la leche junto con el azúcar, llevar a hervir, agregar el resto de la leche mezclada con la yema y la maicena, en forma de hilo; batir hasta que compacte a fuego lento, dejar enfriar.

Con un rodillo estirar la masa en forma rectangular, expandir la crema pastelera y las pasas hidratadas, arrollar y cortar con un cuchillo en forma circular, disponer de dos en dos sobre una bandeja plana, dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Hornear durante 20 a 25 minutos a 200º C. Sacar del horno y dejar orear, una vez fríos barnizar con la miel de durazno.

Bizcocho de queso y limón

INGREDIENTES

2 cucharadas de azúcar

300 grs. de galletas de agua

3 cucharadas de mantequilla

200 grs. de queso fresco

400 grs. de azúcar ( más 2

cucharas)

3 cucharadas de harina

3 cucharaditas de ralladura de limón

1/4 cucharadita de sal

5 huevos

2 yemas

1 taza de crema de leche



PREPARACIÓN

Mezclar las galletas desmenuzadas con la mantequilla, la ralladura de limón y 2

cucharadas de azúcar.

Extender esta masa en un molde y cocinarla 10 minutos en el horno.

Batir el queso con el azúcar, la harina, la sal y 2 huevos. Después, agregar los huevos restantes y las yemas.

Añadir al final, la crema de leche y volcar el conjunto sobre la masa fría.

Hornear 15 minutos a 250 C. Bajar la temperatura y

continuar la cocción 1 hora más.

Tartaletas rellenas

INGREDIENTES

12 tartaletas

100 grs. de ricotta

40 grs. de mantequilla

1 cucharada de mermelada de frutas

40 grs. de azúcar

1 huevo

1 cuchara de cáscara rallada de limón



PREPARACIÓN

Mezclar la ricotta con la

mantequilla, la mermelada, el azúcar, el huevo batido y la

ralladura de limón.

Batir bien con las varillas eléctricas. Repartir la preparación en las tartaletas

procurando que no rebasen los bordes. Gratinar unos 10

minutos en el horno y servir (las tartaletas se venden ya preparadas y listas para rellenar).

GELATINA DE COCO

Ingredientes:
1/2 litro de leche de coco.
1 taza de coco rallado.
1 lata de leche condensada.
1 y 1/2 taza de leche natural.
1 cucharada de gelatina sin sabor.
Preparación
En la licuadora batir el coco rallado, la leche de coco, la leche condensada y la leche natural.
Hidratar la gelatina y diluir en baño maría para luego incorporarlo a la preparación anterior.
Colocar en vasitos o en una fuente de vidrio grande.
Dejar cuajar en frío.

Queque de coco

INGREDIENTES:

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Rendimiento: 10 porciones

• Huevos 6 unidades
• Harina 2 tazas
• Coco rallado ¾ taza
• Polvo de hornear 2 cucharillas
• Aceite ½ taza
• Azúcar 1 taza
• Azúcar impalpable Lo necesario para decorar

PREPARACIÓN:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén cremosos.
Agregar el aceite, dejar de batir.
Incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear y el coco rallado, mezclar suavemente. Vaciar a un molde engrasado y enharinado, hornear a temperatura moderada por 20 a 25 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

FLAN DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

Tiempo de elaboración: 70 minutos

Rendimiento: 10 porciones

Cobertura de chocolate ¼ kilo
Café 1 cucharadita
Yemas 3 unidades
Azúcar ½ taza
Huevos 2 unids.
Agua ½ taza
Leche ½ litro

PREPARACIÓN

Rallar el chocolate.
Llevar el agua a hervor y mezclar con el café y el azúcar, agregar la leche y volver a llevar al fuego hasta que hierva.
Verter sobre el chocolate rallado y dejar derretir fuera del fuego.
Batir las yemas e incorporar a la mezcla del chocolate, remover constantemente.
Colar la preparación y verter en una flanera previamente caramelizada.
Cocer el flan en el horno a baño María hasta que esté cuajado unos 50 minutos más o menos. Desmoldar cuando esté frío.

Mousse de Frutillas.

INGREDIENTES:

• Pionono 1 disco
• Mermelada de frutilla
• Puré de Frutilla 350 gramos
• Gelatina sin sabor 2 sobres
• Huevo 3 claras
• Azúcar 150 gramos
• Jugo de Limón 2 cucharadas
• Crema de Leche 300 gramos

PREPARACIÓN:

Untar el molde desmontable con aceite. Colocar el pionono y untar con mermelada de frutilla.

Mezclar el puré de frutillas con la gelatina ya humectada y puesta al fuego hasta que tenga consistencia de clara de huevo.

Batir las claras de huevo con azúcar y agregar a la gelatina con pulpa de frutillas. Añadir el jugo de limón y la crema de leche semibatida.

Colocar sobre el pionono. Poner en la heladera tres horas.