Selva negra

INGREDIENTES

4 huevos

90 grs. azúcar

85 grs. de harina

10 grs. cacao amargo en polvo

Almíbar:

120 grs. de azúcar

120 cc. de agua

1/2 copita de licor de cereza

Crema chantilly

600 cc. crema de leche

130 grs. de azúcar impalpable

1 cdita. de esencia de vainilla

1 cdita. de gelatina sin sabor

5 cditas. de agua fría

1 taza de cerezas

jalea de brillo ( venta en casas de repostería)

Varios:

300 grs. de granos de chocolate

3 figuras de chocolate

3 cerezas (o cherry)

PREPARACIÓN

Batir los huevos y el azúcar a punto letra. Por otro lado, tamizar la harina y el cacao e incorporar en forma envolvente al batido. Volcar la preparación en un molde de 22 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado.Hornear a 180º por 20 min, esperar 5 min. y luego desmoldar sobre una rejilla de alambre. Dejar enfriar por completo. Colocar en una cacerolita el azúcar y el agua. Llevar a hervor por 1 min. retirar y perfumar con el licor.Comenzar a batir la crema, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Una vez que esté a punto de llegar a chantilly, verter la gelatina disuelta y regenerada en el agua. Terminar de batir una vez que forme picos firmes.Cortar el medio del bizcochuelo y bañar con el almíbar la parte inferior. Colocar en el centro del bizcochuelo un aro de metal de un diámetro más chico. Mezclar las cerezas con suficiente jalea de brillo en frío para recubrir todo.Colocar las cerezas dentro el aro y presionar levemente,cubrir el resto de la base de la torta con crema hasta la misma altura del aro.Emparejar, retirar el aro y tapar con la otra mitad. humedecer nuevamente con el almíbar y el licor, recubrirla con más crema.

Adherir granos de chocolate a los laterales del bizcocho. Llevar al frío, 3 a 4 horas. Para terminar la torta, cubrir la superficie con el cacao y decorar con figuras de chocolate y cerezas .

Natilla De guayaba

Ingredientes
2 guayabas
Miel o edulcorante (cn)
Crema pastelera (cn)
Crema chantillí (cn)
2 hojas de menta
Preparación
Lavar bien las guayabas
Pelar y cortar bien finitas
Agregar la miel
Mezclar
Decorar con crema pastelera, crema chantillí y hojas de menta

Pasta frola

INGREDIENTES

500 grs. de harina leudante

150 grs. de azúcar

Ralladura de un limón

200 grs. de mantequilla

Cantidad necesaria de agua fría

Para el relleno:

500 grs. de dulce de membrillo

150 grs. de nueces

1 copita de vino tinto.

PREPARACIÓN

Para la masa: colocar en un bol la harina leudante cernida junto al azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla fría, cortada en cubos. Formar un granulado y añadir agua en cantidad necesaria hasta formar un bollo liso sin amasar demasiado.

Reservar 1/3 de la masa para decorar. Estirar el resto y forrar tarteras individuales o una grande de 26 cm. de diámetro, enmantequillada y enharinada. Reservar en la heladera.

Rellenar las tarteletas con ayuda de una cuchara y realizar el enrejado con la masa reservada. Cocinar en horno a fuego moderado de 20 a 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y servir.

Un secreto

• Una de las mejores maneras de enseñar a comer a los niños pequeños, es mostrarles la fuente de los ingredientes, de dónde viene lo que llevamos a nuestras bocas y cuál es el origen del proceso

NAtilla De siete frutas

Ingredientes
2 duraznos
1 naranja
1 taza de frutillas
1 pedazo pequeño de piña
1 manzana
1 pedazo pequeño de papaya
1 taza de uvas
1 guineo gualele
Crema pastelera y crema chantillí
3 hojas de menta
Azúcar (opcional), la cantidad necesaria.

Preparación
Lavar y pelar las frutas. Cortar y mezclar.
Colocar en una copa grande. Añadir la crema pastelera. Decorar con crema chantillí y colocar las hojas de menta.

Nota: Es un postre que se sirve frío.

Tarta de sardinas y tomates

INGREDIENTES [6 porciones]

Masa
• 200 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Agua para unir relleno
• 1 cebolla
• 400 g de tomates peritas
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de orégano Fresco
• 160 g de sardinas enlatadas en aceite
• 3 huevos
• 50 ml de crema de leche
• cucharadita o 1 dedal de Azafrán en polvo

PREPARACIÓN

Limpiar y cortar las zanahorias en rodajas delgadas.

Picar la cebolla muy finamente y sofreírla en una sartén con las dos cucharadas de aceite.

Echar las zanahorias en una olla, mezclar con la cebolla y darle unas vueltas. Cubrir con agua y dejar cocer con la hoja de laurel unos 45 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

Pasar con la batidora hasta formar una sopa-puré más bien clarita. Sazonar, añadir los fideos y dejar hervir hasta que estén cocidos. Si es necesario añadir más agua para que no quede demasiado espesa.

Waffles para peques

INGREDIENTES

Para la masa:

500 grs. de harina 0000

100 grs. de azúcar

1 pizca de sal

750 c.c. de leche

6 huevos

125 gr. de mantequilla

Para decorar:

Jalea de frutillas

Dulce de leche

PREPARACIÓN

Cernir la harina con la sal. Colocar en un bol en forma de corona e introducir en el centro los huevos, la leche y el azúcar.

Fundir la mantequilla, dejar que tome temperatura ambiente y verter en la preparación anterior. Tomar los ingredientes, mezclando muy bien hasta obtener una pasta homogénea.

Calentar la wafflera y verter una porción de pasta dentro y cocinar hasta dorar.

Retirar los waffles, colocar un palito largo en uno de los extremos, atravesando todo el waffle. Decorar con hilos de jalea y dulce de leche.

Un secreto

•Los niños, a veces, necesitan incentivos para comer adecuadamente. Te propongo que te pongas en la tarea de conquistar a tus hijos, de fascinarlos con los alimentos. Al final verás que los resultados se traducen en niños menos exigentes y más disciplinados para comer.

PAN CARACOL

INGREDIENTES

Harina 1.500 grs.
Mejorador de masa 15 grs.
Levadura fresca 45 grs.
Agua 675 ml.
Azúcar 180 grs.
Sal 20 grs.
Colorante color huevo 10 grs.
Manteca 150 grs.
Esencia de vainilla 3 gotas.

Otros:
Aceite para empastar 60 ml.
Huevos para barnizar 2 unid.
Ajonjolí para decorar 45 grs.
Harina para formar 75 grs.

PREPARACIÓN

El pan caracol es un pan comercial, de corteza y miga suave, apetecido por su sabor y aroma, ideal para desayunos y meriendas.

Precalentar el horno a 200º C.

Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.

En el centro diluir la levadura con agua y amasar bien, incorporar la manteca y mezclar hasta que esté homogéneo, junto con la esencia de vainilla.

Cubrir y dejar fermentar 25 minutos a temperatura ambiente. Estirar la masa con uslero, en forma rectangular de un grosor de ½ centímetro, empastar con el aceite, con la ayuda de una brocha, enrollar y cortar en porciones pequeños de 2 centímetros de ancho, aplastar con un uslero delgado cada pieza.

Disponer las piezas de pan en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Barnizar con huevo batido y espolvorear con ajonjolí, hornear durante 25 a 30 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear.